职工餐厅经营方案

一：职工餐厅经营方案

1、餐饮

二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国场的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

1、以上卡使用期限为一年；

2、以上卡购买后不可退还现金；

3、以上卡均享受酒店做出的相应特别优惠价及服务；

4、购卡需领取申请表，办理入会购买手续；

5、如所购卡内的金额使用完后，若需续卡必须在卡内注入与首次购买的同等金额方可享受该卡种的相应优惠及服务；

6、动员全体员工及销售人员参与卖卡，卖出提成（

二：职工食堂承包方案

食堂经营承包方案策划书

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：

真膳美承包经营贵公司员工食堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方东莞市真膳美膳食管理有限公司

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

三：工地食堂经营方案范文

一、指导思想 　　以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。 　　“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理 　　“三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长 　　“三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重 　　“三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点 　　二、管理体制 　　1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。所有入股教职工都为股民。为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，讨论通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营情况报告，表态落实食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。 　　2、选举董事会。在股民大会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长，费新年同志为采购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。董事会隶属于董事长的直接管理。为促进民主管理和科学经营，每周五下午放学后为董事会例会时间。每次董事会例会要作好有关记录。 　　3、完善议事会。针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特殊情况的实际，为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推进合理经营，特成立食堂管理议事会。议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。 　　4、成立炊事会。炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的直接管理。其职责是负责安排、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。 　　炊事员成员以雇请教师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长安排具体事项。 　　三、融资方式 　　因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开始，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。 　　所有在岗的教师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为方便起见，称为原始股）。职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。 　　对于上级批准给予请假（包括病假、事假）而未上班的在职教师，原则上不予安排入股，不予安排值日服务，不予考虑定期分红。如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参与其请假期间的红利分配，只能领取象征性的股金利息补偿。足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月而不足一月的按一月计算。 　　对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。 　　新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师，在交纳原始股股金后方可安排值日服务和定期分红。 　　四、人员职责 　　1、董事长职责： 　　⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作； 　　⑵严格执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生； 　　⑶......余下全文>>

四：员工食堂管理方案 哪个企业做的比较好？

1.食堂餐饮行业是餐饮业中具有明显特色的服务之一，以规模化的整体经营为学校、园区、企事业单位提供膳食服务，具有规模大、就餐人流量大（少则几百多则几千人）、就餐时间集中（通常1个小时左右）、客流相对稳定这些特点。 2.所以员工食堂管理方案主要解决的就是就餐结算效率的问题，还有就是人工成本（避免招聘人员过多）。

3.ISMART智慧盘结算流程，源自传统的自选结算模式，并采用了内嵌芯片的智能餐具结合一卡通技术、RFID技术、计算机通讯技术，实现了快速计价，快速支付的工作目标，让每个客人的消费结算周期控制在2-3秒内，最终整体提高了餐厅的运作效率。

4.ISMART就餐模式流程

5.高效的就餐模式示范

五：开饭店的方案

万事开头难，不如改成万事开头烦，一旦你确定要开餐饮店，那就意味着你必须烦一些细小的事情，不过你可以按以下程序来做，这是我和我朋友2003年在杭州富阳筹备酒店的时候收集的资料，你可以作参考，当然有些地方有出入，你还得量材尽用才行呵。

餐饮开业筹备知识

一、目标市场地理环境

1、 市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

二、行业环境分析

目标市场主要经济指标：

1、 企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。

2、该市场的投资状况。

3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。

4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。

5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。

6、消费者受教育程度。

7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。

8、消费者人均收入。

产业环境：

1、商业繁盛情况。

2、商业化的趋势与潜力。

3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。

社会环境：

1、当地风俗习惯。

2、历史文化。

3、民族结构。

4、国际交往，主要食品原料生产流通。

三、市场分析

1、 经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。

2、 分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。

3、 竞争对手分析：

A、 传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？

B、 传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。

C、 新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

4、 消费者分析：

A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

B、 该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。

C、 目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。

5、 在该地开店的优势策略：

竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

选址优化方案说明

A、 政府拆迁风险防范

1、注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店。

2、确定酒楼位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺。

3、避免在有产权争议地段建店。

4、所有证照必须齐备并符合法律、政策手续。

B、 本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。

C、 竞争性质评估：

1、提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争。

2、建店营业初期避免直接的竞争。

D、规模与外观：

1、停车场与其他设施应给予足够规模容量。

2、餐厅以正方形或长方形最好，其它除非空间大，与否不可取。

3、要考虑未来消费者的可接受能力。

E、 地价：

1、注意......余下全文>>

六：餐饮方面员工满意想一个方案

其实，员工的需求与期望，可以简单的概括为两类收入，一是经济收入;二是心理收入(即心灵契约的达成)。 经济收入即员工的所得报酬，但这种报酬并非单单指餐饮企业付给员工的工资、奖金、各种津贴和福利等外在的报酬;也包括工作保障、身份标志，给员工更富有挑战性的工作、晋升、对突出工作成绩的承认、培训机会，弹性工作时间和优越的办公条件等内在的报酬。 而员工的心理收入是指员工个人对餐饮企业及其工作本身在心理上的一种感受，这种隐性的契约实际上更让员工关注。人们固然存在为了追求维持生存的更好的物质生活，而为赚更多的钱而工作，但他们更为追求生命的价值而工作。他们希望通过工作发挥自己的潜能，证明自己的价值，在每一次的成功中体现自我的价值，渴望在工作中获得更多的乐趣与享受，而不仅仅是赚钱。因此，在满足员工经济收入的需求的同时，更应该满足员工在工作过程中感受到的尊重、友谊、关怀、个人价值及获得的学习机会、发展空间等心理收入。

———成都德晟创想科技有限公司

七：职工食堂的员工应该怎么进行管理？

你说的情况在青岛的外资基本都存在，不必惊慌失措呵呵。

解决方案：

a.就餐签字无效，未带卡人员需到餐厅领取餐券，方可就餐。记住只要是签字有效，这个问题就永远解决不了，随意性太大，你可这样想，如果签字可以的话，他可以到每个档口都签字，吃N份饭。

b.改动卡机系统，所有餐卡必须实现考勤功能，也就是一卡通。每张卡只有打了考勤之后，才能对食堂卡机打卡有效，否则打卡无效（有语音提示），很多软件公司都能实现。如果某员工打了考勤卡而人又请假了，人资部门是可以查出来的，可以直接处罚。

希望能帮到你。

八：怎样承包职工食堂

做好企划然后上门去谈

九：如何经营管理卫校食堂方案

【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)08-0269-02 1 我们在日常性学校卫生监督中发现食品安全存在的主要问题 1.1 学校对食品卫生工作不够重视 有些学校对食品卫生工作不太重视，学校领导认为抓好教学是重要的任务，一直认为学生食堂工作是内部后勤服务，不重视食堂卫生安全方面存在的问题，如卫生条件差，有的无卫生许可证，从业人员无有效的健康证，工作间面积小，采购食品、蔬菜等不够新鲜，时有食物中毒事件发生。 1.2 学校食堂基础卫生设施条件较差 对有的学校领导来说投资很大的资金让教学楼拔地而起，却在学生食堂建设上变得非常节约，有的食堂根本没有消毒专用间、更衣室、主副食库房；食品加工过程中生熟用具混合使用，有的根本没有消毒设施，学生的餐具根本没有消毒便投入使用，存在食物中毒的隐患。 1.3 学校食堂对外承包给卫生管理带来困难 学校迫于教学任务重，就采取将食堂承包给个人的办法，校方只管收取“承包费”，而疏于管理，承包者多以赢利为目的，存在短期行为不会在卫生设施投入太多资金。另外，在购买食品原材料和食品加工过程中存在卫生隐患。 2 预防学生食堂发生食物中毒的几点措施 2.1 学校领导及主管领导应高度重视学校食品卫生工作，纳入日常工作重要议事日程，一把手负全责，实行“问责制”，成立由校长任组长的领导小组。并吸收相关的人员参加(包括食堂经营者、学生代表及职工)。 2.2 增加学校食堂卫生设施的投入，对学校食堂卫生设施较差的学校食堂，应在短期内多方筹措资金，必要时政府应该由财政出一定的资金，把学校食堂整治达到基本卫生标准；另外，在新建学校时把学校食堂列入重要的一项工程，同时施工同时验收，否则，不予以验收。 2.3 应加强食堂卫生管理 食堂实行承包经营时学校必须把食品卫生安全作为承包合同的重要指标；同时学校仍要成立食品卫生管理机构，建立食品卫生管理各项规章制度，定期对学校食堂进行卫生大检查，卫生监督所应不定期对学校食堂进行卫生检查评比，实行量化分级管理。虽然学校食堂对外承包，但学校一把手仍为食品安全第一责任人。 2.4 加强食品从业人员的卫生知识培训 食品从业人员是具体从事饮食工作，他们的卫生知识水平高低直接影响学生餐饮卫生状况。从业人员要明白食物加工的具体要求及食物中毒容易发生的关键环节，使预防食物中毒工作落实到实处。 2.5 教育与卫生行政部门联合管理是搞好学校卫生工作的关键 《学校卫生工作条例》第四条规定教育行政部门为学校卫生管理部门，卫生行政部门为学校监督部门，教育行政部门要帮助学校制定各项卫生管理工作制度，只有两方面联合协作才能真正搞好学校的食品饮食行业的工作。另外，加大卫生宣传的力度，宣传食品卫生法和食品卫生知识，使学校领导提高食品安全意识和法律法规意识，保证学生身体健康，减少食物中毒的发生。 2.6 学校应建立突发食品卫生事件应急处理机制 对应急处理食物中毒提出具体要求，学校如果发生食物中毒等事件要及时报给当地卫生行政部门(卫生监督所)，保留好剩余的食物并根据中毒人数的不同，及时启动相应预案，及时抢救中毒者，最大限度降低食物中毒所造成的危害。 2.7 卫生监督所应加大对中小学食堂及小卖店的监督力度，要进行量化分级管理，从严加强管理；对于没有办理卫生许可证、有效健康证者及没有进行卫生知识培训应予停业整顿限期整改；对于整改不达标的单位，应给予适当罚款，建议给予有关领导通报批评，严重者给予行政处分，确保广大师生身体健康，为和谐社会经济发展，做出更大的贡献。