一：东北糖蒜的腌制方法
大蒜5斤，盐 3大匙，红糖 6杯，白醋15杯，水 5杯，酱油5大匙 。勺子是普通吃饭的勺子，杯是用的口杯。
二：东北糖蒜怎么做
东北糖蒜食材明细
新鲜蒜头5公斤
米醋2450--3150克
酱油310--620克
味精50克
食盐100克
蜂蜜100克
糖1000--1500克
酸甜口味
腌工艺
一天耗时
普通难度
东北糖蒜好吃做法的做法步骤
1
蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐
2
24小时后捞出淋干水分
3
配料，将酱油、醋、糖、盐放入锅中
4
烧开，加入味素，冷却后加入蜂蜜
5
蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始。
6
随着时间的推移，味道与颜色渐变，三伏天吃上几瓣，开胃爽口防肠炎，杀菌首选；冬季是涮羊肉的桌上宾，解油腻助消化；四季常吃，预防感冒，据说还有防胃癌功效。
三：求东北腌糖蒜的比例
东北地区的腌制糖蒜调料比例与其他地区差不多。主要调料，米醋（喜欢白色放白醋）：白糖=1:0·8左右。一般不放酱油。
东北的积蒜是放酱油的。一般比例是，酱油：醋：糖=1:0·2:0·1左右。可根据口味加减。
20斤蒜具体用多少调料，以全部腌盖蒜为准。自家吃一般不用醋精。
供参考。
四：糖蒜的腌制方法？
材料胆带长长的绿蒜梗的新蒜100头 盐60克 陈醋或香醋（不喜欢带颜色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）
制作：1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用，可以剥出嫩的炒着吃）和蒜须子，剥去老皮
2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆颠翻，这样翻拌的很匀
4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要
放进容器中，扔掉即可
5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可
7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）
五：东北的腊季蒜是如何腌制的
主要就是糖和醋！！！看你能吃多少 比如蒜50头 就放15勺糖！能吃酸就多放酸··这个比例没法说··你多做几次就知道自己喜欢多甜或者多酸了
另外要放少需的酱油
糖蒜~~~~
六：十斤糖醋蒜的腌制比列，还有腌制过程，求告知
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
七：朝族腌渍蒜的方法
醋蒜即糖醋蒜。以下是糖储蒜的腌制方法：
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
八：积蒜的腌制方法?
糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
九：冬季哪些菜东北常淹治
酸菜有大白菜，大头菜。还有咸菜，比如：黄瓜，芹菜，茄子、介菜、豆角、韭菜等等。
十：求：腌咸蒜的做法《要咸的》
把蒜剥好洗净，（嫩的蒜杆剪成小段放在一起腌制也很好吃）。
用凉水泡一宿，为了除去辣味。然后捞出，洒上盐，为了除去水分。
把醋、大料、酱油、盐放在锅里熬开，等凉了以后，倒在装蒜（装蒜——这么难听）的容器里。就这么简单。
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