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文 | 青缠人生百味，百而化一，一而无穷。大然无垠，小而概二。一甜一哭，一清一浊。凌云腾空处事清平此山，松柏常青处是烟火人家。百味如此，阴阳调和，人生亦该如此。——此乃《雅舍谈吃》之精髓。我身在百味烟火尘世中，心中一片豁达清朗。我可纵身跃入泥潭，亦可身披芙蓉出水。我翱翔四海苍穹，亦享受落入黄土。我心如镜，堪照清欢。——因我喝过那烟火粥。01人是俗人，世是尘世。食为人之根本，味乃世之杂合。谈笑惯了鸿儒，不妨捧一碗粗茶，倚于一堂雅舍，叹世之清甜苦辣。从北京胡同口叫卖的豆花，到东兴楼里烤得油光泛泛的金鸭，北平中秋后的羊肥而少膻，“和顺居”里百年大锅汤出的白肉，以韧中带脆而闻名的爆双脆，巷口推车摇鼓的烧饼油条，一时间不及细数。二十余味美食，或雅或俗，或清或浓，从乌衣巷的一头，悠悠飘过青砖红瓦，渗入灯红酒绿的大厦高楼，为这繁碌冰冷的城市，增添了一丝人情味。这是北平独有的风情。所以也不全在吃，空气中散的，饭桌上飘的，茶壶里蒸的，氤氲在红梁之上。“唯有一日你远渡重洋，方知何为‘味是故乡浓’”。02因成长而背景离乡的动物比比皆是，感念恩怀的亦不在少数，而能将情怀寓于物事，抒以字章的，仅人一种。世事催人老，生活逼着我们成长。我们一边远渡重洋，一边回首故乡，泪纵成行。然后客于他乡，身如浮萍。粤食多骇人，自油焖乳鸽到红烧果子狸，“有人专吃它胸脯一块肉，也有人爱嚼整个小脑袋瓜，嚼得咯吱咯吱响。”不到广东，不知其场面之浩大。福州闻名的“佛跳墙”，乃是海参、猪蹄筋、鱼刺等十数种昂贵配料杂烩而成，慢工细活，熬制数遍。正是：“就好像是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩了。”南方菜多奇名，海鲜亦居多。“西施舌”“狮子头”“两做鱼”“佛跳墙”。。。。。。数不胜数。恰来时新鲜，时日一久，又心口泛酸，正是：尝遍人间，不及青瓦巷中一碟盈盈月光。03异乡的烟火，少了一份家乡的包容。所以不得不适应这全然不同的民俗，海纳的成为身体的一部分，相悖的用荷包装下，藏入异域风情的阅历中。于是便有了“吃中有意”。人性的多面，往往在“食”上，展现得淋漓尽致。“不为五斗米折腰”的争议，入乡随俗的“饭前祈祷”，筷子与大圆桌的学问，异国吃相的百态，有熊掌鱼翅食猴脑的残忍，便有百草野味任其自活的仁慈。交杂在一起，剖白出人性的复杂与矛盾。于是，《雅舍谈吃》不再只谈“吃”，更关乎成长，世界观、人生观，以及一个人该有的格局。谈吃之人千千万，唯有梁实秋先生令我叹服。吃食是俗事，文章录事，以吃为文，便是艺术。这不仅仅是品百味，更是一个高格局的大家对生活的鉴赏。你当闲来人间走一走，品一品这烟火油盐粥。推荐好书《人民日报》书单推荐，《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿深受其影响，一个吃货的自我修养。
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