一：酵母发面的原理是什么 酵母菌在面团中分解有机物释放二氧化碳时，产生的气体使面团变得蓬松。二：发面原理 既有有氧也有无氧，因为都能产生CO2让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面...