厨房人员配置

一:厨房人员配置的问题 像你这样大的餐厅厨房15人左右:厨师长1人、炒菜2-3人、墩子2—3人,打荷世间水台2人,蒸菜1人,点心2-3人,凉菜1人,洗碗2-3人、店经理1人,领班2人(分饥:包间、大厅可顶服务员),吧台、收银1人,服务员8-...
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