食堂员工考核办法

一：食堂员工考核制度？

建议你上威客,这种东西做出来是要钱的..

二：如何写食堂员工绩效考评

随着市场竞争的日趋激烈，企业要在竞争中立于不败之地并且发展壮大，就必须不断进行技术创新。作为创新主体的研发人员，是最具创造性的因素和最活跃的核心资源。如何有效地激励研发人员，如何对研发人员进行科学合理的绩效考核已经成为企业发展战略的重点内容。但是研发人员绩效不仅仅取决于能力，还取决于他们的工作意愿，因而研发人员绩效考核中存在一定的难度，对研发人员的绩效考核也已成为困扰企业人力资源部的一大难题。如何解决这一难题，本文由人力资源专家——华恒智信就这一难题从研发人员绩效考核的流程角度为大家进行分析探讨，希望大家有所收获。

绩效考核作为管理的六要素之一，在有效管理、增强团队凝聚力以及提升团队的士气方面有着不可或缺的作用。成功的业务离不开成功的产品，成功产品离不开成功的执行，成功的执行需要合理的绩效作为支撑。研发部门是生产部门、执行部门，所以有效的实施绩效考是必不可少的。那么什么样的绩效才能激发研发部门的积极性，保持高的生产力呢？华恒智信分析员根据多年以来从事人力资源咨询服务的经验，认为只有制定出详细的绩效考核的流程，才能促使研发部门积极主动地贡献自己的才智。一般而言，我们可以将绩效考核的流程理解为绩效目标设定、绩效评价、绩效反馈、绩效完善等环节，循环进行，最终建立一个具有外部竞争性与内部公平性的绩效考核体系。

三：食堂管理人员具体分工及考核办法

主要分两块：经济效益和社会效益

我也是做食堂管理，有兴趣QQ慢慢聊

四：食堂考核细则出来后，怎么样去监督执行

食堂工作人员月考核细则

一、考核宗旨：为推动我园食堂工作的整体提升，调动食堂工作人员的积极性，更好地体现罚懒罚劣，突出奖勤奖优，特制定本细则。

二、考核对象：食堂所有工作人员。

三、考核办法：考核内容分职业道德、饮食卫生、安全、出勤，基本考核奖金为200元，按以下考核细则扣完为止。食堂所有工作人员的考核由各园具体负责，并将详细情况上报。

四、考核细则：

（一）职业道德（ 20 分)

1、严格遵守园内的各项规章制度，积极参加单位组织的各项活动，包括政治、业务理论学习、公益活动，无故不参加有一次扣 2 分。

2、按时上交各种材料，如各种消毒记录、保育笔记、学习笔记等，不按时上交扣 2分，内容不全扣 2 分，不上交扣 3 分。

3、语言文明、举止文雅、衣着整洁、为人师表、热爱幼儿、尊重家长，不体罚或变相体罚幼儿，造成影响者视情节扣除当月考核分值。

4、坚守岗位，认真钻研业务知识，不窜班、不传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、干私活，不请示无故离岗，有一次扣 5 分。

5、工作态度端正，主动向他人问好，与同事友好相处，注意文明礼貌用语，严于律己，维护单位形象，否则，有一次扣除当月考核

3 分，造成影响扣除当月全部考核分。

6、禁止吃幼儿饭菜、加点，未经允许发现一次扣当月考核分50%。

7、被家长投诉，不虚心听取领导意见，训斥、指责、刁难家长，造成幼儿转园的，视情况扣除当月考核全部分值。

8、上课或户外活动期间接打电话，网上闲聊、窜岗或干与工作无关的事，每发现一次分别扣 3 分。

9、不得越级上访，有一次扣除当月考核分值的50%，造成影响的扣除当月全部分值。

10、对拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性的，先对其进行教育并扣除当月考核50%，经教育不改者，将进行待岗处理。

11、不得擅自将公用物品带回家或自己享用，每发现一次扣除当月考核全部分值并照价赔偿。

12、服从领导的分配，认真做好园内安排的各项工作。如不服从或不配合，有一次扣50元，造成影响者，视情节轻重扣除当月全部考核，并进行批评教育。 （二）饮食卫生（80分）

1、按食谱做饭，未经允许不能私自改动食谱。依据食谱每天饭菜出锅及时，质量俱佳。做到勤俭节约，不浪费饭菜。按时开饭，如有违反有一次扣5分。

2、保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，保证蔬菜摘洗干净，先洗后切，大小适中，粗细均匀，形态规范，烹饪时注意保存营养，如有违反有一次扣 5分。

3、严格按照正规的操作流程烹调食品，做到洗菜，切菜生熟分开.如有违反有一次扣6分。

4、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核5分。

五：单位食堂考核方案 10分

我会委派有专业资格证书的厨师，现场操作人员均办理健康证。

我们不定期会检查并提供资料给贵公司，每月定期召开伙食会议，不定期做用餐各方面的调查，以作为改善依据。

我每周五向贵公司提供下周菜谱，保证一周菜谱不重复使用，所含营养素全面。

逢节假日，我可根据贵公司伙食标准和具体情况让利为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶或绿豆汤。

除了保证餐厅整洁明亮外，我们定期对餐厅及周边环境进行清洁美化。

一、贵司员工伙食每人每天 元，行政管人员伙食每人每天 元；

二. 菜的口味可根据工人组成的实际情况，我们委排厨师，菜色根据季节交替变换；

三、厨师实行三个月或半年一换，确保口味菜色的不断更新。

四、您方提供厨房用具、水电、燃料、住宿；

五、我方负责安排食堂专业人员，并承担一切厨房员工工资、福利、保险等费用；

六、我方预先垫付菜金，您方按双方协商方案结算前期餐费。

七、每周可提前向贵公司员工提供下周菜谱，并按公司规定的伙食标准、份量进行操作，做到卫生、可口、味美、健康、营养；

卫生管理标准

厨工个人卫生

1)讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；

2)制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；

3)工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套；

4)不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜）池内洗涤衣物鞋袜及其它物品；

5)发现自己染病须及时报告，暂停工作。

食品卫生

1)蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；

2)食用时，蔬菜要去掉老、黄叶，蒸煮米饭前大米要多次清洗直至白净，无砂粒才能进蒸柜，瓜果要去皮、洗净；

3)肉食、鱼类等要保持鲜活；

4)菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；

5)熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放；

6)剩食品必须采取保鲜纸遮盖进入雪藏柜冷藏；

7)过餐蔬菜和变质变味食品不得再售卖；

8)鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上；

9)包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

餐具卫生

1)打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面；

2)用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理。餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡；(即一洗二冲三消毒)

3)用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

厨房卫生

1)刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；刀、砧板要生熟分开，熟食刀要天天用沸水消毒5-10分钟，砧板每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟；

2)切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面；

3)货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净；

4)油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好；

5)清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；

6)定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。

餐厅卫生

1)地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；

2)桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；

3)墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网；

4)每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等；

5......余下全文>>

六：我急需要一份工厂食堂员工绩效考核方案。

食堂员工绩效考核方案

因涉及部分格式问题，特给你发送图片，如需要请留下邮箱

七：面点员工绩效考核方案

一、考核目的：

通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。

二、考核周期

月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为每月25日前，遇节假日顺延。

三、考核结果使用

月度考核结果以100分为标准,主要分为两个等级：

（1）绩效考核成绩在100-90分者，即为优秀，当月绩效工资全额发放，不作任何扣罚；

（2）绩效考核成绩在90分以下者，当月绩效工资按实际所得分数扣罚。

四、绩效工资设定

依据食堂工作人员工资总额，现将2012年绩效工资考核基数设定如下：

岗位 绩效工资考核基数 相对应分值对应的扣罚金额

服务员 200 2.5元/分

仓管

配菜工

厨师 300 3.5元/分

面点师

厨师长 500 5.5元/分

考核方法

主要采取两种考核方法：

服务员、仓管、配菜工、厨师、面点师由厨师长和生活区管理员考核；

说明：其中厨师长占比50%，生活区管理员占比50%

（2）厨师长由生活区管理员考核。

说明：生活区管理员占比100%

绩效工资核算

绩效工资核算方法

满分为100分，考核结果计算公式为：

服务员、仓管、配菜工、厨师、面点师：

绩效考核总分=厨师长评分×50%+生活区管理员评分×50%

举例：服务员绩效考核成绩为80分，则相对应扣罚金额为（90-80）×2.5=25元，本月绩效考核工资为200元-25元=175元

故实际所得工资总额=工资+本月绩效考核工资（175元）

厨师长：

绩效考核总分=生活区管理员评分×100%

七、考核申诉

食堂工作人员对月度绩效考核有异议，可以进行逐级申诉，相应管理层级应在接到申诉的7个工作日内予以答复。

八：如何写食堂年度考核表?

学校食堂管理工作总结

本学年，总务科非常重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校园平安。

一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理的工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。

二是对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工（改刀、配菜）操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。

三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核处罚办法和食堂监控员员工考核处罚办法，引进5S管理，制定实施温xxxx食堂员工5S管理百分量化评分制度表。

四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范办法、食堂卫生“五四”制度、食堂员工每日自检十点。

五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒的处理、突发火灾事故的处理。

六是着力提升大学伙食质量。开展以“关注健康，营养饮食”为主题的温州广播电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质量。根据师生反映食堂米饭质量差的情况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量，1元价格菜的占比达60%。落实xxxx07级、08级大学生补贴xxx人，共计xxxxx元，维护校园平稳。启动大学生文明素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上的坏习惯，营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐点，免费提供汤点等，致力办好师生满意食堂。

九：怎样管理好员工食堂

转载以下资料供参考

职工食堂管理规章制度

第一章 总则

第一条 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章 食堂工作管理

第四条 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

第六条 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。

第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

第十二条 餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。

第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

第三章 就餐管理

第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。

第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。

第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人（含）以下当天向办公室申请，3人以上必须提前一天申请。

第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。

第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。

第二十条 来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

第二十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

第四章 奖惩

第二十二条 食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规......余下全文>>