一：厨房人员配置的问题 像你这样大的餐厅厨房15人左右：厨师长1人、炒菜2-3人、墩子2—3人，打荷世间水台2人，蒸菜1人，点心2-3人，凉菜1人，洗碗2-3人、店经理1人，领班2人（分饥：包间、大厅可顶服务员），吧台、收银1人，服务员8-...