腰果加工过程

腰果脱壳流程

食品加工厂里面都是用要过脱壳机的

腰果剥壳机：该机分手动和机动两种，人工喂料，腰果按其宽度分3--5级后再进行剥壳。

产量、开壳率、整仁率与操作工人的熟练程度有关。

加工香酥腰果的方法

食材用料：

腰果150克

盐1.5克

白糖8克相克食物

水90克

玉米淀粉30克

糖粉少许

菜谱做法：

1.腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水

2.用小火煮至水干

3.然后沥干水份

4.倒入玉米淀粉中

5.混合均匀

6.再用筛子过筛去多余的粉类

7.然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊

8.炸好后取出

菜谱小贴士：

1、腰果煮的时候火力要小，不停地搅拌，炸的时候也要注意火力要小一点。

2、如果喜欢甜的，可以粘满糖粉。

3、如果要保存时间长一点，可以放凉后放保鲜袋中保存。

盐焗腰果加工过程加添加剂吗

其实做法非常简单。像今天这样盐焗的方式，只需要用到最家常的食盐，无油、无糖，保持了腰果的纯天然口感，是休闲时刻磨牙解馋的好选择！

材料：生腰果250克、食用粗盐500克。

步骤：

1、买回来的生腰果用水冲洗一下，放入烧开的淡盐水中汆烫，捞出沥干水分，摊开晾干。

2、用食用粗盐将腰果全部盖上，放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。在烤的过程中，大概需要翻动2、3次，让腰果受热均匀。（烤制的温度和时间请根据自家烤箱的火力适当调整）。

3、将烤好的腰果倒入筛子里，把粗盐筛出，腰果晾凉即可。凉透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮变软。

盐焗腰果的做法

盐焗腰果的做法如下：

食材

主料：生腰果300g

辅料：盐400g

步骤：

1.把盐放入炒锅，腰果放上

2.中小火不停的翻炒

3.大约2分钟左右，看腰果稍微变色了就立即关火，利用余热再翻炒至颜色微黄

4.立即筛出来，晾凉，香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心，一点也不会咸的，只是后味仔细品才会有一点点咸味。

5.同样方法还可以炒黄豆

6.也是变色就立即筛出来

7.炒好的黄豆也是很酥的，因为盐炒时，豆子受热很均匀

8.还可以炒花生

9.炒好的花生非常的酥，比油炸的好吃，比烤箱烤的要更酥哦

注意事项：

用盐炒不用担心会很咸，尤其是带皮的果仁，根本不会咸的。

有粗盐的话更好，我买不到就直接用的食盐。用完的盐可以留着下次炒花生什么的用。

.一定要小火炒，火太大受热不均匀。

腰果应该怎样保存，能存放多长时间?

腰果应存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，而且应尽快食用完毕。纱布包些花椒放于存腰果的罐底

盐焗腰果怎么做

食材

主料：生腰果300g

辅料：盐400g

步骤：

1.把盐放入炒锅，腰果放上

2.中小火不停的翻炒

3.大约2分钟左右，看腰果稍微变色了就立即关火，利用余热再翻炒至颜色微黄

4.立即筛出来，晾凉，香酥美味的腰果就可以享用啦。而且放心，一点也不会咸的，只是后味仔细品才会有一点点咸味。

5.同样方法还可以炒黄豆

6.也是变色就立即筛出来

7.炒好的黄豆也是很酥的，因为盐炒时，豆子受热很均匀

8.还可以炒花生

9.炒好的花生非常的酥，比油炸的好吃，比烤箱烤的要更酥哦

注意事项：

用盐炒不用担心会很咸，尤其是带皮的果仁，根本不会咸的。

有粗盐的话更好，我买不到就直接用的食盐。用完的盐可以留着下次炒花生什么的用。

.一定要小火炒，火太大受热不均匀。

炭烧腰果和盐焗腰果的区别

盐焗: 将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。

工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘

特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。

炭烧：顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆。

所以，盐焗腰果和炭烧腰果的区别在于，前者味道咸香，后者特点酥脆。

全球腰果市场龙头谁属

在世界许多国家超级市场的货架上，无须刻意留意，人们都会发现产自印度的腰果。据报道，印度不仅是全球最大的腰果仁生产国，也是最大的加工国和出口国，印度垄断世界腰果市场已长达70年，被称为是国际腰果的龙头老大。根据印度官方公布的资料，目前印度腰果出口到美国、欧盟各国、加拿大、日本、澳大利亚和中东60多个国家和地区。　　业内权威人士说，印度腰果之所以在国际市场上大受欢迎，并能长期垄断国际腰果市场，首先是印度的腰果产量大。据报道，印度的腰果种植面积达65.9万公顷，生腰果产量36万多吨，主要产地有喀拉拉邦、安得拉邦、奥里萨邦、马哈拉施特拉邦、卡纳塔克邦、果阿邦和泰米尔纳得邦、泰里普纳邦、梅加拉亚邦和中央邦部分地区，主要的加工和出口基地是卡纳塔克邦、泰米尔纳得邦和中央邦。　　其次是质量好。人们知道，市场上腰果质量的好坏取决于腰果的水分含量和重量标准，印度的生腰果在这两个指标上都优于世界上其它国家，从而保证了产品的质量稳定性。　　另外是腰果的加工。目前印度有1132家腰果加工厂，在第一线工作的员工有35万多人，年产量达70万吨。腰果加工业的生产效率在很大程度上依赖于生产原料的质量。每一粒原料腰果的重量和水分含量都会严重影响最终产品的质量。因此，加工商在选购原料时的检查极为严格。仅测试的过程就有感官测试，看坚果的尺寸、颜色和成熟度；漂浮试验，将样品放在装水的容器里，测出杂、坏果的百分比；切割试验，将样品果手工切开，计算好果仁的比例。　　然后将筛选的腰果进行加工，加工程序也相当复杂。首先是将其干燥；然后是蒸煮或烘烤晒干，使果仁和果壳分离；第三步是脱壳；第四步是果仁干燥；第五步是脱皮；第六步是分级和控湿；最后是包装。舆论认为，由于印度各个加工厂，无论是设备较为落后的还是现代化程度高的加工厂均严把质量关，特别是在各个加工环节一丝不苟，宁缺毋滥，不合格的产品绝对不能出厂上市，是印度长期占据国际腰果市场第一把交椅的重要原因。　　随着世界经济的发展，目前国际上出现了一些前景乐观的腰果市场。如中国香港和台湾、日本、中国内地、马来西亚和新加坡，特别是越南已显示出与印度争雄的气势。但印度的腰果出口商却认为越南对他们不构成威胁，唯一的问题是要保证有足够的生腰果以满足加工需求量。因为尽管印度腰果年产量很高，但由于加工厂众多，无法满足全国加工生产所需的70万吨，所以，除在收获季节大量收购印度的生腰果外，在非收获季节要进口大量生腰果以弥补不足，据报道，近年来，印度进口的腰果年平均在19万吨左右。　　印度为了保住自己在国际腰果市场的统治地位，一方面严把质量关，不要砸了牌子，另一方面积极改进加工厂的设备，使加工工艺更加先进，同时加强市场研究，在巩固传统市场的同时积极开发新的出口市场。

炸腰果怎么做好吃，炸腰果的家常做法

食材

主料

腰果

100g

辅料

油

适量

步骤

1.腰果

2.少量的熟油

3.将腰果倒入锅中

4.中火

5.锅中温度上来后，来回翻炒

6.炒的过程中要仔细观察腰果变化的颜色

7.炒至大部分腰果都变黄后关火，关火后再得用锅内的余温翻炒两分钟

8.待腰果凉后装碗

小贴士

腰果本身含有很多的油质以炸制的时候只要放少量的油即可，腰果炸熟后要放凉了才会有香脆的口感，掌握不好火侯可以小火，勤翻个！

油炸腰果怎么做如何做好吃