一：什么是中式烹调师？中式烹调师是做什么的？ 答：中式烹调师是指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴的人员。　　中式烹调师从事的工作主要包括：　　(1)根据菜肴...