酵母发面的原理 一:酵母发面的原理是什么 酵母菌在面团中分解有机物释放二氧化碳时,产生的气体使面团变得蓬松。二:发面原理 既有有氧也有无氧,因为都能产生CO2让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面... 2017-08-31 0 阅读 9 阅读全文