一：碱有什么作用 碱和泡打粉的组成化学成份是不一样的，碱的化学名称叫碳酸钠，而泡打粉指的就是发酵粉，它的化学成份则是碳酸钠和碳酸氢钠，这两种物质所起的作用大体上是一样的，加在包子馒头里主要是起一个酸碱中和作用，因为做包子和馒头都需要面发酵以...