年末是路初月与何至远相亲成功的季节，想着用烤箱做一点什么来纪念。我的单身汉料理很久没有开张，决定就做一个非常简单但是又非常好吃的蛋糕。
这道苹果蛋糕是好朋友的家族配方，在他们家世代相传。小时候他觉得蛋糕的配方一定很神奇，因为味道实在美味。长大后他才发现，这所谓配方除了蛋糕的基本配料，其余都没什么定数，就是看心情，和中餐的调料使用有异曲同工之妙。“是无论如何，总能成功的蛋糕。”在向我示范制作方法前，他这样向我保证。
事实确实如此。不到十分钟的准备时间，放进烤箱后就万事大吉，很符合单身汉料理的准则：简单、快速。因为原料不需要精确，所以是那种睡意朦胧的周末早晨一边听广播，一边轻松完成的点心。
蛋糕放进烤箱后，你可以悠闲地沐浴洗漱，换上干净衬衫时蛋糕正好出炉。又一个愉快的单身汉周末！
01
原料：
低筋面粉 100克-200克
青苹果 1个
鸡蛋 1-2个
黄油 少许
糖/蜂蜜 适量
肉桂粉 少许
工具：
深烤盘
1
制作面糊。鸡蛋充分打发，混入（最好筛过的）面粉，加入水和糖，也可加一些牛奶，搅拌均匀。面糊的质地不用太稀薄也不要太厚实，以能缓慢倒出为宜。至于糖，喜欢甜的人可以多加，我觉得控制在20-30克较好，能更好地感受苹果的酸。
2
黄油隔水融化后倒入面糊中，再次搅拌，留少许黄油抹在烤盘底部，同时撒上肉桂粉。
3
苹果洗净后切片，均匀码放在烤盘内，苹果片厚薄随意，我觉得1厘米厚度就很合适。
4
将面糊倒在苹果上，再撒上一些肉桂粉，将烤盘放入烤箱，220度，30分钟-35分钟。
烤制过程末期可以用筷子检查蛋糕质地的变化，等苹果肉变柔软，蛋糕就烤好了。
我用的是falcon22厘米深烤盘，因为家里有现成的。烤盘的形状无所谓，面糊多一点少一点都没关系。如果面糊没有将苹果完全淹没，就会像上面照片里这个蛋糕一样，在表面显露纹路，只要把苹果块排得整齐一点就很好看。
如果面糊多将苹果完全覆盖，就是下图这样表面看起来很标准的蛋糕，但要切开才知道是苹果味。绵密甜美的蛋糕与酸甜适口又柔软的苹果肉是很容易让人着迷的搭配。
有时候烤一只苹果蛋糕，再配上一杯又一杯滚烫的红茶或者黑咖啡，可以就这样吃上一天，很像是个潦草但幸福的人。因为这个蛋糕从不失败，又在姿态中多了一种自信和沉稳。
另外，蛋糕出炉之后，最好马上切开，均匀散热，让苹果保持柔软但不会过于软烂。
冬天快要过去了，赞美苹果和肉桂带来的温暖。也感恩陪伴在我们身边的朋友们。（这句话是用《甜月亮》中的女主人公路初月的语气说的。）
额外放送
面糊里加一点泡打粉就可以用模具在煤气灶上做鲷鱼烧，但自己在家做的鲷鱼烧总是没有寒冷冬夜街头等一条条小鱼热腾腾出炉的美好感受，而且准备质地细腻的红豆沙馅料非常费时间，就不在单身汉料理中推荐了。
-the end-
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