餐饮总经理工作计划

怎么写餐饮经理工作计划

餐厅经理工作计划很高兴也很荣幸能担任XX餐厅经理，我将会在(相关领导)的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。 以下是我的工作计划及责任：第一、餐厅内部管理方面： 1．参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。

2．根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3．制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4．抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。

5．安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6．至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。

7．与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8．建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9．抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二，营销方面： 1．利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。2．建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 第三，经营战略： 本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：1．经营初期，我们要在避其锋芒的同绩，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。2．结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。3．从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。

企业总经理的年度工作计划怎么写

总经理年度工作计划

饭店总经理在构筑饭店整体运作架构时，除每日以巡检及例会为核心的日常运转模式、每月以主题工作及评审核心为轴心的整体运作模式外，还应有序、有机、有效地建立、控制如下饭店三大整体运作核心体系，即以员工为核心的人力资源体系，以预算为核心的财务督导体系及以产品为核心的服务营销体系。这是饭店整体运作的三根支柱。

在总经理负责制的饭店经营体制下，总经理是饭店重大决策的制定者。他每年的营运性工作重点应侧重于以下几个方面： 1. 饭店中长期战略规划，包括：

（1）涉及饭店今后发展方向和发展目标的重大决策，以及为维护饭店的良好信誉而开民用工业的工作，饭店内外关系的协调。每年下半年制定的后三年饭店经营的滚动式计划和在此基础上制定的下一年的经营预算是饭店规划和发展的重要内容。

（2）在此基础上制定饭店的设备设施维修保养更新改造计划。饭店的设备设施维护良好，这是饭店资产保值增加的前提。 （3）饭店的经营发展方向和经营战略的制定和确立。 （4）饭店人力资源的开发和管理计划的制定等。 2. 饭店市场推广

每饭从它诞生之日起，就与市场密不可分。市场是饭店经营活动的轴心，

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而顾客是市场的主宰。”Our Customer Are Winners.”（我们的客户是赢家）赢得了顾客就是赢得了市场；而赢得了市场，就等于赢得了成功。 这里的市场指的是客源细分市场。总经理在做长期、细致的客源市场分析研究后得出的市场定位须以相应的产品组合设计来完成其营销目标，要积极地组织市场推销工作。饭店员工的优质服务也是实现促销的手段之一，这就是服务营销的本质。

饭店作为经营企业，它也毫不例外地获得最大利润为自己的最终目标。企业要生存发展就要不断扩大自己的规模。“东方不亮西方亮”，多元化的经营，可以减少饭店业目前的买方市场风险。一旦饭店受到冲击，其他方面可以弥补。多元化经营，可以为饭店企业的发展寻求新的经济增长点。同时，它还能使饭店的人力资源，财力资源，物力资源得到更高层次的合理配臵使用。 3. 饭店人力资源开发

饭店整体运作的核心是总经理，他负责日常经营活动的全面管理和统一指挥。饭店总经理重视人力资源管理首先是选拔好饭店中高级人员。特别是选好副总经理、驻店经理及部门主管。 4. 饭店经营决策

决策在现代饭店整体运作中居于首要地位。总经理决策水平的高低，直接影响到现代饭店的经营成果。饭店总经理如何捕捉市场经济发展的最新信息，科学掌握饭店营运发展的趋势，抓住机遇及时调整经营策略进行科

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餐厅经理的工作计划要怎么写

餐厅开业筹备工作 -餐厅开业计划书:

作为一家新开餐厅 ，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。，希望具备一定的可操作性，提供实实在在的帮助。

做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。

一、餐厅的工作任务

餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。

具体包括：

三、确定餐厅的管辖区域及责任范围

餐厅（经理）一般要提前2个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室；员工餐厅也由统一管理。

四.确定餐厅主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

五.餐厅组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

六.制定物品采购清单

餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要

3.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

4协助采购

餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

5参与制服的设计与制作

餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。

七.编写部门运转手册《管理实务》......余下全文>>

关于副总经理（餐饮）工作详细资料

副总经理岗位职责

1 . 协助总经理抓好酒店带战略性的重大问题和根本性的工作（经营战略、管理组织、选人用人等），有效地作好技术性的日常工作（计划、指挥、协调、控制、激励、考核等），保证酒店各项目标的完成；

2 . 对酒店实行全面的经营管理，对外代表酒店，对内任免下属人员；

3 . 制定酒店的各项经营目标、管理章程、经济指标及各项规章制度等；

4 . 检查、督导各级管理人员的工作，协调酒店各部门之间的关系，主持召开每周工作例会；

5 . 审核和上报酒店年度财经预算，想各部门下达年度工作指标；

6 . 保持和发展酒店与各界良好的公共关系，树立和提高酒店的形象，开拓酒店的经营业务；

7 . 亲自接待VIP客人，代表酒店对其表示热烈欢迎并提供特殊的照顾和优惠；

8 . 不定期与客人见面，了解客人的投诉和反映的各种意见和建议，作为改善、提高管理和服务水平的参考；

9 . 检查、督导酒店的人事培训工作，加强人力资源建设，发现和培养人才；

10. 女里改善工作条件，做好劳动保护和环境保护工作，不断改善员工的工作环境和生活条件，加强酒店的安全保卫工作。

副总经理（管理)工作职责

副总经理（管理）

直接上级：总经理

主管部门：管理部、财务部、绿化部、怪坡

工作性质：主管公司的财经审批、人事管理调配、员工培训考核、薪水考勤、生活福利、网络内刊、制度文件、花卉苗木生产、车辆管理、环境保卫等工作。

管理权限：受总经理委托，行使公司财经的审批权，切合实际对人员的招聘和辞退，培训与管理，完善各项规章制度和文件的下发、干部员工的考核及行政处罚、车辆使用及安全的管理、薪水考勤、网络内刊发表等过程中的管理和执行权限，承担执行公司各项规章制度和董事长、总经理指示的义务。

管理职能：负责全公司各部门在管理和执行公司生产、经营、安全、施工过程中、执行各项规章制度和文件规定过程中的监督、检查、考核、处罚、服务的全面管理，对所承担的工作负全责。

主要职责：

1．严格遵守公司的各项规章制度和文件规定，认真履行工作职责，和其它分管经理共同研究、协商形成强有力的领导集体，确保公司各项工作生产施工任务和计划的完成和落实。

2．讲究工作办事原则，公正、公平的对各部门及干部员工进行考核，敢于同不良行为做斗争，以身作则，一身正气，清廉自律，处事果断，刚正坚毅，奖罚得体，严守纪律，一切管理行为向总经理和投资人负责，确保公司利益不受损失。

3．不断完善符合实际的各项规章制度和管理办法、奖惩条例，并加以宣传和落实、执行。应使公司每位干部员工都了解和掌握具体的条款及工作职责和范围。确保公司的行政管理有效到位。

4．开展好企业文化建设和凝聚工程建设。搞好干部员工的培训工作，让员工感到天缘的温暖和爱心，使员工爱岗敬业，忠于公司，诚实正派，光明磊落，勇挑重担，团结协作，尽职尽责，创造一个环境优美，工作舒心，力量强大的实体群体。把公司建设成一个大产业，大学校，大家庭，大舞台。

5．任人唯贤，量才而用，树立公司大局观念，真实衡量员工的绩效，妥善处理员工的问题，激发团队活力，调动团队的情绪和气氛，调动广大职工的积极性，更好发挥员工的聪明才智和才干，为公司多创效益，做出更大贡献。

6．严格财务管理，加强财务监督，做好公司各部门的成本核算，......余下全文>>

餐厅经理的工作规划

你好，我是一名职业餐饮经理人。我建议你先从基础管理做起，给自己做一个职业规划，可分为长短两个阶段，订立目标。如：短期分多长时间，想让自己达到一个什么样的目标。长期分多长时间，自己想要什么样的结果。通过自己什么样的努力和方法才能达到。管理是需要经验的积累的。希望我的建议对你有帮助。如果有什么需要，可以给我留言。

关于酒店餐饮经理的年终总结与来年工作计划

餐饮行业环境严峻,如何经营,餐饮部在酒店的下,酒店经营承包方案,以经济建设为中心,管理,上下,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,前进,了的经济效益和社会效益,主要工作总结: 　　一、经济指标情况:　　营业收入xxxx元,比的xxxx元,增长xxxx元,增长率xx％,营业成本xxx元,比同期的xxx元,xxx元,率xxx％,综合毛利率xxx％,比的xxx％,上升（或下降）xxx％,营业费用为xxx元,比同期的xxx元,（或下降）xxx元,（或下降）率xxx％,任务xxx元,超额xxx元,（定额上交年任务为xxxx万元）。　　二、的主要工作:　　（一）酒店经营承包方案,激励分配制度,调动员工的性。　　,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元,比的xxx万元,上升xx万元,上升率为xx％。地任务,餐饮部制定了内部经营方案和效益工资分配方案,、岗位、技术、技能、劳动强度等的不同,把经济指标分解到各个分,核定了各分的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,体现了任务与效益工资挂钩的原则,使各自的优势,能想方设法,经营,调动了员工的性。人均月收入xxxx元,比同期的xxxx元,了xxxx元,增长率为xxxx％。　　（二）规范管理。关系,综合接待能力。　　1．健全管理机构,由餐饮部、分经理组成的质量管理,了作用,既分工,又协作,由上而下,层层管理制度,一级对一级,对管理效益有奖有罚,了的整体素质,使管理工作较。　　2．餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,制度的,会议质量了,指令。　　3．出品估清供应监督制度。最大限度降底估清品种,各分出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,到分核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度后,原耒每市估清五、六个菜式的已历史,现在出品供应情况已化。　　4．关系。酒店分工细,环节多,一项工作的,有赖于各之间的合作,每周例会上反复强调,问题,之间责怪、推搪,要敢于承认错误,多对方的优点,,大大了的脱节不的。　　5．综合接待能力。,服务规范,出品质量,使接待能力大大。在社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的,还高级和各大公司、酒店的型宴会的接待,如接待了多个外国总统、元首、总理和使团,国内的部委级、省长、司令员、军长、市长等等;3月18日晚市接待宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。环境优美、价格、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。　　（三）开拓经营,发展增收渠道,营业收入。　　在餐饮业不景气,生意难做的情况下,餐饮部经常市场调查,做经营分析,,大胆偿试,英明决策,走的经营路子。,开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。　　,联营活动,餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆,经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐,向茶艺馆香茶美点。??　　,促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。,营业部与出品部,市场消费需要,每月新菜、点18款。千年老龟汤等新菜共200多款,营业收入100多万元,酒店一系列经营活动,了知名度,了的经济效益和社会效益。　　（四）全员公关,更多的回头客。　　餐饮部把公关一项工作耒抓,大小......余下全文>>

餐饮领班工作计划

一、岗位名称：餐厅领班nbsp;二、直接上级：餐厅经理nbsp;三、管理对象：餐厅全体员工nbsp;四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。nbsp;六、职责与职权：nbsp;协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。nbsp;根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。nbsp;在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。nbsp;负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。nbsp;妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。nbsp;检查结账过程，指导员工正确为客人结账。nbsp;督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。nbsp;督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。nbsp;完成经理交办的其他工作。nbsp;七、任职条件：nbsp;热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。nbsp;熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。nbsp;有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。nbsp;熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。nbsp;熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。nbsp;组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。nbsp;旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。nbsp;身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。nbsp;八、工作内容：nbsp;注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。nbsp;餐前的准备工作：nbsp;（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。nbsp;（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。nbsp;（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。nbsp;（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。nbsp;开餐期间的工作：nbsp;（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。nbsp;（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。nbsp;（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。nbsp;（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。nbsp;（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。nbsp;收市后的工作：nbsp;（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。nbsp;（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完......余下全文>>

酒店餐饮总经理年度工作总结怎么写

总结正文，一般可以有这么几种形式：

【一】1、工作回顾；2、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）3、下一步工作思路、打算；

【二】1、工作概括；2、具体工作开展情况（或者重点工作开展情况）；3、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）4、下一步工作思路、打算；

【三】1、工作回顾；2、工作分析及下一步工作打算；

【四】1、工作概括；2、具体工作开展情况（或者重点工作开展情况）；3、工作分析及下一步工作思路、打算；

【五】1、某方面工作开展情况；2、某方面工作开展情况；3、某方面工作开展情况、、、、、、x+1、工作分析（通常就是工作中存在的问题和不足）；x+2、下一步工作思路、打算。

面试通过的餐厅经理,管理计划怎么写

想通过写个计划忽悠老板，恐怕此计不成。要好好考虑自己有没有这个能力干好这个工作约！

餐厅主管晋升经理个人工作计划

餐厅主管能够晋升经理，完全是老板的赏识和提拔。

因此，一个新晋升的经理的个人工作计划，必须全面符合老板对这个职位的作用需求，也就是说老板需要你干什么，这才是个人工作计划制定的出发点和核心大纲。