油脂在什么条件下更易水解?是酸性还是碱性
碱性,油脂在碱性环境中会水解生成羧酸和醇.由于在碱性环境中,羧酸和碱发生反应,生成了易容于水的电解质——盐.由于酸碱中和的K值很大,所以可以忽略其逆反应,所以在溶液中羧酸的浓度不断下降,因此促进了油脂水解的反应进行.在酸中,油脂也能水解,但无法生成盐,因此溶液中羧酸浓度不断上升,从而抑制水解的进行.
油脂只有在酸性条件下才能水解吗？
酸性条件水解可逆，碱性条件水解完全
下列说法中，正确的是（ ）A．油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下列说法中，正确的是（ ）A．油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应B
A．油脂碱性条件下水解制备肥皂，则油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，故A错误；
B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热反应生成硝基苯，苯中的H被硝基取代，为取代反应，故B正确；
C．石油裂化的目的是为了提高轻质液体燃料（汽油、煤油、柴油等）的产量，特别是提高汽油的产量，裂解的目的是为了获得乙烯、丙烯、丁二烯、丁烯、乙炔等，故C错误；
D．加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，而加入重金属盐、高温等可发生蛋白质的变性，故D错误；
故选B．
盐酸与油脂反应吗？酯的水解条件为酸时是否只能是硫酸
（1）油脂A在酸性条件下水解得到高级脂肪酸与甘油，B是由油脂水解得到的醇，故B为甘油，油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式为：，故答案为：；（2）有机物D中C原子个数=227×15.86%12=3，H原子数目为227×2.2%1=5、N原子数目=227×18.5%14=3，故O原子数目=227?12×3?5?14×316=3，则D的分子式为C3H5O9N3，说明甘油与硝酸完全酯化，故B→D的化学方程式：，故答案为：C3H5O9N3；；（3）C是由B（丙三醇）和乙酸反应生成的产物，且C相对分子质量为134，而B的相对分子质量为92，乙酸相对分子质量为60，推得产物C是由B和乙酸按1：1反应所得，甘油（丙三醇）中有两种羟基，因而形成的酯有两种可能的结构：，故答案为：．
为什么稀盐酸不行，油脂在酸性条件不也是水解吗
酯的水解需要加热，且在酸性条件下水解不完全，所以应选碱性——B
（多选）有关肥皂的叙述正确的是（ ）A．利用油脂在酸性条件下水解而制得B．肥皂的主要成分是高级脂肪（多选）有关肥皂的叙述正确的是（ ）A．利用油脂在酸性条件下水解而制
A．油脂在碱性条件下水解而制得肥皂，故A错误；
B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，故B错误；
C．使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析，故C正确；
D．肥皂制成后能溶于水形成的分散系的粒度介于1-100nm之间，属于胶体，故D正确；
故选：CD．
油脂的水解在酸性和碱性条件下都是可逆的，只是碱性条件下比较彻底，为什么在碱性条件下是可逆的
任何化学反应都存在可逆倾向，在碱性条件下，酯基的碳氧键更容易断裂
下列有关有机物水解的叙述中不正确的是（ ）A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同B．可用碘水检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为
A．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同，产物也不完全相同，故A错误；
B．碘单质遇淀粉变蓝色，若水解完全，则不变蓝色，故B正确；
C．形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，所以蛋白质的水解最终产物是氨基，故C正确；
D．纤维素是多糖，其水解最终产物都是葡萄糖，故D正确；
故选：A．
如何分离油脂在碱性条件下水解的产物
油脂分布十分广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂，特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。他们是维持生命活动的备用能源。当人进食量小，摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，此时人就会消瘦。
大神，油脂水解生成什么？
油脂是一种酯，可水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)：
1、碱性条件：
C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH
2、酸性条件：
C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH
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