煤矿食堂管理制度

餐厅管理制度

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怎样做好食堂管理？

一、管理体系：

1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。 2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。 3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。 4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳。

二、财务管理制度

1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支。 2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买（经手人）签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐。 3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午。 4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销。由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务。 5、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。（总务处、伙委会、事务长、财会室各一份） 6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。 7、非正常上学时间在校就餐的学生，由生活总辅导将情况汇总到后勤出纳和各班主任（一式二份），费用由班主任收取，在每月底交后勤出纳。

三、采购制度

1、食堂物资采购，由事务长负责，伙委会成员监督。 2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。 3、供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。 4、学生点心由事务长安排，由糕点房制作或由事务长采购，然后交生活总辅导验收分发。 5、食堂用具添置由事务长提出申请，报总务处审批，由一名伙委会成员协同事务长购买。 6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校总务处处理。 7、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。

四、保管制度

1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。 2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。 3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。 4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。

五、开餐制度

1、按学校开餐时间准时开餐，无特殊情况推迟开餐时间，每次扣食堂整体评价分5分，责任人扣5分。 2、在开餐时间前30分钟，将饭菜等装入餐车，并准备好餐盆、汤盆、汤勺、筷子等到餐车，饭屑碟摆放至餐桌上，餐车统一停放于饭厅前门。 3、开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

六、 食堂安全管理制度

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工作事故。 2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。 4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。 5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。 6、注重饮食卫生，防止食物中毒......余下全文>>

我是煤矿后勤部上班的一名职员，领导让写后勤管理制度，麻烦大家帮帮我，谢谢！！！

（一）食堂管理办法：

1、炊事人员必须早6点，午10点，晚16点到岗。

2、每次下班后必须将下顿所需的主、副食准备到位。

3、厨房卫生必须随时打扫、下班时彻底清理干净。

4、前厅卫生就餐期间，餐具随用随收，下班时彻底清理干净。

5、炊事人员必须衣着整洁、文明用语。

6、炊事人员必须定期检查身体，不准留长发、长指甲，工作前要洗净手，再切菜、切面。

7、生、熟食品，面、菜食品必须分类，不得混堆、混装。

8、剩菜、有问题的饭菜，必须处理，不准再用。

9、食堂要定期消毒，餐具要入柜消毒。

10、厨房所有人员按自己的区域负责清扫。

11、认真钻研业务，不断提高烹调技艺，端正服务态度，保证完成任务。

12、随时听从上级安排的临时工作。

（二）食堂核算办法：

1、食堂所用灶具、餐具由公司统一购买，费用进入办公费。

2、食堂所用水、电、暖、煤气、房屋费用由公司统一支付，不进食堂成本。

3、食堂员工工资由公司统一支付，不进入食堂成本。

4、食堂收入：伙食补助、职工饭费、客饭收入、份饭收入、煤气补助。

5、食堂支出：米面油、肉类、酒、饮料、蔬菜、调料、餐巾纸、桌布、洗涤剂等物品采购费用；煤气费用。

6、食堂收入支出要求基本保持平衡，盈余部分留存下月，周转使用，定期根据上月盈亏情况调整下月伙食费用。

（三）职工就餐管理办法

为了方便职工就餐，本着厉行节约，有利于日常管理的原则，现对职工就餐管理做如下规定：

1、就餐人员范围：运销公司机关全体工作人员及与公司业务往来的办事人员。

2、就餐标准为每人每天9元，4元由公司补贴，个人承担5元。

3、个人饭费收取标准为：早1元/次，午2元/次，晚2元/次；公司没有补助人员按早2元/次，午3元/次，晚3元/次收取费用。

4、所有就餐人员外出或其他原因取消就餐，须在开饭1小时前通知灶房，否则按就餐计价扣款。

5、就餐人员外出归来需恢复就餐的，须在开饭1小时前通知灶房，以便灶房增加饭菜。

6、职工就餐记录自行签认，食堂核对，漏记加倍补记。职工对就餐记录可以随时检查核实，发现不实即时与食堂沟通，就餐费用一月一结。

7、开饭时间：早7：30　　午12：00　　晚18：00。

（四）公司院管理制度

1、所有在公司院内工作或居住的人员都有义务维护大院内的集体利益。

2、院大门钥匙由调度室保管，各种车辆出入大院必须经调度室同意，由调度室值班员开锁大门。

3、院大门不论白天黑夜都要上锁，白天只开小门，晚上22：00锁小门。

4、不得乱扔垃圾，倾倒脏水。

5、原则上外单位车辆不得进入院，更不准外单位车辆在大院内过夜。

6、不得随意凉挂衣物和其他物品，以免影响院容。

7、公共场所照明灯天亮后全部关掉。

（五）职工公寓楼管理制度

1、保持室内清洁卫生，窗明地净，空气新鲜，被褥整洁，物品摆放有序，设施配备齐全，完好无损。

2、杜绝长流水、长明灯、私拉乱接现象。

3、定期做好消毒工作，卧具要定期更换、清洗。

4、禁止在公寓内使用电炉、电饭锅等高耗电电器取暖、饮食。

5、住宿职工在晚十点前必须回到宿舍。

6、在特殊情况同意下，非公司人员留宿过夜，必须由公司经理或书记批准。

7、做好防火、防盗工作。...余下全文>>

食堂饭卡管理制度

餐卡使用须知

互、打饭时，用卡在屏幕正下方感应区处晃一下（上下或左右晃动效果最佳），即显示卡中余额。

2、显示出卡内金额后，即可拿开，不可在感应区停留，以免出现重复消费钱的情况。

3、售饭机上，左边显示屏显示卡内余额，右边显示屏显示消费额（即要扣的钱数），如打错餐费，应提示炊事员当场改正。

4、如卡丢失，请立即到微机室挂失，找到后及时解挂，方可继续使用，如果找不到，则补办新卡，原卡中的余款自动转入新卡中，原卡找到也不能再用。

5、为了查询、挂失等操作方便一定要记住自己卡片的帐号。

6、卡内余额不足十元时，自动报警，打卡机“嘀嘀”直响，提示您“该存钱了”，但不影响打饭，卡内余额可以为零，但不能出现负值。

7、为了持卡者的利益，每人每餐限制在20元以下，超过20元售饭机打不上（防止卡丢失后没有及时挂失，存款被盗用）。

8、切记！！！不打饭时，不要在售饭机上晃卡。

9、饭卡不要和带金属、磁性物品放在一起，不要和钥匙放在一起，卡片不要弯折、打孔等避免卡片损坏。

奥星售饭机食堂微机室

食堂管理存在最多的问题是什么

原材料的成本控制，关系到食堂的直接盈利，另外还有员工的合理安排。这是最难把握的问题。

食堂五员管理制度 五员由哪些人担任

五员是：食堂操作员，卫生监督员，伙食评判员，营养指导员，成本监管员。

管理制度

安 全 生 产 责 任 制 度

第一章 总 则

第一条：为了贯彻执行党和国家关于安全生产的方针政策，以经济建设为中心，增强会信誉和经济效益，结合公司施工生产实际，特制定本制度。

第二条：公司的安全管理、安全施工、安全检查等工作必须依据各相关的法律法规进行，确保项目工程安全生产，提高公司社会信誉和经济效益。

第二章 公司主要领导安全生产职责

第三条：公司总经理作为公司安全生产第一责任人，对公司的安全生产工作负全面领导责任，其安全职责为：

1、认真贯彻执行国家及上级的有关安全生产的方针政策和法规、规范，掌握公司安全生产的动态，定期研究安全工作；

2、建立、健全公司安全生产责任制，组织制定公司安全生产规章制度和操作规程，领导编制公司中、长期整体规划和安全生产奖惩办法；

3、组织制定公司安全生产的保证体系，确保安全技术措施经费的投入和有效实施；

4、组织并支持安全管理人员或部门的监督检查工作；

5、组织制定并落实公司生产事故应急救援预案；

6、及时、如实报告生产安全事故，配合做好重大伤亡事故调查处理工作，领导防范措施的制定和落实，防止事故的重复发生。

第四条 公司分管安全副经理对公司安全生产工作负直接领导责任，其安全职责为：

1、协助总经理做好贯彻执行安全生产方针、政策、法规工作，落实公司各项安全生产管理制度；

2、组织实施公司中、长期整体规划及年度、安全工作计划、目标管理组织落实安全生产责任制。在计划、布置、检查、总结、评比生产工作的同时，要计划、布置、检查、总结、评比安全生产工作；

3、参与审核施工组织设计、特殊复杂工程项目或专业性较强的安全施工组织设计（施工方案）中的安全技术措施，确定施工生产中安全技术措施经费的使用计划。

4、督促公司的安全生产宣传教育工作的落实，确定安全生产考核指标。领导组织对外埠施工队的考核与审查工作；

5、组织公司定期、专项和季节性安全生产检查，及时解决施工中的不安全问题。

6、认真听取、采纳安全生产的合理化建议，从制度、措施上完善公司的安全生产保证体系；

7、配合做好重大事故的调查取证工作，按照处理事故“四不放过”的原则处理各类事故。

第五条 总工程师在公司安全生产工作中负技术领导责任，其安全职责为：

1、贯彻执行国家和上级的安全生产方针、政策，协助法定代表人做好安全方面的技术领导工作；

2、参加公司年度安全工作计划的制定，确定指导性的安全技术措施；

3、组织编制和审批施工组织设计、特殊复杂工程项目或专业性较强的工程项目的安全施工组织设计（施工方案）时，应严格审查是否具备的安全技术措施及其可行性，并提出决定性意见。

4、领导安全技术攻关活动，确定劳动保护研究项目工作的开展，并组织鉴定验收。

5、对公司使用的新材料、新工艺、新技术、新设备从技术上负责，组织审查其使用和实施过程中的安全性，组织编制或制订相应的操作规程，对新材料、新工艺、新技术、新设备制定的操作规程进行培训，重大项目应组织安全技术交底工作。

6、参加重大伤亡事故的调查，从技术上分析事故原因，制定防范措施。

第六条 总会计师对安全生产资金费用投入负领导责任

1、组织落实公司财务工作的安全生产责任制，认真执行安全生产奖惩规定。

2、组织编制年度财务计划的同时，审批安全技术措施经费使用计划，保证经费到位。

3、认真贯彻执行国家、市有关劳动保护用品的规定和防暑降温经费的使用标准，并按规定负责审批购置的劳动保护用品经费。

第三章 公司各职能部门安全职责

第七条 工程计划部安全职责

1、在编制年、季、月、生产计划时，必须树立“安全第一、预防为主”的思想，组织均......余下全文>>

求 商场大众餐饮商户管理制度

范本：1、餐饮管理制度每月25号各部门（班组）上报下月工作计划，培训计划。

2、餐饮管理制度每月2号前上报各部门（班组）上月总结。

3、餐饮管理制度每月2号前上报各部门（班组）员工上月考核表员工考勤表，物品盘点表等。

4、餐饮管理制度领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

5、餐饮管理制度经理每天早晨召开主管晨会，每周召开一次全体人员大会总结工作得失，表扬先进，讲述下月计划目标，布置工作，参加酒店召开的各种例会。

6、餐饮管理制度领班、主管参加晨会以汇报工作。需要协调的工作为主，提出合理化改进建议。

7、餐饮管理制度领班检查率100%，主管检查率80%，经理抽查率60%。（抽查区内达到80%），并做好记录。

8、餐饮管理制度班前会内容要求以表扬为主，总结昨日工作，布置当日任务。

9、餐饮管理制度定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。

10、餐饮管理制度每月召开一次前后台交流会，加强前台与后厨的沟通。

11、餐饮管理制度厨房部安排每周至少一次菜品培训。

12、餐饮管理制度各部门班组每周至少安排二次专业知识、企业文化的培训。

13、餐饮管理制度实行层级管理制，违反以上任何一项，对责任部门责任人按规定进行处罚，直接领导负管理连带责任。

对刚开张饭店的管理制度怎么办 10分

这需要分工合作，需要3个左右来当领班，负责这一天的人员管理和秩序管理~过管理每个区域，每个领班的分工要明细~场互的配合才可以让你的饭店运转起来。你就当个老总兼经理监督工作和日常秩序就好了。其实做生意也很简单的·做久了~你头脑就会灵活了~加油吧

新成立公司，没有食堂。但公司想给员工发放餐补，发在工资中或者是现金，管理制度应该怎么写？急急急~ 15分

公司有食堂此项规定应属于食堂管理制度，没有食堂应当属于福利制度里面的一个模块。

应该已通知进行告知全体员工。

通知

为了提高员工福利待遇，降低员工生活成本；经公司研究决定从即日起对公司全体员工发放就餐补贴，每人每天X元，补贴发放形式与工资一起发放。