软柿子的功效与作用

一：柿子的功效与作用

柿子与食物相克；

1. 不宜与酸菜、黑枣同食；

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

柿子禁忌细节原因：柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食，以避免凝结柿石；柿子忌和红薯同食，以免与胃酸起反应，形成柿石；柿子的糖分易被人体吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，应忌食。

3. 食柿子前后不可食醋。

柿是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿，别有味道。柿营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿对人体健康是很有益的。

【功效】

柿的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿外，其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿”。

柿还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。

柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。

柿子

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

【适用人群】　脾胃消化功能正常的人适合食用。

【适用量】　每天中等大小1个(约100克)。

【特别提示】　不要空腹吃柿，柿宜在饭后吃。　食柿应尽量少食柿皮。　柿饼表面的柿霜是柿的精华，不要丢弃。

【健康红绿灯】　空腹吃柿易患胃柿石症。

柿含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

柿和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。

患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿。

柿含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。

柿脯加工

1．选择原料：选用七、八成熟，呈桔黄色的硬柿为原料。

2．温水脱涩：将鲜柿装入洁净的缸内，倒入40℃的温水淹没柿果，密封缸口，为使缸内温度恒定，可在缸的下面生火或缸的外围用谷糠、麦草包裹，向缸内加入热水，在40℃温度下持续10～24小时。

3．漂洗：生产用水须经砂棒过滤器除菌消毒，同时加入0.2柠檬酸进行漂洗。

4．真空预处理：在真空干燥器或其它密封容器里，装入5%～10%的糖液，并加入0.2%氯化钙及0.2%的柠檬酸，柿果与糖液之比为1：1，抽空5分钟，使容器内真空度达700毫米汞柱，并保持40分钟，而后缓缓放气，解除真空，捞入大缸内原液糖渍12小时。

5．第二次抽空与糖渍：将糖液调整到40%，按上述方法抽空渗糖与糖渍，待果肉完全透明时停止抽空。

6．常压糖渍与糖液转化：在60%糖液中将柿果糖渍20小时，为防止柿脯表面的蔗糖结晶，所用砂糖液须煮沸5分钟，用柠檬酸调整ph值为3，使转化糖含量占总糖量的50%左右，冷却后加入0.06%的抗坏血酸于糖液中。

7．干燥：将糖制后的柿果放于竹屉或其它烤盘上，在50℃左右的温度下，经24小时烘至含水量22%～24%为止。

8．涂胶膜：将2%果胶液与60%的转化糖液等量混合，涂于柿脯表面，再于50℃下烘干4~5小时至不粘手即可。

9．密封包装：将柿脯逐个用玻璃纸包好装入聚乙烯塑料袋中，每袋装2.5～5公斤(也可分装成小袋)，同时装入除氧剂，用热合机密封袋口。

营养保健

柿含有丰富的蔗糖，果糖，纤维素等碳水化合物，还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸 （又称单宁酸）引起的，故不宜多食。

中国传统医学认为，柿味甘、涩，

柿子

性寒......余下全文>>

二：老年人吃软柿子的好处和坏处吗

1、为身体补充糖份是吃柿子的好处之一。在柿子这种水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖为主，易于身体吸收，因此人们吃柿子以后能补充身体所需的多种能量。

2、通便也是吃柿子的好处之一，因为柿子中含有大量的天然果胶，这种物质一种特殊的水溶性纤维，它进入肠道后能加快肠道运动，让体内的大便快速排出。另外柿子还可以促进人体肠道中益生菌的再生，对于促进肠道健康十分有利。

3、止血也是吃柿子的一大好处，因为柿子本身就是凉性水果，又有润肠通便的功效，同时它还能加快人体组织的再生，对于人们的便血和痔疮出血等症状都有出色的止血功效。

吃柿子的坏处有哪些

1、吃柿子能形成结石，柿子中的果胶和鞣酸在进入胃部以后，会与里面的胃酸发生反应，形成一些不能消化的硬块时间久了以后，就会形成结石，但是大家要饭后吃柿子的话，出现结石的机率就会大大减少。

2、吃柿子可以让血糖升高，对糖尿病老人十分不利，柿子中有大理的糖分，而且极易被人体吸收，因此人们吃了柿子后血糖很快就能升上去，如果本身血糖就高，就会发生十分然险的情况。另外食用柿子时也要吃一些海鲜类的食品，不然会出现肚痛和腹泻的情况。

三：柿子对人类有哪些好处

碧云天，黄花地，西风紧，北雁南飞。晓来谁染霜林醉？总是离人泪。”这是《西厢记》中脍炙人口的名句。你可知道，这“霜林醉”之所在？据张玉祥先生介绍，是指蒲州城外深秋经霜变红的柿树林。蒲州，即位于山西省西南端的永济县。据《永济县志》记载，早在1500多年前，这里就柿树连里。“霜林红叶”成为景致之一。每当金秋时节，那一串串黄灿灿、红彤彤的柿子挂满枝头；经霜的柿树叶恰似燃烧的火焰，好一幅“万山红遍，层林尽染”的迷人画卷。

柿树的红叶令人陶醉，柿子开花结果同样是一道美丽的风景。每年四月，花草树木早已披上绿装，柿树才悄悄伸出嫩芽来；五月，在肥大的绿叶掩映下开出黄色的小花，花落就坐成一颗青色的小柿子。“七月小枣八月梨，九月柿子红了皮。”一过寒露，柿子开始变红，柿叶也逐渐泛红，以至于整个树冠像火一样。那满山遍野的柿树林，挂满了“小红灯笼”，惹人喜，招人爱。

柿子，又称柿，为柿树科柿属，落叶乔木，树高可达15米左右，性耐寒，耐旱，喜欢充足的阳光。柿子树树大强健，寿长果丰，一般栽种三至五年，注重管理，就开始挂果，十年后每株可结果50余公斤，多者可达上百公斤。在柿子主产区，百年以上的柿子树很多，有300多年的老柿子树依然盛果不衰。可见，栽培柿子，先要有为后代造福的思想，性急不得；次要有一定的规模，房前屋后零星种植，很难变成商品；三要深加工，停留在柿饼的水平，不可能有大的市场。

柿子的故乡在中国，世界各地的柿子品种几乎都是起源于中国。我们祖先栽培柿子的历史已有3000多年了。“柿”字最早见于《礼记·内则》篇。最初人们栽培的是野生的柿子树，就是今天所说的黑枣树，有的地方叫软枣子树，后来经过嫁接才培育出真正的柿树。汉武帝时代的司马相如在《上林赋》中就有柿子的记载；到了公元五世纪的南北朝时代开始了由庭院栽培转向大面积的种植。在《魏书·太祖纪》中有“营梓宫，木柿尽生成林”之句；到14世纪的明朝，发现它可代粮食充饥。

柿子主要产于黄河流域，虽然江南也有，但数量不多。柿子的品种繁多，据不完全统计，约有300多个。按色泽可分为红柿、黄柿、青柿；按果型则可分为磨盘柿、莲花柿、光柿、方柿等；按硬度可分漤（硬）柿、烘（软）柿。漤柿是去涩后的青（硬）柿。在秦岭南麓农家，一般制作方法是，烧开水晾温，拌入草木灰，放进青（涩）柿，上覆盖甘蔗或高粱叶子，再盖紧容器，经24小时泡制而成。柿子一经漤成，便甜脆解渴。烘柿，即软柿子，一种是在树上自然成熟，一种是人工闷制或放置在平展通风的楼板上，经过一定时间就可变软，晶莹剔透，红如玛瑙，味如蜜糖。

柿子除作为时令水果外，还可加工成柿饼、柿子、柿糕、柿馅，熬柿糖，榨柿汁，酿柿酒，造柿醋。唐代段成氏在《酉阳杂俎》中说柿有七绝：“一多寿，二多荫，二无鸟巢，四元虫害，五霜叶可玩，六佳实可啖，七落叶肥大可以临书”。这最后一绝的“柿叶临书”，是指唐代穷文人郑虔用柿叶代纸写诗，后来中了进士的故事。相传唐玄宗御笔在郑度的柿叶诗画上题字：“郑虔三绝（指郑的诗、书、画皆善）”。柿之一绝换得“郑皮三绝”，实在是一种美谈。　　柿子含有较多的淀粉，可以代粮充饥。古人云：“五谷不登，百姓倚柿而生”。所以，柿子树有“铁杆庄稼”之称。在民间，柿子象征着丰盛与吉祥，人们把柿子赠送给新婚夫妇，作为“永结同心”、“白头偕老”、“事事如意”的祝福。

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。......余下全文>>

四：柿子什么时候成熟，柿子什么时候吃最好

柿子什么时候成熟

柿子成熟的季节一般是在十月份，不过要看什么品种，一般小圆柿子霜降节就差不多了。大嚰盘柿子要稍晚点。中国吃网提醒，不要等熟软了，全体黄了就摘。放置一星期就全软了。就可以吃了，注意不能吃太多。别喝酒，易得柿石症或便秘。

1、牛心柿

牛心柿属柿科，落叶乔木，6月初开花，花期7—12天，果实牛心状，且顶端呈奶头状凸起，果实由青转黄，10月份成熟果色为橙色。

2、罗田甜柿

果个中等，平均单果重100克，扁圆形。果皮粗糙，橙红色。肉质细密，核较多，品质中上，在罗田10月上中旬成熟。

3、鸡心黄柿子

属晚熟类品种，属于耐储藏品种，色泽红艳，4-5个一斤，到9月中下旬可供甜柿子。鸡心黄因其果实色红似炎，果面光泽如水晶而得名其，晶莹光亮，皮薄无核，肉丰蜜甜，深受国内处旅游者的赞誉。

鲜柿的营养价值及功效

味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”鲜柿生食可治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血；鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿；未成熟鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。

柿饼营养价值及功效

味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼烧碳存性，和蜜为丸，热水送服，可治咳嗽痰多及产后出血过多；柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳；柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血；柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。

柿霜营养价值及功效

即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。

柿叶营养价值及功效

中国吃网提醒，嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。

柿蒂营养价值及功效

即柿子的果蒂，味苦而微温，善降逆气，为止呃专药，胃寒呃逆，常与丁香、生姜同用；胃热呃逆，常与竹茹、赭石同用。

柿子的适用人群

宜食：柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。

忌食：慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。糖尿病患者忌食。此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。

五：柿子有什么新吃法？

柿子的吃法一

烤柿子

把柿子用棍子或者铁条串起来后，放在柴火堆上烤，一边烤一边的转，这样烤的均匀，不会有生有熟的。

柿子的吃法二

暖柿子

把柿子放在30-40度左右的水温里面暖，这样在水里面暖24个小时就可以吃了，不过这种做法的关键点是要保持水温的恒定，低了就要涩，水热了就煮熟了，不脆甜。

柿子的吃法三

炸丸子

把软柿子去皮，把内部的舌头(就是比较柿的肺叶)去掉，然后和面，做成丸子炸，香甜的很。

柿子的吃法四

煮粥吃

把柿子切块放锅里煮就可以了。

柿子的吃法五

柿子贴疙瘩

用玉面做成饼状(我们叫疙瘩)然后就水煮熟了后，把玉米饼放到湾里，然后把柿子剥开盖在饼子上一起吃。特点就是玉米的香和柿子的甜混合在一起，让你吃完一个还要吃一个。

六：人是不是喜欢捏软柿子？为什么？就算没有得罪别人也要捏你，是吗？

你好，楼主。

这是人性的弱点。

挑弱者来欺负。

所以每个人都要变强，这样才能立足，才能强大。

七：市面上那种甜脆柿子有营养吗？

有营养，只是它的果胶质没有完全转化成软的，但是果糖等已经有了，单宁物质也已经被分解，所以营养成分与软柿子差别不大。但不能过量食用，尤其不能空腹食用，易患结石。