酒店大堂副理年终总结

2014年餐饮部大堂经理年终总结

个人工作总结

二〇一二年十二月

2012

年，天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千

方百计增加收入，

精打细算控制成本”

的指导思想贯彻于各项工作的始终，

做到了把损失降

到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效

益和社会效益。一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高

业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。现将本年度主要工作情

况总结如下：

2012

年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展

为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、

日

常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。

（一）真抓实干，各项工作取得新成绩

营收总体状况

2012

年餐饮部自营收入考核指标为

万，截止到

12

月

20

日实际完成

万，完成考核指

标的

%

。相差额为

万。

成本费用的控制

成本费用的控制从强化员工节约意识，

提倡控制水、

电等能源浪费的同时，

实施物耗管

理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降

耗以外，

还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，

今年下半年来本人多次与厨师长商

议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，

将

菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。

（二）抓好规范管理，强化协调关系

,

提高综合接待能力。

1.

完善餐饮部的会议制度。

会议包括服务技能培训、

一周总结会和员工沟通会

,

传达会议精神

使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点

2

．建立出品质量监督制度。每周跟进一次早餐

,

提高早餐出品质量。对午、晚用餐客人及时

听取反馈意见，

改进菜品和服务，

同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，

及时调整菜品花样

和口感，以满足客人就餐需求。

3

．加强协调关系。酒店分工细、环节多

,

一项工作的完成

,

有赖于各部门、各员工之间的协调

合作

,

在每天例会上提出出现的问题

,

搞好协调

,

将问题及时有效解决。

4

．提高综合接待能力。今年

,

全面抓好了服务规范

,

菜品质量

,

加大了餐具及桌椅、转盘的清

洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。

（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识

,

加强成本控制

,

节约费用开支。

为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、

消

防知识等培训。如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技

能培训。

为达到培训预期效果，

餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；

在实行培训计

划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。各位员工

也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费用

的重要性

,

增强了员工的效益意识

,

并要求员工付之行动。

完善了有关制度

,

明确责任

,

依酒店制

度去加强控制。...余下全文>>

酒店工作总结报告

1分房

2准备会议资料

3早会

4检查自己楼层的公区卫生（顺便检查服务员的工作车和准备工作）

5按顺序查房

6准备第二天会议记录

7检查服务员工作间

8工作记录

这是大的框架，用语言组织下。具体怎么做就靠你自己体会了。有问题可以问我！qq：378042274抚本人武汉某酒店客房经理，欢迎以后到武汉发展！

餐厅大堂经理工作总结

主要写一下主要的工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向。

以下供你参考：

转载：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。总结与计划是相辅相成的，要以计划为依据，制定计划总是在个人总结经验的基础

上进行的。

总结的基本要求

1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。这部分内容主要是对工作的主客观条件、有利和不利条件以及工作的环境和基础等进行分析。

2．成绩和缺点。这是总结的中心。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是什么性质的，怎样产生的，户应讲清楚。

3．经验和教训。做过一件事，总会有经验和教训。为便于今后的工作，须对以往工作的经验和教训进行分析、研究、概括、集中，并上升到理论的高度来认识。 　　 今后的打算。根据今后的工作任务和要求，吸取前一时期工作的经验和教训，明确努力方向，提出改进

措施等

总结的注意事项

1．一定要实事求是，成绩不夸大，缺点不缩小，更不能弄虚作假。这是分析、得出教训的基础。

2．条理要清楚。总结是写给人看的，条理不清，人们就看不下去，即使看了也不知其所以然，这样就达不到总结的目的。

3．要剪裁得体，详略适宜。材料有本质的，有现象的；有重要的，有次要的，写作时要去芜存精。总结中的问题要有主次、详略之分，该详的要详，该略的要略。

总结的基本格式

1、标题

2、正文

开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。

主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。

结尾：分析问题，明确方向。

3、落款

署名，

日期

大堂经理总结报告 40分

不知道你说的是餐馆的还是银行的

大堂经理年终总结 大堂经理年度总结 大堂经理总结 大堂经理个人总结 大堂副理工作总结 大堂经理工作日志

一 一发表日志：2011年大堂副理工作总结

2011 年末已至，对于二次进店近4个月的我，重新调整了新的岗位-综合部大堂副理，很感谢领导对于我的信任，同样我也是一颗感恩的心来重新面对新的工作岗位。虽然大堂副理岗位时间不长，但是通过培训和自己实践工作的摸索，有了对大堂副理全新的认识，现就工作总结如下：

一、质检通报，挑“刺”。

质量检查，每周对宿舍和酒店等相关区域的卫生、安全、食品、公共区域等各方面的严格抽查，挑出“刺”来，整理成书面材料，汇报领导。针对各项存在的问题各相关部门必须限期整改。正是有我们这样“挑刺”的岗位，正是我们的每周的质检和巡查，各部门每次都在整改、每次都在进步、每次都在完善。这便是我们监督的作用。

二、VIP省局、国家局领导，重头戏。

每年的省局领导的到店、国家局领导的宴请和会议，上至店总，下至大幅及各部门都是绷紧神经，一刻不敢怠慢。订房、查房、迎接、盯餐、盯房等一系列工作，无不体现着酒店至上而下的重视。店总的亲力亲为，给我们做了一个好的榜样，有时的加班加点，便显得无关紧要了。

三、会议接待，忙不停。

年头到年尾，各个部门总是都在忙忙碌碌。我们是枢纽带，是客人和酒店各部门的通道，迎来送往的客人不计其数，销售部一期接着一期的会议通启，将各部门的分工具体安排，作为我们大堂副理，会议客人的会议报到、交费及房间服务的引领、会务组问题的协调解决、用房和用餐情况的跟踪以及客人在店期间问题的及时解决。会议接待每次都是那么圆满和成功，给客人留下了深刻的印象，有经营部门的不辞辛苦、有各部门的相互协作，这中间也有我们大幅的认真工作。

星级复查，敲警钟。

星级检查小组的一次暗访，给大厦带来了前所未有的改革和整顿，大厦店总的号召，各部门经理的重视，带给潇湘的从硬件和软件上双方面升级，才会有了第二次星级评定小组暗访的表扬。虽然第二次监控中心出现了烟头，是属于坚决禁止的，但是最终星级评定组领导由于酒店其他方面优秀的转变，我们最终是保住了三星级，也让我们从中吸取了诸多教训，我们大幅，是客人进店后的第一关，我们的热情、主动和微笑服务是酒店形象，我们即代表员工服务、也是代表一个酒店领导服务。

投诉问题，早解决。

投诉，一直是酒店不会缺少的客人对于酒店满意度的负面话题，这一年中我们接到10起左右投诉，分六大方面：客房装修、房间空调、早餐问题、菜品质量、外币兑换、操作程序等。我们已针对各项问题，与各部门协商解决，来杜绝此类事件发生：与工程施工方、工程部协调禁止早上九点前、中午开餐时间、下午五点后做必须停止电钻作业，保证酒店客房住宿环境安静；客人反映房间空调效果问题，工程维修无果，就采取换房措施，无房情况，夏天给客人房间再另加电风扇、冬天情况多加几床被子抗寒。对于热带来的外宾和年老体弱者这类问题尤为明显，为了杜绝此类投诉事件，我们便会告知前台，对于此类客人入住，分房时就得考虑此类问题，避免空调问题再次发生；今年早餐问题，多次听到导游反馈，同一团队每天用餐食物和地点不一致，二楼比一楼食品好，导致客人投诉，针对此类问题，与餐饮部协调因团队较少，餐饮为了减少浪费，就只在二楼开餐，餐饮就团队情况合理安排就餐地点，必须通知前台提前告知各团队导游用餐地点，就提到的特殊问题应该与导游合理解释；菜品质量方面，夏季投诉事件较多，菜品过期、有异味、有苍蝇等，质......余下全文>>

谁能帮我 写一份关于酒店的演讲文稿啊！！ 重谢！！

尊敬的各位领导、同事们：

大家好！我是前厅部大堂副理，今天我为大家演讲的题目是……

历史的年轮滚滚向前，“……”的航船已经驶过了三年的风风雨雨。今天，我在为他三岁生日祝福的同时，有太多太多的感慨！是啊，来颐景一年多了，时间虽说不长，但酒店规范的管理制度，良好的工作氛围让我觉得能成为一名“……人”而倍感自豪。

身为酒店大堂副理的我，始终秉承着“言必行，行必果”的办事风格，在每日受理宾客投诉时，都能在领导和同事们的帮助处理后，总结经验，找出不足加以改正。而我也就在每次总结、改进以后逐渐变得成熟起来。

一、酒店餐饮现状

酒店正面临社会餐饮的严重挑战，目前社会餐饮的火爆与酒店餐饮的冷清形成了鲜明的对比。住店客人越来越少在酒店内用餐，通常都到酒店以外的酒家和餐馆用餐，而非住店客人的消费习惯也发生了改变，以前搞宴请，客人首选酒店，现在却较少光顾酒店餐厅。可以说不少酒店的餐饮已风光不在，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不通，只能“降低身份”采用随行就市定价，营业额大大减少，效益严重下滑。不少酒店餐饮部管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然收效甚微。而与之相反，市面上高档的酒家的菜式比酒店的价格要贵，却仍然顾客盈门……酒店餐饮陷入迷惘，出路何在？

二、酒店与社会餐饮的优劣势对比

1、酒店餐饮的优势：

技术优势：

名厨云集，技术高超；有着深厚的管理文化。

设备优势：

功能设施齐全；仓库大，菜单上的菜一般都能及时提供；具备承办各种会议和大型宴会

的能力。

人力资源优势：

具备众多较高素质的员工，可以提供高质量的服务。

形象优势：

酒店往往是高雅的环境和高质量的服务的代名词。

酒店餐饮的劣势：

组织结构劣势：酒店餐饮经营灵活性不够，管理层级多，信息传递速度慢，要推出一道新菜须经层层审批，等到得到批准推出时，已经落后，变成“旧菜”了，结果总是被动地跟着市场走

酒店有什么职位写具体点，每个职位的意思是什么

具体的有： 1.接待员 2.总机话务员 3.商务中心服务员 4.门僮 5.人力资源部经理 6.人事主管 7.工资保险主管 8.培训主任 9.质管部主任 10.楼层白班主管 11.中班领班 12.领班 13.楼层领班管包括：总经理，副总经理，总经理助理，各部门总监； 中层包括：各部门经理，主管，厨师长， 有的还包括副职，和领班以上。 还有一些客房部经理 客房部楼层领班、房务中心文员等 至于大厅的职位，主要也包括大厅经理，前台接待，迎宾等。总台接待其实要求不是很高。最重要的就是办理散客及团体的预定及接待，再分的话就有很多琐碎的事情了．应聘的话一般都没什么要求，最好是有经验的，长相不用太好，但要有一定的气质，不能太胖，有英语基础，而且熟悉一些大众化的酒店系统，普通话也要考级，不过这些条件都比较容易达到

泰国那里有天体酒店

据我所知,没有哪里是公开用作天地浴场的.

不过泰国海边的西方人很开放.

上空族也不是什么稀奇的.

但上下空的,还没有见过~

酒店的商务部门具体是干些什么的啊~

为住店客人提供商务服务。。。如订票，预订饭局，打印等

酒店领班都需要具备什么条件？

不同的部门的主管领班经理岗位职责都不一样

接待员职责：

⑴按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；

⑵认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；

⑶热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务；

⑷客人到店时，要主动向客人问好；

⑸为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间；

⑹准确掌握房态并及时与客房部核对房态；

⑺与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通；

⑻熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作；

⑼做好各类报表打印及统计工作；

⑽能独立安排散客或团队的房间；

⑾检查当天团队房号，并与房态核实；

⑿灵活处理团队及散客增减房间及房价问题；

⒀了解客情，做好突发事件的解决工作；

⒁认真完成主管交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报；

⒂认真做好预订工作；

⒃准确为客人提供叫醒服务；

⒄办理外借物品手续；

⒅办理客人存、取行李手续。

⒈接待散客的工作规程：

⑴向客人微笑问好，询问其是否已预订；

⑵查订房，核对有关细节（到达的人数、时间等）；

⑶请客人出示身份证或护照；

⑷按客人要求分配房间；

⑸协助客人填写出入住登记表，检查登记卡并核对有关证件；

⑹确认客人的离店日期、房价、房间种类及付款方式；

⑺饭店为磁卡钥匙，应制作房卡，然后将住房卡交于客人，并祝客人住得愉快。

⒉接待团队的工作规程：

⑴团队当天未到前预排房间；

⑵团队抵店时，可由主管及有关人员迎接，可致欢迎词并简单介绍饭店的情况；

⑶将装有房卡的信封他发给客人；

⑷主管或有关人员，将客人送至电梯；

⑸客房部服务员应在电梯口迎接客人，问候、引领客人进入客房；

⑹接待员要与陪同、领队确认用房数有无变化；人数及客人姓名有无变化；用餐要求有无变化；对叫醒服务的要求；离店安排；

⑺行李有时在团队抵店前到，有时在团队抵店后到，行李到店后，行李部必须尽快组织力量将行李送往客房；

⑻接待员登记团队入住手续、更改通知单、特殊要求通知等资料尽快送往有关部门；

预订员

⑴按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；

⑵认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；

⑶了解当天及近期的房间情况，房间紧张期间，控制好房态；

⑷了解当天是否有VIP，如有应知道房号，身份及抵、离时间，做好接待工作；

⑸整理前一天的客房预订单及总台返回的NO SHOW 进行归纳；

⑹检查核对电脑中第二天团队的预订；

⑺做好预订单的资料记录；

⑻完成好当天预订工作，未能完成的做好交班工作。

总机话务员

⑴熟悉本组范围内的所有业务和知识；

⑵认真做好交接班工作；

⑶按工作程序迅速、准确地转接每一个电话；

⑷对客人的询问要热情、有礼、迅速地应答；、

⑸主动帮助宾客查找电话号码或为住客保密电话；

⑹准确地为客人提供叫醒服务；

⑺掌握店内组织机构，熟悉店内主要负责人和各部经理的姓名、声音；

⑻熟悉市内常用电话号码；

⑼熟悉有关问讯的知识；

⑽掌握总机房各项设备的功能，操作时懂得充分利用各功能键及注意事项；

⑾在工作中，不闲扯、不谈笑、不看书、报、杂志；

⑿如下情况，必须严格保密：

①客人的情况，必须严格做保密；

②宾客不对外公开的情况；

③客人的房号。

收银员岗位职责

⑴小心操作所使用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作；

⑵准确打印各项收费帐单和发票，及时，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必须能够验明真伪，对签名结账的必须有依据；

⑶接受使用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作；......余下全文>>

北京丽亭酒店的相关条款

付款方式：前台支付（Visa,金穗卡,牡丹卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,Master,运通卡,大莱卡,国内银联卡,国际信用卡 现金）。房费包含酒店服务费，不包括酒店其他费用、税收及客人额外要求的费用。通常酒店的入住时间为14：00，离店时间为正午12：00。如提前入住或推迟离店，均需酌情加收一定费用。