一：食品中总糖的测定怎样处理样品
以还原糖测定为基础。
二：直接滴定法测总糖适合检测什么食品
直接滴定法测总糖适合检测什么食品
总糖的测定（直接滴定法）
滴定, 蒸馏水, 葡萄糖, 酒石酸, 试剂
斐林氏试剂
甲液：称取15g硫酸铜（CuSO4·5H2O）及0.05g次甲基兰，用蒸馏水溶解。移入1000mL棕色容量瓶中，用蒸馏水定容。
乙液：称取50g酒石酸钾钠，75g氢氧化钠及4g亚铁氰化钾，用蒸馏水溶解，移入1000mL容量瓶中，用蒸馏水定容。
斐林氏溶液的标定：吸取斐林氏甲液和乙液各5mL于150mL三角瓶中加水10ml，从滴定管中滴加约9.5mL葡萄糖标准溶液控制在2min内加热至沸，趁沸以1滴/2s的速度滴加葡萄糖标准溶液。滴定至蓝色退尽为终点。记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积。同时平行操作三份，取其平均值计算第10mL（甲乙液各5mL）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量（mg）。
A=W*V/1000
式中：
A——10ml斐林氏甲乙液，相当于葡萄糖克数，g；
W——称取葡萄糖克数，g；
V——滴定时所消耗葡萄糖的毫升数，mL；
1000——葡萄糖的稀释倍数。
三：国家食品安全标准中对含糖率的标准
不同的食品测含糖率的方法不同，相应的标准也不同，而且总糖和还原糖的测定方法也不同。如下我只是举了一些例子。
还原糖的测定标准：GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定
葡萄酒、果酒中总糖的测定：GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
冷冻饮品中总糖的测定：SB/T 10009-2008 冷冻饮品 检验方法
肉制品中总糖含量的测定(直接滴定法)：GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定
糕点中总糖的检测(斐林氏容量法)：GB/T 23780-2009 糕点质量检验方法
食品中还原糖的测定(高锰酸钾滴定法)-2008版：GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定
蜜饯中总糖的测定：GB/T 10782-2006 蜜饯通则
速溶豆粉和豆奶粉中总糖的测定：GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
食品中蔗糖的测定(高效液相色谱法)：GB/T 5009.8-2008 食品中蔗糖的测定
四：紫外分光光度法法测总糖适用于什么食品
紫外分光光度法法测总糖适用于什么食品
【】紫外可见分光光度法特点：
1、所用仪器简单价格较低；操作方便；测定速度快；准确度较高；应用范围较广；
2、紫外分光光度法的独有特点是可提供一些定性分析有机物的数据。
【】紫外可见分光光度法适用范围：
1、紫外可见分光光度法适用范围广泛，在化工分析、环境监测、食品分析、地质分析、水质分析、农业分析、分析实验教学等方面；
2、紫外分光光度法的适用范围有定性分析、有机分子的结构分析、纯度检查、定量测定。
五：糖的现行国家标准
GB 15571-1995 食品添加剂 葡萄糖酸钙GB/T 15665-1995 豆类 配糖氢氰酸含量的测定GB 8270-1999 食品添加剂 甜菊糖甙GB/T 13803.3-1999 糖液脱色用活性炭GB/T 12496.9-1999 木质活性炭试验方法 焦糖脱色率的测定GB 1445-2000 绵白糖GB/T 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法GB 8817-2001 食品添加剂 焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)GB/T 2677.9-1994 造纸原料多戊糖含量的测定GB/T 10496-2002 糖料甜菜GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009.28-2003 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.55-2003 食糖卫生标准的分析方法GB/T 745-2003 纸浆 多戊糖的测定GB 9678.1-2003 糖果卫生标准GB 15203-2003 淀粉糖卫生标准GB/T 16286-1996 食品中蔗糖的测定方法 酶-比色法GB/T 17779-1999 食品添加剂 L-苏糖酸钙GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法GB 17399-2003 胶基糖果卫生标准GB/T 18932.22-2003 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法GB 10617-2005 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法)GB/T 19464-2004 烷基糖苷GB/T 19566-2004 旱地糖料甘蔗高产栽培技术规程GB/T 19634-2005 体外诊断检验系统 自测用血糖监测系统通用技术条件GB 7657-2005 食品添加剂 葡萄糖酸-δ-内酯GB 7658-2005 食品添加剂 山梨糖醇液GB 13104-2005 食糖卫生标准GB 13509-2005 食品添加剂 木糖醇GB 15108-2006 原糖GB 317-2006 白砂糖GB/T 20365-2006 硫酸软骨素和盐酸氨基葡萄糖含量的测定 液相色谱法GB/T 20379-2006 淀粉衍生物 葡萄糖浆、果糖浆和氢化葡萄糖浆成分的测定 高效液相色谱法GB 8276-2006 食品添加剂 糖化酶制剂GB/T 20885-2007 葡萄糖浆GB/T 20882-2007 果葡糖浆GB/T 20883-2007 麦芽糖GB/T 20881-2007 低聚异麦芽糖GB/T 20880-2007 食用葡萄糖GB/T 21323-2007 动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法GB/T 21533-2008 蜂蜜中淀粉糖浆的测定 离子色谱法GB/T 22221-2008 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 高效液相色谱法GB/T 16285-2008 食品中葡萄糖的测定 酶-比色法和酶-电极法GB/T 22222-2008 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇的测定 高效液相色谱法GB/T 16258-2008 棉纤维 含糖试验方法 定量法GB/T 22255-2008 食品中三氯蔗糖（蔗糖......余下全文>>
六：什么是食品中的总糖
所有碳水化合物的总和
七：食品的检测项目？
蛋白质含量的测定
·食品中水分的测定
·食品中铅的测定
·氨基酸总量(氨态氮)的测定
·水果中维生素c的测定
·食品的比重测定
·粗脂肪的定量测定
·肉制品中亚硝酸盐的测定
·食品中灰分的测定
·食品中淀粉的测定
·砷的测定(古蔡氏测砷法)
·牛乳酸度的测定
·牛乳中脂肪的测定
·食品中总汞的测定
·酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
·小香槟(汽酒)中总糖的测定
·食品中粗纤维的测定
·食品中着色剂的测定
·气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药
·蘑菇罐头中漂白剂的测定
·糕干粉中铜元素的测定
八：蜜饯中的总糖等于糖度吗?
你好
总糖反映食品中可溶性单糖和低聚糖的总量，总糖的测定通常以还原糖的测定方法为基础。
糖度计测量的只是溶液中的可溶性固形物，可溶性固体物并不一定都是糖。
所以总糖不等于糖度
九：食品药品检测的内容有哪些
食品药品检测的内容有以下几个
蛋白质含量的测定
·食品中水分的测定
·食品中铅的测定
氨基酸总量(氨态氮)的测定
水果中维生素c的测定
食品的比重测定
粗脂肪的定量测定
肉制品中亚硝酸盐的测定
食品中灰分的测定
品中淀粉的测定
砷的测定(古蔡氏测砷法)
牛乳酸度的测定
牛乳中脂肪的测定
食品中总汞的测定
酱油中山梨酸、苯甲酸的测定
小香槟(汽酒)中总糖的测定
食品中粗纤维的测定
食品中着色剂的测定 气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药
蘑菇罐头中漂白剂的测定
糕干粉中铜元素的测定
还有微生物、感官检测之类的
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