一：清香型白酒发酵工艺程序 工艺过程：原料粉碎---清蒸---加曲发酵---蒸馏酒---再投粮---再加曲---再蒸馏---丢糟，清蒸二次清。水泥池，曲有大曲、小曲、快曲之分。二：浓香型白酒...

一：浓香型白酒和清香型白酒的工艺区别 浓香型白酒和清香型白酒的生产和工艺上的区别：1、所用的大曲有区别：浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓...