庖丁解牛学案

一：教学案例《庖丁解牛在教学上有何特点

教学案例：庖丁解牛在教学上有何特点？

目标正确就是指制定的教学目标既要符合课程标准的要求，又要符合学生的实际情况。教学目标是设计教学过程的依据，是课堂教学的总的指导思想，是上课的出发点，也是进行课堂教学的终极回宿。如何制定出一个具体明确又切实可行的教学目标呢?首先要认真钻研教材，结合数学课程目标和教学内容，制定出本节课的教学计划：要使学生把握哪些知识、形成什么样的技能技巧、达到什么样的熟练程度、会用哪些方法解题等，这就是双基目标。其次是考虑通过这些知识的教学，应该培养学生哪些思维能力，这是思维能力的目标。再次是想一想通过这些知识的教学，对学生进行哪些思想教育，培养哪些良好的道德品质，这是渗透思想教育的要求。最后是考虑哪些地方可以对学生进行创新教育，怎样培养学生的创新意识和创造能力，这是创新教育的要求，这也是课堂教学最重要的目标。

二：跪求<烹饪原料知识课教学工作总结>求求大家帮帮忙啊

一、从宏观上明确该课在整个烹饪中的地位和特点

此课是烹饪专业的一门必修专业技术课，它主要通过对各种烹饪原料的不同加工，使学生了解、掌握其基础知识、基本原理和基本技能，使学过的原料知识得到充分的应用,并为学习《烹调技术》奠定基础。因此，从教学环节上来看，它是继《烹饪原料知识》之后、《烹调技术》之前的一门专业课；从烹饪的整个过程来看，它是烹饪三步曲——选料、加工、烹调的重要环节，起着将选料与烹调有机结合起来的桥梁和纽带作用。因此我在第一节课时就向学生讲清了这一点，以引起学生重视，提高其学习本课的积极性。然而要想教好、讲活该课，不仅要精通本课的有关知识和技能，还要掌握许多相关学科的知识。为此我同时备好了《烹饪原料知识》、《烹调技术》、《营养卫生》等课程的主要内容，从而使我在教学中能旁征博引、得心应手。

二、从微观上熟练掌握各种加工技术

本课的最大特点之一就是它的技术性很强，教师能否熟练掌握各种原料加工技术，是讲授该课能否成功的关键所在。为此，我利用各种机会到校实验室、酒店反复操练了剔鸡、剔鱼、宰杀鳝鱼、宰杀甲鱼、整鱼出骨、整鸡出骨、花色拼盘等加工技术，并经常留心和学习其它行业的先进技术和技巧。如肉食店专门出售剔骨肉的师傅，其剔肉速度之快、质量之好，犹如庖丁解牛。为了提高雕刻水平，使雕刻成品栩栩如生、生动活泼，我除了向别人虚心求教外，还根据各种花卉的开放季节，到公园或画展上去观察各种花卉含苞待放、怒放到凋谢的不同形态，边观察，边写生或雕刻，在此过程中加以艺术提炼，去粗取精。我还到各地动物园观察各种鸟兽的运动形态、变化规律、颜色的搭配。

三、根据烹饪教学特点，将理论和实践紧密地联系起来

理论的基础是实践，又转过来为实践服务。烹饪原料加工技术本身就是一种技术，故加强实践教学就显得格外重要。因此我采取了一系列措施来强化实践教学。例如讲解猪肉剔骨及分档取料时，讲完理论后，马上带学生到实验室或餐厅演示上述内容，边示范，边讲解，讲清楚骨与骨、骨与肉之间的连接方式，特别是对较难出肉的部位进行重点讲解和反复演示，如前后蹄膀与棒子骨之间、前棒子骨与扇面股之间、尾巴骨与髋骨之间的连接等，然后将已取出的骨骼放回原处，让学生观察骨骼的形状及其连接方式，以加深印象，有条件的可让学生亲自操作。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆回到课堂后，再加以归纳总结。

鼎除上述方法外，还可利用课件、挂图、画图示意的方法。如在讲解牛羊、鸡鸭鹅的出肉和分档取料时，我采用了挂图教学。挂图可分为三种，第一种为主要骨骼结构图，第二种为主要肌肉、脂肪结构图，第三种为主要部位图，对照挂图逐一讲解。再如讲解原料经刀工处理后的各种形状、花刀及整鱼上的花刀时，我是在黑板上直接画出图来，使学生一目了然，并要求学生也要画图学习和记忆，学生普遍反映此法简单直观、易懂好记。

四、加强科学性和系统性教学，使学生触类旁通、举一反三

该课内容丰富，但讲授课时有限，若不加强系统性教学，学生会感到所学内容杂乱无章，无规律可循。因此，我在讲解猪牛羊、鸡鸭鹅的出肉和分档取料时，并非逐个详讲，而是重点讲清猪和鸡的相关内容，对其部位、性质、用途详讲，联系原料知识和烹调技术的有关内容，指出有些部位为何肉质较差而有些则较好、有些部位为何适合炸溜爆炒而有些则适合烧焖炖煨，进而将部位、性质、用途三者有机地联系在一起，即”部位决定性质，性质决定用途“。而对牛羊和鹅鸭的相关内容则略讲，因其结构类似，使学生既能举一反三、触类旁通，又能学有重点、傍及其他。

与此同时，还要加强科学性教学，若就事......余下全文>>

三：如何做阅读

做阅读最重要的是一个“悟”字。

这首先跟平时的阅读量有关，也跟个人性格有一定关系。（例如 这就是为什么女生普遍阅读能力较佳。）

做阅读题，首先要通读全文，用心去理解作者 字里行间所要表达之意，弄懂作者这样说某句话的意思。再针对下面提出的问题作答，切记要对应回原文！！

记住！阅读不但要量多而且还要悟多，用心看几篇考试的阅读文章，对应回所提出的问题，思考下为什么要这样问，为什么要这样答！

按此方法试试，应该会好快见效的。

下面一篇摘来文章，希望对你做语文阅读有帮助

语文阅读理解题是一种综合性的题型，它能有效地检测学生的阅读理解能力和语文素质。其问题设置大致分三个层次：直接源于原文，间接源于原文，超越原文。对第一层问题，需要认真感知原文，并稍作思考，如此即可直接从原文或自己的知识储备中觅得答案；对第二层问题，需要反复强化、整体感知原文，对文意做到融会贯通，并积极分析，深刻思考，高度概括即可；对第三层问题，需要高度领悟文意，并在此基础上积极运行延伸思维、发散思维、逆向思维等思维活动，才可形成答案。

但笔者发现有一些中海生在做题时却往往急于求成，做题过程流于急促浮躁，问题答案流于偏浅疏漏，不能优质高效地做好阅读理解题。那么，怎样才能革除这种毛病，做好阅读理解题呢？笔者有以下几点经验：

一、读，且熟读。阅读的理解的基础。要产生深刻透彻的理解，就必须反复阅读。古人云“书读百遍，其义自见”，就是这个道理。文章的主要观点、中心意思及写作思路、行文线索都是隐匿于文章之中的，因此只要反复阅读、强化感知，才能深刻领悟和准确把握。但有些同学却急于求成，忽视对原文的阅读，只“水过地皮湿”般泛泛而读，不求甚解，草草了事。因而对原文一知半解甚至形成错误的认识。在此基础上进行理解，岂不是强为“无米之炊”？得出的结论，岂不成了“空中楼阁”？当然，熟读并不等于机械重复，在熟读的同时应给予思维一定的时间和空间。

二、思、且深思。只要深思，才有发现。所谓深思，就是读者应站在作者的高度，有机结合自身的文化素质和主观意识，积极、高效、缜密地运行思维，深刻发掘文章深层意蕴的心理过程。任何文章都会给读者留下一定的思维空间。因此，我们不应惰于思考，不应浅尝辄止，应深化思考，切中肯綮，惟其如此，问题的解决才如“庖丁解牛”，迎刃而解。

三、取、忌断章取义。文章是作者的意识整体。各部分之间，各个层次之间都是血肉相联，浑然一体的。因此，我们怎能忽视文章的整体性，怎能管窥蠡测，只见树木，不见森林，而断章取义呢？正确的做法是应从文章的整体出发，应于文章的高处大处着眼，由浅入深，层层深如，层层确定。惟其如此，我们的理解才不失之偏颇，谬误丛生。