餐饮总经理工作流程

中餐厅经理工作流程

操作者：中餐厅经理

检查~上午~下午~晚上

1．检查：

⑴ 经理值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。

⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查：

a. 检查餐厅的环境卫生工作。

b. 餐厅各种设施设备应保持完好。

c. 摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、席巾无洞无污渍。

d. 台椅摆放整齐：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。

e. 工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置规范。

f. 宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。

g. 餐具准备应充足、完好、清洁。

h. 各种调料准备充分。i. 冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。

j. 各种服务用具和布草准备齐全。

k. 地毯整洁卫生：做到无任何杂物纸屑。

l. 环境舒适：灯光、空调设备完好正常。

m. 空调应提前半小时开放（一般在上午11时，下午5时）。

2．上午：

⑴ 每日上午10.30参加餐饮部例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令。

⑵ 了解每日的宴会和业务状况。

3．中午：

⑴ 11.00召开全体服务员餐前会，对前日及上午各项工作加以总结，提出要求，传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短培训。

⑵ 对午餐的准备工作进行检查，并督导领班的工作。

⑶ 午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务。

⑷ 开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理各种突发事件的准备。

⑸ 午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单据。

⑹ 每天定时利用14.30~15.30，对服务员有计划地进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。

4．晚上：

晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据

餐饮前厅经理的工作流程

工作流程

一般餐厅经理(快餐业)的日常工作内容是什么呢

负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。检查工作。

1.负责员工的培训工作。

2.主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

3.检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

4.检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

5.检查员工仪容仪表。

6.妥善处理客人投诉和质询。

7.做好员工考勤工作、评估工作

8.从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

9.签领食物、材料。

10.做好餐厅的财产管理工作。

餐饮老总的职责是什么？

餐饮管理经理人的工作职责

一、层级关系

直接上级：客房部经理

直接下级：洗衣部主管

班 次：正常班

联系部门：饭店各部门

二、任职要求

1、教育：具有高中以上学历或同等文化程度。

2、有五年以上同星级洗衣部管理工作经验。

3、技能：熟悉本部门专业知识，持有高级洗衣师证书，持有经理上岗证。

4、自然条件：身体健康，相貌端正：20-50岁。男1.70米以上。女1.65米以上。

5、培训：受过专业培训，参加过集团干部培训班且成绩合格者。

三、岗位职责

全面负责洗衣部人，才，物的全面管理，保证工作的正常运行，为住店客人和饭店员工工服，提供干洗，湿洗，熨烫工作。同时负责饭店客房部，餐饮部，公寓部和香山商旅酒店，客衣，工作和棉织品的洗涤。

1、在客房部的经理的领导下，全面负责洗衣部工作。

2、每日参加例会，饭店工作计划及要求，协调好与各部门之间的关系。

3、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。

4、主持制定的规章制度，工作流程，质量标准。安全保障措施和制定培训计划。

5、随时与上级保持联系，接受指示，听取下属意见与建议做好员工的思想工作调动员工工作积极性。

6、检查主管，领班的工作，（审核主管，领班和员工的资金评定工作）。

7、有效进行成本控制，制定价格，保持平衡，注意洗涤剂的消耗控制，并按计划补库。

8、处理客人投诉意外事件。

9、与设备维修商，工程部联合商谈有关机器的保养与修理问题。

10、发现和培养优秀员工，选拔管理人才。

11、分析部门营业周期情况。

12、完成上级领导交待的其它工作。

13、遵守国家法律和饭店规章制度。

餐饮部经理岗位职责有哪些

直接上级：主管餐饮副总经理直接下级：餐饮部主管、行政总厨［岗位职责］全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．参加酒店部门经理协调工作会议。5．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。6．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。7．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。8．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。9．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。10．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。11．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。12．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。13．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。14．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。、15．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。16．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。17．发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

酒店总经理的工作内容

1. 全面负责酒店的运行和管理，向董事长或总裁负责。

2. 负责确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划，并指挥实施。

3. 负责建立健全酒店内部的组织系统、运行机制及各项规章制度;协调各部门关系;审批各部门的请示、报告。

4. 负责研究并掌握市场变化及其发展趋势，制定价格体系，适时提出阶段性工作重点，并组织实施。

5. 决定酒店组织机构设置和编制定员，确定各部门职责，任免中级管理人员并审定酒店的人力资源开发方案。

6. 审定酒店的内部财务制度和分配方案，审定酒店的预算、决算、更新改造和投资方案，审定并签订酒店的重要合同。

7. 审定酒店的市场营销方案，不断开拓市常

8. 审定酒店培训计划，提高服务员等各部门员工素质和服务质量。

9. 塑造良好的酒店形象，与社会各界人士保持良好的公共关系。

10. 负责重要客人的前台接待等工作。

11. 发动广大员工群策群力，搞好民主管理;关心员工的生活和福利，不断改善员工工作条件，抓好企业文化和精神文明建设。

12. 主持召开酒店每周的经理例会及总经理办公会。

13. 定期向董事长汇报工作，认真贯彻执行董事长的各项决议

酒店执行总经理的主要工作内容是什么？

执行总经理岗位职责

1、 在董事会领导下，贯彻执行董事会决议，负责领导、管理本公司全面工作；

2、 负责组织编制本公司年度、季度总体经营规划，制定营销策略、措施，并安排组织实施；

3、 负责公司年度、季度财务预算决算及相关重大财务费用开支计划的审批；

4、 负责安排行政/财务、业务副总经理工作，明确其职责、权限、并监督、检查、管理其工作任务完成情况；

5、 组织协调各部门工作，听取各部门工作汇报，提出决策性意见；

6、 负责上报材料总结、报告的政策性把关审核及上下行文的签发。主持向有关部门，机构的工作汇报；

7、 负责制订本公司企业文化建设，战略方针。

行政／财务副总经理岗位职责

1、 负责工作计划、报告、总结、通知等文件的起草、审核、批阅工作；

2、 负责组织管理人事调配、劳动合同签订、劳动纪律、工资福利、考核奖惩工作；

3、 负责企业固定资产、低值易耗品、办公用品的购置、调配和管理工作；

4、 负责企业各种税费使用的审核工作；

5、 负责组织、检查、管理企业的安全、保卫、消防、防汛工作和商品防损、防盗工作；

6、 负责组织、管理企业的基建工程和水、电、暖及商业设备设施的购置、安装、维护保养工作；

7、 负责督促、检查企业公共卫生、员工后勤保障的管理工作；

8、 负责非经营性对外联系、接待的组织安排。

业务副总经理岗位职责

1、 负责制订商品销售流转、采购计划、营销策略和措施，监督完成企业各项经济指标的分解、落实，以及经济效益的提高；

2、 负责组织实施招商、谈判及签订购销合同，确保商品采购质量；

3、 负责组织实施市场调研，进行经营分析，确定、调整经营布局，指导商品配置、陈列及企业宣传策划；

4、 负责组织、落实业务经营分析工作，并按月提交经营分析报告；

5、 负责中心店、物流部、集团外销部、营销管理部的业务审批、管理工作；

6、 负责组织制订和实施商品促销方案，制定及调整商品价格，不断提高企业的市场占有率和竞争优势；

7、 负责调整商品库存，组织开发总经销，总代理和自有商品品牌。

采购总监岗位职责

1、负责督促、指导采购人员经营分析、调研分析工作的完成；

2、负责确定商品采购主要品类、品种、品牌的采购策略；

3、负责监督、检查厂商资信、合同、物价、计量情况及其相关文件存档管理工作；

4、负责检查、监督、组织、落实商品采购工作的完成；

5、负责督促、组织商品采购促销支持工作的完成；

6、负责培养采购人员优秀的职业道德，在供应厂商面前树立绿色福良好的企业形象；

8、 负责监督、检查新品进店、商品补退货、超标库存、滞销商品淘汰工作；

9、 负责量贩经营商品量、本、利及销售周期、数量、毛利水平综合分析，并协助部门经理进行追踪监控、指导调整工作；

10、 负责组织建立营业商品敏感目录及必备目录；

11、 制订月度采购资金流转使用计划，并实施监督检查职能。

营运总监职责范围

1、 负责督促、指导超市卖场布局调整方案的制订及实施；

2、 负责督促、指导、审核中心店商品规范陈列工作；

3、 负责店面对顾客服务工作的规范管理；

4、 负责督促、指导商品订货、验收、出/入库、理货、补货、移库、退货、换货等相关物流管理、残滞商品调整规范性管理；

5、 负责监督、指导商品流转相关票据传递、存档工作；

6、 负责督促、指导库存商品及库区商品的规范化管理工作；

7、 负责督促、指导库存商品相关帐目建立与规范操作管理工作；

8、 负责督促、落实店面商品及库存商品盘点的规范化管理工作；

9、 负责督促、指导对商品价格调整的规范化管理；

10、 负责......余下全文>>

餐饮业营运经理的工作职责

1、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

2、对区域内餐厅的运营管理工作负责，协助并指导区域内门店在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作；

3、传达公司的政策和制度；

4、对公司所制定的各项规章制度和产品/服务操作规范等的执行情况进行追踪检查，及时反馈相关建议；

5、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

6、对区域内店长及各级管理人员进行思想沟通及工作辅导，提高店内管理人员的整体管理能力，从而提升门店的各项指标；

7、负责与其他各相关部门（财务、人事行政部、生产加工中心）进行沟通、协调，保障餐厅的正常运转.

餐饮店前台主管的工作流程

1．在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 　　2．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。 　　3．加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 　　4．加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 　　5．熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 　　6．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 　　7．作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 　　8．合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 　　9．随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 　　10．加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。 　　11．检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 　　12．定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。 　　13．负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 　　14．召开班前班后会议，落实每天工作计划。

餐饮经理,有哪些工作习惯能提升效率

1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工

作水准。

2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制

定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。

4、协助制定并监督实施各项培训计划。

5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。

6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。

7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。

8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其

是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。

9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。

10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序

并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。

12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提

供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达

畅通和任务逐级落实。

14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。

任职条件：

1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。

2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。

3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真

贯彻执行。

4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。

5身体健康，精力充沛，无传染疾病。

权力：

1对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。

2对本部门员工有选用、调配、奖惩权。

3有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。

4处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。

-----节选比较适合的，仅供参考-----