常见的植物性食物中毒

有哪些植物会引起植物性食物中毒

夹竹桃科的植物大多有毒，曼陀罗致幻

植物性食物引起的食物中毒最可能原因是什么

一，引起植物性食物中毒的种类

我们比较常见的植物性食物很多，包括了果品类，蔬菜来，块茎类和粮油类等。其中，在果品类中，以微生物感染寄生在果品之中所分泌的生物毒素为最常见的毒性物质。

在块茎类中，以马铃薯为代表的龙葵碱，会造成人体呕吐，腹泻，电解质紊乱，等症状，龙葵碱是一种特有的生物碱，在马铃薯块茎发芽的时候，它的含量最多，所以，在选购马铃薯的时候，尽量不要购买即将开始发芽和已经发芽的马铃薯。

在蔬菜类中，以西红柿为代表，生吃西红柿出现不良反应的原因主要有：摄入未成熟的西红柿中含有的龙葵碱，多食会发生中毒。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状，严重者还有生命危险。但是需要指出的是，自然成熟的西红柿基本不含有这种毒素。但是未成熟的尤其是带青绿色的西红柿，一定不要去品尝，尤其是生食食用了还没有成熟的西红柿，会引起肠胃不适，严重的会有肠胃炎型表现，所以，在吃西红柿的时候，主意不要把果皮还没有成熟的也吃进肚子里，以免引起应激性反应。

其次是不要吃变质的西红柿，因为西红柿这类浆果中，如果略有破损或者运输途中时间过长，存放环境卫生条件不良，果肉和果皮菌科如果沙门氏病菌，食用后引起腹泻，呕吐，高烧等症状。

在粮食类食物中，以米面和荚果类为代表，食用了带有微生物污染的这类食品，会有生物碱中毒反应，其次还有微生物毒素的中毒反应。以黄曲霉毒素产生最多的是花生和大豆，这一类荚果被黄曲霉污染后，会引起肝脏排毒能力的降低和致癌性，黄曲霉毒素在粮食中也有很广泛的分布，所以，在选购粮食的时候，注意要选购新鲜的粮油食品。

值得指出的是，很多的荚果类植物食物中，很多的果实是需要经过炮制后才能够祛除生物碱的，比如杏仁，银杏果等，少量品尝也许不会中毒很厉害，但是多吃了后就会造成中毒。

还有是关于微生物中毒方面，例如野生蘑菇中毒，就是因为含有生物素，造成对人体的损害，因为不在植物范畴，所以就不一一例举了。

二，食用植物食物产生中毒后需要及时去医院就医。

没有什么比生命更加可贵的东西了，一旦发生中毒后，需要立刻去医院就医，及时就医，可以减轻并发症的出现，减轻病痛的折磨，降低就医带来的经济损失

常见的食物中毒的毒物有哪些？

一、豆浆中毒 1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。 3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。 二、豆角中毒 1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。 2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。 3、预防措施："烧熟煮透"。 三、发芽土豆中毒 1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。 2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。 3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。 四、亚硝酸盐中毒 1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。 2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。 3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。 五、沙门氏菌属食物中毒 1、病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力 较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为３７℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。 2、中毒食物和污染源：沙门氏菌食物中毒多由动物性食品，特别是肉类引起（如病死牲畜肉、熟肉制品），也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。 3、临床表现：以急性胃肠炎为主，潜伏期一般１２－２４小时，短的数小时；长则２－３天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般发热３８℃－４０℃。重病人出现寒战，惊厥，抽搐和昏迷。病程为３－７天，一般预后良好。但是，老人，儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。 4、 预防措施：⑴防止食品被沙门氏菌污染；⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖；⑶彻底杀死沙门氏菌。 六、鱼类引起的组胺中毒 含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。 1、中毒原因：这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质--秋刀鱼素。 2、中毒表现：组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主 要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。一般体温不高，多于１－２日内恢复。 3、预防措施：⑴加强鱼类食品卫生管理；⑵过敏体质的人不能食用；⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。 七、河豚鱼......余下全文>>

植物性食物引起的中毒最可能原因

植物性食物中毒

主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。

植物性食物引起的食物中毒最可能原因是什么

最有可能的是食用有毒的植物引起的食物性中毒。其它比如人为喷药引起的食用植物性中毒还有变质后的植物食用引起的食物性中毒。

植物性食物引起的食物中毒最可能原因是什么

植物之间相生相克

常见食物中毒有哪些？

空肠弯曲菌(Campylobacter)是一种可以引起发热、腹泻和腹痛等症状的病原菌。是世界上检出率最高的腹泻病因之一。病原菌寄生在健康鸟禽类的肠道内，大多数禽肉均含有空肠弯曲菌。食用未煮熟的鸡肉或受到生鲜鸡肉血水污染的其他食品常常是引起感染的主要来源。

沙门氏菌(Salmonella)也是广泛存在于鸟类、爬行类动物和哺乳类动物肠道内的一种细菌。沙门氏菌可以通过各种动物性食物传播给人。典型的沙门氏菌病的症状包括发热、腹泻和腹痛。对健康状况较差或免疫水平低下的人来讲，病原菌可以侵入血液，引起严重的感染。

大肠埃希氏菌O157：H7(E. Coli O157:H7)是一种以牛和其他类似动物为保虫储主的病原菌。食用受牛粪便中含有的病原菌污染的食物或饮水后即可引起发病。所致疾病通常较为严重，常出现血样腹泻，腹痛，发热并不常见。在出现最初的症状后的数周，3-5%的病人可以出现一种称为溶血性尿毒综合症(HUS)的并发症。这种并发症的症状主要是贫血、广泛出血和肾功能衰竭。

杯状病毒或诺瓦克样病毒(Calicivirus, Norwalk-like virus)是一种极为常见的食源性疾病的病因，但由于检验方法尚不普及，临床上确诊的较为少见。病毒可以引起急性胃肠道疾病，症状主要为呕吐，腹泻相对少一些，病情一般在二天内即可缓解。与许多食源性疾病具有动物储主的情况不一样，认为诺瓦克样病毒传播的方式主要通过感染者再传给其他人。厨师如果手上带有这种病毒，可以在其食品加工制作过程中污染所加工的食品(如色拉或三明治)。渔民如受感染可以在其捕捞作业时污染所捕捞的贝类(如牡蛎)。

一些常见疾病有时也可以通过食物传播，尽管这些疾病主要以其他方式传播。这类疾病包括由志贺氏菌(Shigella)、甲肝病毒(Hepatitis A)和兰氏贾第鞭毛虫(Giardia lamblia)、隐孢子虫(Cryptosporidia)等寄生虫引起的感染。脓毒性咽喉炎偶尔也可以通过食物传播。

除了通过直接感染的方式导致疾病的发生外，有些食物中毒是由食品中存在的某种毒素引起的，毒素是由食品中的某种微生物产生的。例如，金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)可以在某些食品中生长繁殖，并产生一种致吐性毒素。肉毒中毒是一种较为罕见的致死性疾病，食品中如有梭状肉毒杆菌生长繁殖并产生麻痹性强毒素即可引起发病。只要食品中存在这些毒素，即使不再有产生这些毒素的病原菌，也可以引起发病。

其他许多毒物和有毒化学物质也可以引起疾病。如果某种农药不小心加入某种食物，或利用某种含有天然毒性物质的物品制作食物，食用这些食物的人也可以引起疾病。每年因误食有毒蘑菇或有毒鱼类而中毒的人不在少数。

常见致命食物中毒

以下是几种生活中有可能发生的中毒现象，希望能帮助到你。 豆浆中毒

中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，

可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

中毒表现：潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

预防措施：豆浆必须煮开再喝。

豆角中毒

中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1－2天。

预防措施：烧熟煮透。

发芽土豆中毒

中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

亚硝酸盐中毒

中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。

中毒表现：潜伏期30分钟－3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。

预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

沙门氏菌属食物中毒

病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，

其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月，其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

中毒食物和污染源：沙门氏菌食物中毒多由动物性食品，特别是肉类引起（如病死牲畜肉、熟肉制品），也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。

临床表现：以急性胃肠炎为主，潜伏期一般12－24小时，短的数小时；长则2－3天。前驱症状有恶心，头痛，全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。一般发热38℃－40℃。重病人出现寒战，惊厥，抽搐和昏迷。病程为3－7天，一般预后良好。但是，老人，儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。

预防措施：⑴防止食品被沙门氏菌污染；⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖；⑶彻底杀死沙门氏菌。

鱼类引起的组胺中毒

含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。

中毒原因：这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。

中毒表现：组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，少有死亡。主要症状为皮肤潮红，结膜充血，似醉酒样，头晕，剧烈头痛，心悸，有时出现荨麻疹。一般......

有哪些常见的食物中毒

下面在这介绍几种常见的食物中毒，希望大家在日常生活中多多注意。　　长斑的红薯　　红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。　　发芽绿土豆　　发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。　　新鲜蚕豆　　对蚕豆过敏者食后会引起过敏性溶血综合征，出现全身乏力、贫血等症状。　　未腌透的咸菜　　腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可造成亚硝酸盐中毒。　　发黄的银耳　　银耳变质发黄是受黄杆菌污染所造成的，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。　　无根豆芽　　在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有致癌、致畸和致突变的有害物质。　　青西红柿　　未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。　　鲜黄花菜　　鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。　　变色的紫菜　　变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。　　烂白菜　　腐烂的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。　　腐烂的生姜　　腐烂后的生姜产生毒性很强的黄樟素。即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。　　没煮熟的四季豆　　生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。

食品安全学常见有毒动植物食物中毒有哪些

野生的蘑菇采摘回去后煮后吃中毒，还有就是四季豆，煮得不熟，也会中毒。