一：什么是食品中的总糖
所有碳水化合物的总和
二：国家食品安全标准中对含糖率的标准
不同的食品测含糖率的方法不同，相应的标准也不同，而且总糖和还原糖的测定方法也不同。如下我只是举了一些例子。
还原糖的测定标准：GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定
葡萄酒、果酒中总糖的测定：GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
冷冻饮品中总糖的测定：SB/T 10009-2008 冷冻饮品 检验方法
肉制品中总糖含量的测定(直接滴定法)：GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定
糕点中总糖的检测(斐林氏容量法)：GB/T 23780-2009 糕点质量检验方法
食品中还原糖的测定(高锰酸钾滴定法)-2008版：GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定
蜜饯中总糖的测定：GB/T 10782-2006 蜜饯通则
速溶豆粉和豆奶粉中总糖的测定：GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
食品中蔗糖的测定(高效液相色谱法)：GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定
三：食品营养成分表上的碳水化合物就是总糖的含量吗
碳水化合物应该是糖+其他，比如一般固体用减法：100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-膳食纤维；液体用加法：总糖+淀粉
四：食品营养分成标签信息里碳水化合物就是总糖的含量吗
可以这么说；单独“糖”是不标的。
五：蜜饯中的总糖等于糖度吗?
你好
总糖反映食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，总糖的测定通常以还原糖的测定方法为基础。
糖度计测量的只是溶液中的可溶性固形物，可溶性固体物并不一定都是糖。
所以总糖不等于糖度
六：食品中总糖的测定怎样处理样品
以还原糖测定为基础。
七：总糖，外观糖，还原糖三者之间有什么区别
许多食品中多种单糖和低聚糖共存,通常测定这些单糖和低聚糖的总量即"总糖"
还原糖是指具有还原性的糖类,葡萄糖\果糖\麦芽糖和乳糖等均为还原糖.
八：食品国家标准蛋糕类馅料，总糖为≥48，低于48会出现什么情况？
标准如果要求总糖为≥48，低于48会按质量不合格处理。送检时这项指标会在质检报告那一栏写上“不合格”。
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