《极简全蔬食》是一本由素愫著作，江西科学技术出版社出版的平装图书，本书定价：58元，页数：256，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。
《极简全蔬食》读后感(一)：极简。极爱。
目前看过最简单、最家常、最真诚、最有爱的低脂纯素食谱。一天做里面好几样不重复。甚至学会举一反三，感觉自己分分钟变自信美厨娘有没有？强烈推荐＋10086。
尤其喜欢每个菜谱都有食材的照片，一目了然，直接按图索骥--买菜也快很多。一书在手，天下我有--素食可以很美好很缤纷又很快乐。
期待素愫仙厨再出更多食谱书。
《极简全蔬食》读后感(二)：素之道。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
儒家强调“穷则独善其身，达则兼济天下”。穷者如颜回，“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”怎样能“达”？通过“苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身”。因此，真正儒者的生活大都生活俭朴，勤俭节约，布衣疏食，乐于清贫。儒者食素，有入世之使命。
一向喜好老庄之学，所谓“乘天地之正，而御六气之辩，以游无穷者”。 道家因其顺其自然，接近自然，崇尚自然，所以认为荤腥使人气浊，而食素使人气清。李渔在《闲情偶寄》中记：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。草衣木食，上古之风，人能疏远肥腻，食蔬蕨而甘之，腹中菜园，不使羊来踏破，是犹作羲皇之民，鼓唐虞之腹，与崇尚古玩同一致也。”吾辈视笠翁先生为前辈知音。道家食素，有出世之超脱。
而影响中国食素最大的莫过于佛学。不过，在印度，早期佛教并不禁荤。于小乘佛教中，更有“三净肉”之说，即眼不见杀、耳不闻杀、不为己杀之肉，可食。而中国大乘佛教特别注重杀生，所谓“诸罪之中，杀罪最重；诸功德中，不杀为第一”。虔诚的佛教徒梁帝萧衍更是大力提倡食素。萧皇帝认为“食肉者，断大慈悲种”，强调要有慈悲之心。亦以身作则，每日只吃些豆羹粗粝，同时动用法律去惩治那些不食素的佛教徒。中国佛教徒食素，应自萧衍始。只是天意弄人，老皇帝没想到自己竟会饿死宫中。礼佛者食素，有修心之奥义。
本书作者素愫，人称“素愫仙厨”“愫小仙”，不多食人间烟火，以生蔬果为主食。
不多有社交应酬，以美食谱为主业。
书由蒸、煮、煎/炸、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品8个部分组成，图文并茂，装帧精美。另有作者的暖心文字，读者的精彩故事，美文与美食同享。
本书给一直还在观望徘徊、不知所措、不知下一顿吃什么的人，提供了一个非常明确、简单、可操作的指导。细读之，不但可以迅速学会，还可以举一反三，创造自己喜欢的食谱，同时收获美味、健康与身心的提升。
食素之道理，显而易见。而意不坚，受其惑。心性动摇也。唯有修身养性，以静本心。
《极简全蔬食》读后感(三)：健康生活
《极简全蔬食》一书简直就是一本蔬食菜谱，但却又不仅仅是本菜谱，书中每一个菜式都是作者精心之作，包括在菜品的搭配上也是非常科学的，加上图文并茂的内容，真的让人忍不住想要跟着作者一起下厨。随着生活水平的提高，餐桌上的菜品也是日益丰富，吃的可谓是越来越好，山珍海味大鱼大肉。然而渐渐的却发现这些食物过多的摄入后严重影响到人们的健康。在意识到这个问题后，开始提倡大家饮食上的均衡，而饮食的好坏也不在以素和肉来评判了，而在于营养价值与健康与否。《极简全蔬食》一书中不仅介绍了将各种蔬菜做成一道道美味外，还介绍了蔬菜的营养价值，搭配的好处等。
中医提倡食补法，就是说身体的一些小毛病在中医理论上是不建议吃药的，是药三分毒，而是建议利用日常的饮食来调节。在书中作者也提到过自己的病的也因为坚持吃素而痊愈的可见食疗一说还是比较靠谱。而说到食疗这方面的学问可就深了，我也知之甚少这里就不卖弄了，但是看《极简全蔬食》真的还是让我受益颇浅的。说起食疗，不得不提我姨妈，她可谓对食疗是非常的热衷的，每天守着健康频道学习各种养生方法和各种养生菜式，然而跟着她耳濡目染后我大致得出个结论，每一种蔬菜其中都有各自的功效，只是在和其他食材搭配后能够更好的发挥出食疗作用或者均衡营养。如此以来我大致也深刻体会到一点就是平日里不能挑食，因为你吃进去的食物不仅仅是满足你的个人口腹之欲，更是能在你的身体里产生不同的作用。其实很多人，对食物都有个偏好，喜欢的食物可能就会经常吃，而不喜欢的食物就会不吃或者很少吃，明知道这样不好但在日常饮食还是会忠于自己的偏好。
《极简全蔬食》我想大概能治好我的一些偏好吧，因为书中的每一道菜看起来都很美味，而书中更是按照蒸、煮、煎炸、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品八个部分，想吃的哪类菜直接翻找就行，非常方便。虽然对于我这个重口味来说里面的菜式看起来都非常清淡，但还是非常想按照书中的菜谱自己去尝试一番。书中很多菜式都是我们平常不会把它们搭配在一起吃的蔬菜，也难免会有觉得作者的这种搭配怪怪的，但其实这些菜都是作者精心搭配的，就想着要既简单又营养，既好做又好吃。正本书中的菜式遵循了我们日常对于健康饮食的要求：少油、少盐、少糖、少辣，并且绿色健康。
不得不说这本书给我的启示还挺多的，首先一点就尽可能的多吃素，我承认我做不到如同作者一般完全不吃肉，但通过这本书我觉得我会尽可能的多吃素，至少也要把书中的每个菜都做一遍吃。第二尝试改变自己的重口味，试着慢慢将饮食朝着清淡，营养健康的方向发展，都说病从口入，太过随心所欲的吃东西终究是影响健康的，因为我们吃进去的东西，都将会成为我们身体的一部分 。而这第三点就和菜完全没有关系了，而是和初心与坚持有观。作者喜欢做菜，并且一直坚守着对做菜的热爱，从中作者也得到了快乐和享受到了生活的美好。也希望自己能如同作者一般，可以一直坚持这自己的喜欢的事情，不忘初心。也希望在念念不忘后，能有回响。
《极简全蔬食》读后感(四)：一本精致实用的素食食谱
刚过去的清明小长假到南京逛吃一圈，回家翻看这本《极简全蔬食》。读到52页的素蟹黄豆腐时，立马想到前两天在狮子街总店的南京大排档尝过这道菜，虽然荤素不可同时而语，但“缘，妙不可言”的感觉就是油然而生！
《极简全蔬食》是作者素愫在蔬食比肉食更健康的前提下，秉承素食食物可以既健康又美味的初心，为读者精心准备的百余种全蔬食菜谱集合。虽然对作者的素食信念很感兴趣，但因为同系列出版的《非药而愈》中已有所介绍，本书的封面也以《非药而愈》的菜谱版自居。因而这本书直接从菜谱开始，并不介绍素食理念及理论依据。没能先了解一些素食文化，这一点不无遗憾。对于一个杂食者而言，素食文化神秘而高深。在调理身体健康上，素食具有巨大优势。但素食食材本来较为局限，如果再偏爱某一类蔬食，势必造成营养不均衡，与健康的初衷相违。因此，素食食材的搭配尤其重要，需要兼顾碳水、蛋白与维生素的摄入。虽然没有成体系，但在菜谱中，作者也有点到一些素食小知识。
作者收录在书中的菜谱讲究无动物、无五辛、无加糖、无白米白面、无油炸、无油或少油、无添加、烹饪简单，是低脂、全蔬食、极简风的良心之作。在保持食材本味的基础上，以不破坏食材的方式进行烹饪，最大限度发挥食材的营养价值。整本书以烹饪方式分类，以蒸、煮、煎/炒、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖甜品/点心作为菜谱的分类方式。从每道菜的材料准备，到每个步骤的食材制作，再到最后的菜品呈现，作者都配以好看的图片。加之简单的制作过程和简易的配料搭配，书中的每道菜都具备极高的可操作性。作为重度懒癌及深度厨房恐惧患者，在看完书中的食谱后，我也忍不住跃跃欲试，想动手为自己做上两个书中的好菜！
在收录食谱的同时，作者还插入了一些与孩子、与朋友、与同事相处中发生的与美食相关的段子。无论是与孩子的相互教育成长，与家人的温情相处，与朋友同事的彼此鼓励进步，做菜的灵感来源，矢志素食过程中遇到的点点滴滴，作者都娓娓道来。了解这些与菜谱相关的琐事后，再看看菜谱，更感觉它们可亲可切起来，都是有故事的菜呀！
菜谱实用，图片精美，段子温暖，《极简全蔬食》已经是一本优秀的厨房参考书。如果硬要给这本书提点意见，便是希望这本书更严谨一些，如152页记录了我与孩子的一段对话：
我：“食肉恐龙个子会更大？”娃：“不，食草恐龙的体型通常更大。”呃！是谁在说，吃素会影响发育……虽然我能理解作者对素食的热情，但将食肉恐龙、食草恐龙的体型大小与吃素影响发育的争议联系在一起，是缺乏科学性的表现。所谓瘦死的骆驼比马大，动物的体型大小首先来源于它的基因。不同品种的动物间比较体型大小已经不具备可比性，再将它们与吃素联系在一起，顿时感觉荒谬。书中其他几处，作者也都急切地想将素食的美好通过故事或对话告诉读者，可能是表达习惯的原因，不免会有被说教的感受。
毕竟，《极简全蔬食》是一本食谱，一道道素食的做法才是这本书的核心，上述问题终是瑕不掩瑜。《极简全蔬食》的确可以称是一本精美实用的素食食谱！
《极简全蔬食》读后感(五)：淡中有真味——素愫的《极简全蔬食》
图书封面我从来也不是个素食主义者，但我很喜欢素食，并且在奔三的年纪里努力保持膳食均衡，相信很多人都和我一样。婚后成了家，每到不知道做什么素菜的时候，婆婆都会发来信息一步步告知我们做菜的步骤，漂泊在外的儿子儿媳就是通过这种方式品尝着妈妈的爱，在他乡的平淡生活中找寻爱的真味。
我并不很喜欢读菜谱，看着那些做菜的步骤被白纸黑字印刷出来，总觉得少了点什么。读到素愫的《极简全蔬食》时，我方才觉得有趣，原因大概是这本书里的菜谱常常跟着一个个动人的小故事。
101道菜品，皆以一图、一事、一悟、食材、做法的形式被素愫娓娓道来，这101道菜品总共被分为八章，除了蒸煮炒拌，还有生食（半生食）、汤、五谷杂粮和无糖甜品这四章可以将素食的鲜味最大限度吊出的做法。
作者素愫人称“素愫仙厨”，以生蔬果为主食，以美食谱为主业。她是个极富生活情趣的女子，也一直身体力行“低脂纯素”。所以，她的菜谱并不乏味，我所说的，是不乏食物的清鲜之味，正如素愫自己所讲——“我又不是在自虐”。几道菜品我亲身试过，着实着迷，看书中介绍素愫还有自己的公众号——素愫的厨房，我赶紧关注了一波。
你认为的素食，真的是素食吗？
一些心脑血管疾病的患者和痛风患者常会被医生告知注意饮食，也有很多人因身体原因选择素食，但你也许不知道，我们以为的素食可能是“假素”。素愫在《极简全蔬食》的开篇就告诉我们——
假素包括：蛋奶素，锅边素，多油，重盐，精制碳水化合物和糖，热量补充不够，少运动，少晒太阳，没补充维生素B12等。书中倡导的素食是没有功能性食物的，也就是没有肉、蛋、奶、油、糖的哦。如果被医生建议进行素食，一定要记得咨询，是否可以正常食用肉、蛋、奶、油、糖。素愫在书中也推荐了徐嘉博士的《非药而愈》一书，对于身体抱恙的朋友可能更有参考价值。
素食，不等于索然无味
《极简全蔬食》的文字部分，不止一次地强调，素食不是自虐。翻看每一篇菜谱，那些我们常用的调味品只是被素愫用天然的食材做了替代。比如，饱满的红枣代替了精制砂糖，味噌代替了食盐酱油，昆布香菇代替了味精鸡精。
其实，我们的味觉一直被大量的调味品刺激，慢慢形成了重油重盐的口味偏好，那么，慢慢回归自然，品尝食材本身的味道，算不算是返璞归真呢？
带上爱，极简也是丰盛
素愫在介绍”霸王花素鲜汤“时讲了一个故事——自幼熟识的叔叔因患高血压身体欠佳，但并没有注意饮食调整，四十出头离开人世，伴侣自此半生孤独。嘴上的一时痛快带来的可能是至亲一生的遗憾，如果你真的爱自己，爱家人，适当的克制才能获得更大的自由。
罗曼罗兰说：“真实的、永恒的、最高级的快乐，只能从三样东西中取得：工作、自我克制和爱。”不管是掌厨之人还是品尝之人，带上对自己的负责，对家人的关爱，哪怕只是简单的素食素汤，不也是丰盛的大餐嘛，更何况好的食材本身就是珍馐美味呢！
《极简全蔬食》的作者素愫秉承这样的信念——“爱的教育，始与餐桌”，每当我们用简单实用的方法烹饪出具有食物本味的菜肴时，也都能感受到爱的质朴无华。《舌尖上的中国》里有一期讲道，美食是温柔的武器。如果准确点说，素食才是吧。素食摆脱油脂的覆盖和调味料的复杂，还原了食材最本质的清甜之味，平平淡淡地拴住一个人乃至一个家。
《极简全蔬食》读后感(六)：低脂纯素有健康
我国最早的医学典籍《黄帝内经》第一篇《素问》曾这样写到：昔在黄帝，生而神灵，弱而能言，幼而徇齐，长而敦敏，成而登天。乃问于天师曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶？人将失之耶？岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。 我们不得不佩服古人，那么早便开始有了养生的意。虽说皇帝羡慕上古之人能够活得长久，反观今时之人年过半百而衰，但是这也是有其自我的原因——以酒为水，作息失常，纵情声色，不知调养。而素愫所写的《极简全蔬食》一书便是从养生之食讲起。
它不像其他的养生书籍那样不断地讲述一些的理论知识，而是从一道道自己所做的菜中，告诉人们应该如何吃，并且从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度给我们设计了百余道简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常素食料理，同时又非常符合我们的健康饮食基本规则，不失为一本随身携带之“利器”。
但有一点是我不得不说承认的，由于我国正处于社会主义初级阶段并将长期处于社会主义初级阶段。相对于欧美发达国家而言，我国仍旧是一个发展中国家，想要全面实行健康素食的理念是非常艰难的，而且如果让我们时时刻刻都以素食为主，过着“不食人间烟火”的生活，这对于父母以及长辈来说也同样是非常困难的，虽说健康，但是任重而道远！有时间有精力的情况下，偶尔做一做，确实也可行。
其实我个人非常的佩服作者，她在一开始创立公众号“素愫的厨房”之时，素食本来就是非主流，而她的低脂全蔬食是更加非主流，菜谱少的无人问津，但是她却能够孤芳自赏，并且遇到了徐嘉博士这个贵人，真的佩服，但是我们现实生活中，能够遇到一个支持自己的人却是何等之难呢？
话说回来，这本书也非常的实用。它从蒸、煮、煎、半生食、汤、五谷杂粮、无糖甜品点心八个方面介绍了100多道菜，能够方便我们随时想吃随时做，这个菜谱不是说能够把病治好，而是说不再吃那些伤害自己的东西，因为我们人体就是最好的治愈良药。
这本书最大的特色之一，也是用素食来做出肉食的感觉，这对很多食肉之人来说，便是最大的福利。
好比书中有一道菜名叫金玉良缘，又名素蟹黄豆腐，在图文上面作者将一些注意事项用非常平易近人的语句向读者们一一道出。例如:燕麦汤不能省，不然出来的成品，徒有外表，味道相去甚远；南瓜不能偷懒，用生的直接打，煮出来的味道一般人都不会接受，这都是我试过的的坑。后面一页，作者又写出了这个菜收到的最深奥的评论——好吃到生无可恋。这也不禁调动了我蠢蠢欲动的味蕾，如果有时间，我一定会自己做一道金玉良缘并且与好友亲朋一起分享，这种感觉真好！
不一样的你我，同频相吸直至相融，不分彼此，结金玉良缘，孕育出全新的味道，生生不息。如此优美的语句，如此美味的佳肴，如此健康的生活，不正是你我所追求的吗？
《极简全蔬食》读后感(七)：极简美味打造美好的生活
能读到这本书，要感谢我的宝宝，一个才14个月的娃。作为一个不会烧菜的妈妈却想给孩子最好的营养，深深的被烧不熟荤菜的恐惧给影响着，惧怕想象中溅起的油温，看到这本书瞬间就提起了精神。
《极简全蔬食》，是蔬菜的蔬，不是素食的素，这个细节，让我一个，点菜只点蔬菜的人，瞬间就爱上了……并非是一个素食者，只是一个更喜欢食物本味的人，不喜欢在菜里面放除了盐以外的东西的人，对于肉食真的是无所谓，可有可无吧。
封面那一根油亮油亮的胡萝卜，就让我想起了曾经和朋友吃萝卜的故事。一次和朋友出门吃火锅，点了一份胡萝卜，还送了一份泡萝卜，我可了尽的在那吃泡萝卜，一为好吃，又为开胃，等着火锅上来大吃……而朋友就在那一条接一条的吃生的胡萝卜，好奇的问不辛辣么，她说不是，甜甜的很好吃。怀着质疑的情绪，一尝，那时候食物的本味把我征服了，带着水的清脆香甜……让一个不喜欢吃胡萝卜的爱上了它。之后每次出门吃火锅，都会点一份生的胡萝卜，却找不到那个味道了。封面上的一个小小的，瘦弱却油亮的胡萝卜，再次给了我那种感觉，生机波波，清脆带响的，感觉自己的口水分泌过多了哈。
很幸运的，我根据封面的感觉，选对了，书中的菜谱深得我心，以蒸煮煎拌为主，见不到我害怕的大油、爆炒、炸透，没有葱姜蒜、料酒、生抽、老抽的重重调味。感觉这就是我心目中的极简厨房，不需要在窗台边种几个葱，抽屉里放两瓣蒜……只要简简单单的买几颗需要的蔬菜，煮熟之后再加工就行。对于我这种厨房小白，这样的菜谱真的是如鱼得水，自在遨游了。
徐嘉博士，在推荐中写道，健康饮食的要素是蔬果豆谷四种食物都要平衡摄入……在他的健康公益讲座中，也一再的对这一比例进行重申。然后，现代人的懒惰，却教不会我们创作适合自己的饮食。而这本菜谱，就将我们所懒惰的事做好了。她手把手的，将自己的故事，自己的菜谱放到了我们眼前，体谅了我们的惰性，不需要我们思考，只需要我们依样画葫芦。
书中提到一个新颖的概念“假素”，假素包括：蛋奶素、锅边素、多油、重盐、精制碳水化合物和糖、热量补充不够、少运动、少晒太阳、没补充维生素B12等。前面几条还能理解，都是饮食上的故事，而少运动，少晒太阳令我惊讶到了……
原来“低脂纯素”并不是一种简单的烹饪理念，它更是一种生活状态，一种令你更加健康的生活状态。细观素愫的菜谱，就能感受到她对素食的情愫，对生活的态度。爱的教育，始于餐桌，她的这一信念也在书中处处可见，对于菜品的创作，是在孩子的挑食中发现，将不喜欢的用他能接受的方式展现；是在冰箱中还有些什么的时候的灵机一动。对于每道菜的出品，都有每一个小故事，一种对于生活的理解、记录。例如在黄金周临近时候创作的无米黄金粥，呆在家中细品粥味，感叹什么才是旅游的真谛。
极简全蔬食，它是一种生活状态的记录，一种生活理念……而假素呢，就像素愫说的，“就像站在可通往80层的观光电梯里，却不伸手按楼层按钮，一直待在地面，还以为80层的风景也不过如此”，这也不过是一种自欺欺人，假象的制造而已，不会让我们产生幸福的味道，相反只会更怀疑自己吧……
素愫找到了自己的生活理念是，低脂纯素……而我找到了一种启迪，从书中的菜谱中也找到了一点提示，找到一种适合自己的烹饪方式，也是一种生活状态。生活并不一定要纯素，适合自己才是最好，献上自己第一次还算美味的食谱创作。
《极简全蔬食》读后感(八)：极简全蔬亦是美味
看到封面上一棵小红胡萝卜顶着一头翠绿的胡萝卜缨子精神饱满，让人瞬间感到一缕的清新。书名《极简全蔬食》旁，“低脂、纯素、极简、美味”八个字应该就是这本书的核心所在。极简：如今快节奏的生活，一切都要简洁、简单，便于操作，生活需要极简。全蔬：字面理解，菜肴的材料全部来源于蔬菜。那不就是素食吗？ 我所知道的素食，指的是过一种不吃肉类，海鲜等动物产品的生活方式。比如，和尚、尼姑不吃肉是素食。当然这是由于宗教信仰所决定的。现在随着人们健康意识越来越强烈，提倡、推崇和参与到素食队伍的人也越来越多了，这其中甚至有很多的年轻人。素食主义似乎渐渐成为了符合时代潮流的生活方式。 翻开《极简全蔬食》，读徐嘉博士——美国责任医师协会临床营养学专家所作推荐序，读作者素愫的自序时才得以知晓，原来我们身边的很多所谓的素食者一直在进行和坚持的素食行为，只不过是“假素”。假素包括：蛋奶素，锅边素，多油，重盐，精制碳水化合物和糖，热量补充不够，少运动，少晒太阳，没补充维生素B12等。怎么样，正在进行素食的你有没有躺枪啊？ 翻开《极简全蔬食》，和素愫老师，一起来场真正的素食吧。 这是我见过的最特殊的一本菜谱。 食材：绝对的全蔬，无肉，无蛋，无奶，无糖。 之前，我所遇到过，阅读过，了解过的菜谱当中，亦有各类各色的素菜。但是，这些菜谱，制作者为了提色，提味，想要使得菜肴色相、口感俱佳，往往依赖蛋、奶、糖。于是在他们的烧制过程中，时时刻刻离不开蛋，离不开奶，离不开糖。在《极简全蔬食》中，素愫老师称肉，包括蛋、奶、糖和油是一些伤害我们自己的食物。所以在素愫老师的全蔬食食谱中，并未使用这几种食材。无糖，却并不少甜味。多种蔬菜水果自带甜味：梨汁银耳羹中的甜梨，山药椰枣糕中的椰枣，南瓜百合羹中的南瓜，芒果紫薯酿苦瓜中的紫薯……个个不是糖而胜似糖。素愫老师说：“吧苦瓜做成甜点，生活就是如此，能接纳苦，方懂得甜。”“我从不用糖，因为世界已足够甜蜜”。我不食用，竟已从这话中品到了一丝甜意。 烹饪方式：蒸、煮、拌，甚至生食或半生食，有少数的煎或炒。 油也是素愫老师提到的伤害我们身体的食物。她说自己刚开始做菜谱是，自立的规矩 中有一条是无油或少油，做到无油炸，烹饪要简单。这就决定了，这本菜谱当中的烹饪方式为蒸、煮、拌，甚至生食或半生食，只有少数的煎或炒。 但用这样的食材和方式做出来的菜肴，怎么样呢？色、香、味上能满足人们的需求吗？ 色如何？这个，光是看看书中一幅幅漂亮的成品图，就足以让人垂涎欲滴了。来来，给你呈上几幅。
味如何？说的好不如做的好。味这东西需要你的味蕾说了算，别人说的未必适合你或者说你未必服气。《极简全蔬食》中的菜谱食材和烹饪的方式都是很简单易于操作的，是真正的极简。那你何妨动手来试试呢？ 一道菜，又是一段美文，一段思考。这是本菜谱与众不同又一处。在每个菜谱之前，素愫老师都有一段短文，一些思索，一些感想分享。你在学会一道菜的同时，也欣赏了素愫老师调皮灵动的美文，有时似乎也会略有一些感悟。很有趣。 “素食不是目的，健康才是。”
《极简全蔬食》读后感(九)：摒弃种种诱惑，让餐桌回归蔬食
近年来，随着食品安全问题层出不穷，人们开始担心吃到嘴里的东西不干净。尤其是肉制加工类，堪称“重灾区”，加工环节繁复，卫生把控不严，加上部分商家牟取暴力，以次充好，消费者很难吃上“放心肉”。
暂且不论加工环境如何，就肉质本身而言，其含“毒”程度超出我们的想象。来看看肉质能给身体提供些什么？
胆固醇（堵塞血管的元凶）、饱和脂肪/反式脂肪（会导致糖尿病、肥胖、心脑血管等疾病）、动物蛋白（促进癌症、钙流失、肾结石等）且含有大量激素和抗生素。
有人会说“不饱和脂肪酸”对健康很重要，但是蔬食完全可以提供，况且它还可以提供碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等重要营养素，满足人体各项需求。
不论从医学、营养学、生物学及环保学去分析食物，专家们都不约而同地发现植物性食物更适合人类。坎贝尔博士在《救命饮食》里指出：最健康最科学最合理的饮食结构是全食物植物性饮食。
秋葵蒸金针菇随着生活水平的大幅提高，人们对鱼肉蛋奶的过量索取，多少病是吃出来的？
印第安人信奉“万物有灵”，而我们喜庆的日子，总是换来动物的悲歌。多少家庭富盈的餐桌是靠大量动物尸体堆积出来的，每每啃噬哪些美味肉食的时候，你可曾想过动物临死前的哀鸣，被残忍肢解时的血流成河……想到这些，我渐渐从“无肉不欢”演变成了“谈肉色变”。
一方面为健康思虑，一方面为动物悲悯，我决定吃素。可是，vegan（纯素食者）占人口比例大约1%，正如李开复所说：“好吃的，不健康；健康的，不好吃”，要成为一名合格的素食者并非易事。
素食实在单调乏味，戒了一两天，我就开始馋肉了。猛然看见一盘鱼香肉丝，诱人的色泽，浓郁的肉香，口水开始狂飙，但好在还是管住了自己。
蔬菜做的乏善可陈，终究不是个办法。恐怕忍得了一时，忍不了一世。但是，自从有了《极简全蔬食》这本书，当当当……问题迎刃而解了。作者素愫，人称“素愫仙厨”，惯用随手可得的素食，用极简的手法，变幻出颠覆舌尖的味道。书中收纳蒸、煮、煎/炒、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖甜点八个部分，共101款简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常食单，且符合美国责任医师协会主张的“健康饮食基本原则”，受到徐嘉博士（《非药而愈》作者）大力推荐。素愫从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度诠释每一道菜肴，真正做到了“即好吃，又健康”。
大煮干丝每道菜配有大量图片，和注意事项，可操作性非常强。例如“大煮干丝”这道菜，作者友情提示：“干海带无需清洗（前提是质量好、干净的），先蒸后泡发，海带很容易煮熟，味道也极鲜。”就算是料理小白，也可以按部就班做出美食。
菜肴不但讲究营养，同时关注色泽搭配，例如“清蒸白萝卜”这道菜，如玉的白萝卜打底，中间隆起褐色香菇塔，四周点缀翠绿欲滴的青豆，画龙点睛之笔可用“惊艳”来形容，素或不素的吃货，都会轻易捕获。
清蒸白萝卜书中金句不断“没人能抗拒的蒸丸子”、“冰箱的蛋格一空，我就没了安全感”、“茄子说，也许我会爱上豆角，但绝不会爱上油，他就是个超级大电灯泡”……素愫文风清奇，自带流量，是个被做菜耽误了的段子手。看着她逗趣的小文字，连做饭都变得趣味横生。
百余道“素与简”完美结合的极简料理，为那些一直还在观望徘徊，还在为下一顿吃什么而伤脑筋的人点燃了一盏明灯。翻阅此书，不但可以迅速学会做菜，还可以举一反三，换换食材，创造自己喜欢的蔬食。
希波克拉底说：“让食物成为你的药物。”摒弃种种诱惑，让生活回归简单，既不放弃美味，又不牺牲健康，你需要这本书。
扫一扫手机访问
