一：食品生产过程质量管理制度
食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）
第一章 总则
1、为进一步落实全省加工食品生产企业的安全管理责任，规范生产加工行为，保证加工食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》（GB14881）等有关标准，特制定本规范。
2、本规范适用于福建省内的加工食品生产企业（以下简称企业），食品生产加工小作坊的质量安全管理可参照执行。
3、企业应加强自律，不断强化责任意识、法制意识和安全意识，建立健全食品安全管理制度，落实本规范要求，保证食品安全。
4、企业可在本规范基础上，根据自身实际情况进一步补充、完善，形成本企业的食品安全管理制度，其内容应包括但不限于本规范的要求。
5、企业可结合自身规模、产品类别、组织结构及人员配置等实际情况，合理分工，确定本规范中清洁消毒、采购物资查验、食品添加剂使用、生产过程管理、出厂检验以及台账记录的登记、保存等相关工作的责任部门、责任人员，确保落实到位。
6、企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，适当调整各类记录表单，但应体现本规范记录表单中所要求的内容、要素。
7、鼓励企业采用先进技术手段，记录本规范要求记录的事项。
第二章 厂区卫生要求
1、厂区内不得有烟尘、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所（如垃圾场、牲畜棚、污水沟等）。
2、厂区内主要路面应采用便于清洗的混凝土、沥青或其他硬质材料辅设，路面平整，不积水，不起尘，其他裸露地面应绿化。
3、厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内不得饲养家禽、家畜。
4、排污（水）管道应通畅，厂区内垃圾、污物收集设施应为密闭式，并定期清洁，不孳生、集聚蚊蝇，不散发异味。
5、厂区应保持清洁卫生。垃圾、污物应定点存放，做到日产日清。
6、厂区应定期或在必要时进行除虫灭害，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
7、使用各类杀虫剂或药物，应采取措施，防止人员中毒及造成食品、设备、工器具污染。
8、对厂区环境进行清洁应有记录（见表1）。
第三章 采购管理
第一节 供应商管理
1、企业应根据自身实际情况，将采购物资分为A、B两类。A类包括主要原料、食品添加剂及与食品直接接触的包装物等，其余为B类。
2、对A类物资的采购，应进行供应商评价；对B类物资的采购，可不进行供应商评价，但每批应有进货查验记录。
3、评价内容（见表2）应包括：
（1）索证。采购食品原料，应索取供应商营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、近期产品质量合格检验报告（原则上应为半年内由有检验资质的第三方出具）；采购食品添加剂和与食品直接接触的包装物，除索取工商营业执照和近期产品质量合格检验报告外，还应索取工业产品生产许可证。
（2）样品评价。包括感观评价、图片评价、小样检测等。
（3）现场评价。必要时（如采购物资连续出现不合格或质量不稳定时），应对供应商进行现场评价。
4、食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原料的合格供应商还应持有有效的营业执照和食品生产（流通）许可证（食品生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
5、经评价符合条件的，报企业负责人批准后，确定为合格供应商，并建立名录（见表3）。
6、每年应对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。
7、......余下全文>>
二：食品标准作业指导书
食品行业作业指导书范本，我有，太大了，传不了的，你还是买一本的为好。
三：化验室作业指导书的格式是什么？用于食品企业的 谢谢
最好做成流程图！下面附着说明
四：如何建立食品质量管理体系？
1.GMP良好操作规范
2.SSOP卫生标准操作程序
3.CCPs关键控制点
关键工序人员配置至少2人：『执行操作人 + 监督检查人』
文件管理+纪录管理+法律法规管理
五：食品生产的管理文件包括哪些内容 写出一个文件的具体内容要求
（1) 企业内部机构、岗位、人员的具体职责、权限等，并有细化的考核办法（特别注意应有对企业负责人、质量管理部门的相关规定）（2) 生产设备、设施管理制度（含计量器具管理）（3) 生产车间、厂房等卫生管理制度（4) 仓库、储运管理制度（包括原辅材料、成品管理）（5) 生产过程中关键工序作业指导书（6) 技术文件管理制度（7) 原辅材料采购、验证制度（8) 不合格品的管理制度及控制程序（9) 质量检验及管理制度
六：食品生产经营应当符合哪些要求
生产什么食品？如果是狗粮可以参考《好狗粮是怎样炼成的》
七：食品企业对生产工人培训什么内容
一般是企业文化、公司制度、安全生产操作、质量、卫生控制等方面的知识，具体生产不同食品的企业会有些差别吧
八：食品质量管理的目录
第一章 绪论第一节 质量一、质量的定义及派生术语二、产品质量的形成规律第二节 质量管理一、质量管理的概念及派生术语二、质量管理的发展历史三、企业质量管理的基础工作四、产品质量形成过程的质量管理五、企业质量管理的方法六、质量管理的数学方法与工具第三节 食品质量管理一、产品的质量特性二、食品质量管理概述三、食品质量管理的主要研究内容四、食品质量管理在我国的地位和作用五、我国食品质量管理工作展望复习题第二章 质量控制第一节 食品质量控制一、食品加工过程中的质量控制二、质量控制和业务行为三、管理控制过程四、食品行业的质量控制第二节 质量改进一、质量改进过程二、质量改进过程的管理三、组织结构的改变四、食品行业的质量改进复习题第三章 食品质量法规与标准第一节 我国食品质量标准体系一、概述二、我国食品质量标准第二节 我国食品法律法规体系一、食品卫生法律制度二、食品卫生监督管理三、进出口食品卫生监督管理四、保健食品卫生监督管理五、农产品质量安全法六、与食品相关的法律制度第三节 国际食品质量标准与法规一、国际食品法典委员会（CAC）法典二、国际标准化组织（ISO）三、欧盟食品标准与法规四、美国食品标准与法规五、其他国家食品标准与法规复习题第四章 食品良好操作规范（GMP）和食品卫生标准操作程序（SSOP）第一节 概述一、GMP的历史及现状二、我国GMP的现状三、国际食品良好操作规范的现状四、GMP的基本理论第二节 食品良好操作规范的内容一、食品原材料采购、运输和储藏的良好操作规范二、食品工厂设计和设施的良好操作规范三、食品生产用水的良好操作规范四、食品工厂的组织和制度五、食品生产过程的良好操作规范六、食品检验的良好操作规范七、食品生产经营人员个人卫生的良好操作规范第三节 食品良好操作规范的认证一、认证程序二、食品GMP认证标志第四节 GMP在食品生产中的应用实例一、主要内容及适用范围二、规范性引用文件三、术语和定义四、厂区环境五、车间及设施六、管理机构与人员七、原料、辅料卫生要求八、生产、加工卫生要求九、加工工艺管理十、包装和标签十一、品质、安全、卫生管理十二、储存及运输管理十三、记录档案十四、质量信息反馈及处理十五、管理制度的建立及考核第五节 食品卫生标准操作程序（SSOP）一、SSOP的基本内容二、卫生标准操作程序计划的制定——企业卫生标准操作程序复习题第五章 食品质量控制的HACCP系统与ISO2200：2005食品安全管理体系标准第一节 食品质量控制的HACCP系统一、HACCP体系概述二、HACCP的基本原理三、HACCP计划的研究步骤四、HACCP体系与GMP、SSOP、ISO的关系第二节 ISO2200：2005食品安全管理体系一、概述二、ISO2200：2005食品安全管理体系的主要内容三、ISO2200：2005与GMP、SSOP、HACCP的关系第三节 ISO2200：2005食品安全管理体系的建立一、ISO2200食品安全管理体系的建立及认证步骤二、ISO2200：2005前提方案、操作性前提方案的制定三、HACCP计划的建立四、食品安全管理手册、程序文件、作业指导书及记录的编制五、体系的内部审核六、管理评审复习题第六章 ISO14000环境管理体系第一节 ISO14000环境管理系列标准的产生与发展一、环境保护与环境管理的发展二、ISO14000环境管理系列标准的产生与发展第二节 ISO14000的主要内容一、ISO14000系列标准的特点二、ISO14000系列标准的构成及相互关系三、ISO14000基本术语及体系要素......余下全文>>
九：怎样检查食品生产企业是否按照标准组织生产
亲，首先你要查看生产企业的资质证件，即营业执照、代码证、食品生产许可证，其他看他的出厂检验报告，再次看他的产品执行标准，最后查看他生产各岗位的生产报表是否与他的生产作业指导书是否一致！
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