一：食品需要什么作业指导书跟什么手册呢
这个是比较专业的问题，最好找有在食品厂里工作过的品质管理人员提供范本给你比较好。
二：食品标准作业指导书
食品行业作业指导书范本，我有，太大了，传不了的，你还是买一本的为好。
三：食品生产过程质量管理制度
食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）
第一章 总则
1、为进一步落实全省加工食品生产企业的安全管理责任，规范生产加工行为，保证加工食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》（GB14881）等有关标准，特制定本规范。
2、本规范适用于福建省内的加工食品生产企业（以下简称企业），食品生产加工小作坊的质量安全管理可参照执行。
3、企业应加强自律，不断强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全管理制度，落实本规范要求，保证食品安全。
4、企业可在本规范基础上，根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容应包括但不限于本规范的要求。
5、企业可结合自身规模、产品类别、组织结构及人员配置等实际情况，合理分工，确定本规范中清洁消毒、采购物资查验、食品添加剂使用、生产过程管理、出厂检验以及台账记录的登记、保存等相关工作的责任部门、责任人员，确保落实到位。
6、企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，适当调整各类记录表单，但应体现本规范记录表单中所要求的内容、要素。
7、鼓励企业采用先进技术手段，记录本规范要求记录的事项。
第二章 厂区卫生要求
1、厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所（如垃圾场、牲畜棚、污水沟等）。
2、厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
3、厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。
4、排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
5、厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。
6、厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
7、使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。
8、对厂区环境进行清洁应有记录（见表1）。
第三章 采购管理
第一节 供应商管理
1、企业应根据自身实际情况，将采购物资分为A、B两类。A类包括主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等，其余为B类。
2、对A类物资的采购，应进行供应商评价；对B类物资的采购，可不进行供应商评价，但每批应有进货查验记录。
3、评价内容（见表2）应包括：
（1）索证。采购食品原料，应索取供应商营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、近期产品质量合格检验报告（原则上应为半年内由有检验资质的第三方出具）；采购食品添加剂和与食品直接接触的包装物，除索取工商营业执照和近期产品质量合格检验报告外，还应索取工业产品生产许可证。
（2）样品评价。包括感观评价、图片评价、小样检测等。
（3）现场评价。必要时（如采购物资连续出现不合格或质量不稳定时），应对供应商进行现场评价。
4、食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原料的合格供应商还应持有有效的营业执照和食品生产（流通）许可证（食品生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
5、经评价符合条件的，报企业负责人批准后，确定为合格供应商，并建立名录（见表3）。
6、每年应对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
7、......余下全文>>
四：化验室作业指导书的格式是什么？用于食品企业的 谢谢
最好做成流程图！下面附着说明
五：食品行业ISO的质量手册、程序文件、作业指导书及相关的记录表单谁传一份给我,谢谢
食品论坛上这类的太多了
六：面包食品厂的公司制度？
楼主的这个问题太笼统了，公司的制度包括很多方面的 例如某个公司的： 企业生产管理制度清单 一、质量管理职责 1.1组织领导 任命书： 质量管理机构图 质量安全生产应急方案 1.2管理职责 质量安全管理制度 质量管理职责分配表 质量管理职责 质量管理要求 1.3有效实施 质量管理职责考核办法 质量管理考核记录 二、企业环境与场所要求 2.1环境要求 分区标识管理规定 2.2车间要求 清洁生产管理制度 原料、成品（半）储存规定 生产区湿度温度控制管理规定 生产区湿度温度统计表 员工个人卫生管理规定 员工个人卫生考勤情况 员工清洁措施一览表 2.3生产设施 设备台帐及设备档案 2.4库房要求 仓库管理制度 三、生产资源提供 3.1设备工装 设备管理制度 设备安全操作规定 设备台帐及设备档案 设备日常状态管理表 设备维修保养计划表 机械设备检修记录 设备保养记录表 3.2检验设备 检验设备明细 检验管理制度 设备检验标定证书 设备检定计划 3.3人员要求 培训管理制度 年度培训计划 培训纪录 培训考核试题 健康证 上岗通知 三、生产资源提供 3.4技术标准 外来文件登记表 标准文件 法律法规 3.5工艺文件 工艺文件登记表 工艺文件 3.6文件管理 文件管理制度 受控文件登记表 四、采购质量管理 4.1原辅材料采购 采购质量管理制度 供方评价准则 对供方的评价方式 合格供方名录（供方资料） 供方能力调查表 质量保证协议 供方评价表 4.2采购文件 采购合同 采购计划表 采购到货记录统计表 原辅材料出入库统计表 4.3采购验证 原料质量要求及验收规定 检验记录 五、生产过程控制 5.1工艺管理 工艺管理制度 工艺管理考核细则 工艺管理考核记录 工艺流程图 工艺文件登记表 工序操作规程 关键质量控制点控制程序 关键工序质量控制点作业指导书 关键工序质量控制记录 关键工序工艺单 五、生产过程控制 5.2过程检验 过程检验规定 过程检验记录 返修产品管理规定 返修产品检验记录单 废弃料处理规定 废弃料处理记录单 5.3搬运储存 分区标识规定 原料、成品（半）储存规定 5.4包装标识 包装、标识规定 六、产品质量检验文件 6.1检验管理 质量检验管理制度 计量设备管理制度 6.2出厂检验 出厂检验规定 出厂检验报告、实验室检验台帐 合格证 6.3不合格品 不合格品管理制度 纠正预防控制程序 不合格品召回制度 销售单据（订单、业务通知单、生产任务流程表、订单汇总） 6.4退货品 退货品管理制度 退货品处理记录 七、安全防护文件汇编 7.1安全生产 安全生产管理制度 仓库管理制度 设备安全操作规程 安全培训管理制度 安全生产培训考核记录 安全生产防护设施统计表 人员培训计划及现场记录 消防证明 环保证明 员工防护措施统计表
七：食品企业对生产工人培训什么内容
一般是企业文化、公司制度、安全生产操作、质量、卫生控制等方面的知识，具体生产不同食品的企业会有些差别吧
八：您好，请问您关于食品添加剂的资料找到没有？我正在找食品添加剂作业指导书，如果您有，可不可以共享一下？
具体说什么资料，法规的话看14880和2760就好，网上很方便查阅
九：食品质量管理的目录
第一章 绪论第一节 质量一、质量的定义及派生术语二、产品质量的形成规律第二节 质量管理一、质量管理的概念及派生术语二、质量管理的发展历史三、企业质量管理的基础工作四、产品质量形成过程的质量管理五、企业质量管理的方法六、质量管理的数学方法与工具第三节 食品质量管理一、产品的质量特性二、食品质量管理概述三、食品质量管理的主要研究内容四、食品质量管理在我国的地位和作用五、我国食品质量管理工作展望复习题第二章 质量控制第一节 食品质量控制一、食品加工过程中的质量控制二、质量控制和业务行为三、管理控制过程四、食品行业的质量控制第二节 质量改进一、质量改进过程二、质量改进过程的管理三、组织结构的改变四、食品行业的质量改进复习题第三章 食品质量法规与标准第一节 我国食品质量标准体系一、概述二、我国食品质量标准第二节 我国食品法律法规体系一、食品卫生法律制度二、食品卫生监督管理三、进出口食品卫生监督管理四、保健食品卫生监督管理五、农产品质量安全法六、与食品相关的法律制度第三节 国际食品质量标准与法规一、国际食品法典委员会（CAC）法典二、国际标准化组织（ISO）三、欧盟食品标准与法规四、美国食品标准与法规五、其他国家食品标准与法规复习题第四章 食品良好操作规范（GMP）和食品卫生标准操作程序（SSOP）第一节 概述一、GMP的历史及现状二、我国GMP的现状三、国际食品良好操作规范的现状四、GMP的基本理论第二节 食品良好操作规范的内容一、食品原材料采购、运输和储藏的良好操作规范二、食品工厂设计和设施的良好操作规范三、食品生产用水的良好操作规范四、食品工厂的组织和制度五、食品生产过程的良好操作规范六、食品检验的良好操作规范七、食品生产经营人员个人卫生的良好操作规范第三节 食品良好操作规范的认证一、认证程序二、食品GMP认证标志第四节 GMP在食品生产中的应用实例一、主要内容及适用范围二、规范性引用文件三、术语和定义四、厂区环境五、车间及设施六、管理机构与人员七、原料、辅料卫生要求八、生产、加工卫生要求九、加工工艺管理十、包装和标签十一、品质、安全、卫生管理十二、储存及运输管理十三、记录档案十四、质量信息反馈及处理十五、管理制度的建立及考核第五节 食品卫生标准操作程序（SSOP）一、SSOP的基本内容二、卫生标准操作程序计划的制定——企业卫生标准操作程序复习题第五章 食品质量控制的HACCP系统与ISO2200：2005食品安全管理体系标准第一节 食品质量控制的HACCP系统一、HACCP体系概述二、HACCP的基本原理三、HACCP计划的研究步骤四、HACCP体系与GMP、SSOP、ISO的关系第二节 ISO2200：2005食品安全管理体系一、概述二、ISO2200：2005食品安全管理体系的主要内容三、ISO2200：2005与GMP、SSOP、HACCP的关系第三节 ISO2200：2005食品安全管理体系的建立一、ISO2200食品安全管理体系的建立及认证步骤二、ISO2200：2005前提方案、操作性前提方案的制定三、HACCP计划的建立四、食品安全管理手册、程序文件、作业指导书及记录的编制五、体系的内部审核六、管理评审复习题第六章 ISO14000环境管理体系第一节 ISO14000环境管理系列标准的产生与发展一、环境保护与环境管理的发展二、ISO14000环境管理系列标准的产生与发展第二节 ISO14000的主要内容一、ISO14000系列标准的特点二、ISO14000系列标准的构成及相互关系三、ISO14000基本术语及体系要素......余下全文>>
十：食品生产经营应当符合哪些要求
生产什么食品？如果是狗粮可以参考《好狗粮是怎样炼成的》
扫一扫手机访问
