一：什么是果蔬加工 蔬菜品质的内容一、蔬菜的营养成分（一）水（二）矿物质（三）维生素（四）碳水化合物（五）脂肪（六）蛋白质二、蔬菜的风味与质地（一）有机酸（二）单宁（三）芳香物质（四）质地三、蔬菜的色泽四、蔬菜的大小与形状五、绿色食品蔬菜及...