餐饮部经理岗位职责有哪些
直接上级:主管餐饮副总经理直接下级:餐饮部主管、行政总厨[岗位职责]全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3.考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4.参加酒店部门经理协调工作会议。5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。9.与厨师长一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。10.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。11.督促总厨对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。12.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。13.促进宴会销售,加强宴会组织与管理,提高宴会服务质量。14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。、15.每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。16.制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。17.发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。
餐饮部经理岗位职责
五星级酒店餐饮部标准岗位职责餐饮部经理的岗位职责: 1、餐饮部经理(总监)的任职条件件1)具备良好的品德,作风正派,严于律己责任心强。热爱餐饮经营与管理,有事业心。有良好的体质和心理素质,对业务精益求精。有敏锐的观察力,善于沟通技巧,善于学习,有开拓创新精神。2)精通中餐和西餐菜肴的制作特点。熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识,熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通各国酒水的质量标准、制作特点、产地与年限。熟各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧,具备餐厅筹划能力,餐饮服务设计能力。熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。3)具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励职工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。2、餐饮部经理(总监)岗位职责1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划,如,年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。3)熟悉目标市场,了解顾客需求,与厨师长一起筹划和设计菜单,及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织,完善厨房设备的布局,控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本,减少餐饮经营中的各项浪费。4)加强餐厅的业务管理,提高服务质量。加强宴会的组织与管理,提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理,提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划,扩大餐饮销售渠道,提高餐饮的销售量。 餐厅主管岗位职责 : 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责:1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。2、以身作则,责任心强,敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记,做好交接手续。
餐饮业营运经理的工作职责
1、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;
2、对区域内餐厅的运营管理工作负责,协助并指导区域内门店在人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作;
3、传达公司的政策和制度;
4、对公司所制定的各项规章制度和产品/服务操作规范等的执行情况进行追踪检查,及时反馈相关建议;
5、定期进行巡店检查,发现问题及时回馈店长,并制定改善计划;同时监督其执行情况;
6、对区域内店长及各级管理人员进行思想沟通及工作辅导,提高店内管理人员的整体管理能力,从而提升门店的各项指标;
7、负责与其他各相关部门(财务、人事行政部、生产加工中心)进行沟通、协调,保障餐厅的正常运转.
餐饮行业经理职责
向副总经理负责,在副总经理的领导下,全面负责餐饮工作的开展。制定本部年度、月度
的营业计划。分析年度、月度的经营情况。领导全体员工完成各项接待任务和经营指标。
2、推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促钉计划,如有特色的食品节,时
令菜式及饮品等。满足不同层次的消费需求。
3、制定服务标准和操作规程。检查和督导管理人员的工作和餐厅的服务质量、服务规程、出
品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算。加强食品原料及
物品的管理。降低费用,增加盈利。
5、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期与厨师长研究新菜点,推出新菜谱,
让顾客满意完成应季菜品的更新。
6、有针对性的组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
7、抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,工作表现和业务水平,开展经常
性的礼貌教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的积极性
。不断提高员工的综合素质,增强企业活力。
8、抓好设备、设施的维修保养,使之经常处于良好的状态并得到合理的使用,加强日常管
理,防止事故的发生。
9、每周组织检查对个人,环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮品卫生制度。
10、贯彻预防为主,防消结合的方针,开展经常性的安全保卫,防火教育,确保餐厅、厨房、
库房的安全,杜绝发生安全事故和食物中毒事件。
具备能力:
相关本岗位工作经验三年以上,有英语初级证书,高级技术等级证书。
特殊能力:
必须具备良好的思想品质,有良好的体质和心理素质,熟悉专业知识,责任心强,有较强的
事业心,热爱本职工作,有计划和组织能力,激励能力,创新能力,熟练沟通的能力,培训的能力,
解决问题的能力,熟练的计算能力及较强的管理能力。
餐饮主管岗位职责
餐厅主管岗位职责 [管理层级] 直接上司:餐厅经理 直接下属:咖啡厅,大堂酒吧,烤肉工头 [责任]我们1,协助经理不断完善,完善工作标准和服务程序,并监督实施。页2,负责餐厅工作人员,排班和人员考勤,考核,部署在营业时间内,确保各服务点的规定有岗位,有人,有服务。页3,按照西方的服务程序和质量要求,负责餐厅的管理,并维持与西方厨房的协调密切联系。 4,把握市场信息的客人,良好的运行数据采集和工作积累,并及时反馈给西方的厨房和领导不断变化的需求,客户智能和理解。页5,供应状况,了解西方的厨房餐点菜单,组织和餐厅服务员的布局,积极开展各种菜肴和饮品出售。 6,负责餐厅的成本控制和财产,设备和物资的管理,良好的材料领用物资,仓储和消费账户。 7,保持餐厅设备,设施整洁,良好,有效的,及时更新的保修,并提出补充意见。 8,意见与客人的餐饮服务工作,建议和投诉处理认真改进工作。 9日,国家海关,生活禁忌的认识。 10,坚持,客人完全满意的服务宗旨,以加强严格按照服务规范,做好准备餐前西部服务现场管理,检查和省长 餐馆指南的工作人员,膳食服务和餐后的结 梁工作,做好工作业务培训员工。 11,将上课前,作业举行,总结经验。
餐厅经理的职责是什么
餐饮部经理 [ 管理层级关系]直接上级:总经理直接下级:各楼面经理 [岗位职责] 全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运作,确保为客人 提供优质高效的餐饮服务,并进行成本控制。 [工作内容]1、 制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。2、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。4、 参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。5、 做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。6、 定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。7、 全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。
餐饮老总的职责是什么?
餐饮管理经理人的工作职责
一、层级关系
直接上级:客房部经理
直接下级:洗衣部主管
班 次:正常班
联系部门:饭店各部门
二、任职要求
1、教育:具有高中以上学历或同等文化程度。
2、有五年以上同星级洗衣部管理工作经验。
3、技能:熟悉本部门专业知识,持有高级洗衣师证书,持有经理上岗证。
4、自然条件:身体健康,相貌端正:20-50岁。男1.70米以上。女1.65米以上。
5、培训:受过专业培训,参加过集团干部培训班且成绩合格者。
三、岗位职责
全面负责洗衣部人,才,物的全面管理,保证工作的正常运行,为住店客人和饭店员工工服,提供干洗,湿洗,熨烫工作。同时负责饭店客房部,餐饮部,公寓部和香山商旅酒店,客衣,工作和棉织品的洗涤。
1、在客房部的经理的领导下,全面负责洗衣部工作。
2、每日参加例会,饭店工作计划及要求,协调好与各部门之间的关系。
3、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。
4、主持制定的规章制度,工作流程,质量标准。安全保障措施和制定培训计划。
5、随时与上级保持联系,接受指示,听取下属意见与建议做好员工的思想工作调动员工工作积极性。
6、检查主管,领班的工作,(审核主管,领班和员工的资金评定工作)。
7、有效进行成本控制,制定价格,保持平衡,注意洗涤剂的消耗控制,并按计划补库。
8、处理客人投诉意外事件。
9、与设备维修商,工程部联合商谈有关机器的保养与修理问题。
10、发现和培养优秀员工,选拔管理人才。
11、分析部门营业周期情况。
12、完成上级领导交待的其它工作。
13、遵守国家法律和饭店规章制度。
餐饮区域经理的职责
岗位职责:1、负责区域内各门店整体营运管理,提升店面盈利水平;
2、协调各门店人员管理、物料管理、设备管理、卫生管理;
3、监督管理各门店产品质量及交期;
4、优化各门店管理收益、控制各项成本及其他可控费用,完成公司营业目标并有效落实,提高各门店业绩;
5、根据公司拓展规划,制定招募计划并有效执行,做好人才储备;
6、监督管理各门店餐品库存情况,确保餐品能满足日常销售需求及高效率周转;
7、保障店铺开业与日常运作,做好与相关部门的协作与沟通.
中餐厅经理岗位职责是什么?
不是吧 你是在竞争这个职务吗??怎么问出这样的问题哦 《我不明白》 经理的职责哪个用人单位没有要求的都有按单位的是少不了,还有自己要有自身要求啊 能力啊 带动力啊 执行能力 处事能力等等