假睛东方鲀

一：假睛东方鲀的形态特征

头部与体背、腹部均被粗强小刺。背刺区始于鼻孔之后，背鳍之前；腹刺区始于鼻孔下侧之前。背、腹刺区不在体侧相连。背面和上侧面青黑色，腹面白色。体色花纹变异大，幼体背部常具灰白色小圆点，随个体增长，白斑渐不明显直至消失。体侧具不规则黑斑。胸斑大，黑色具淡黄白边。背鳍基部也具1黑色大斑。胸斑后方黑色花纹不明显。臀鳍、尾鳍黑色，其余各鳍灰褐色。

二：这是什么鱼？能吃吗？有毒没？

河豚 有毒 可以吃 但是要会处理 这个可是十分好吃的东西 日本料理 和咱们中国菜 都是上品

三：河鲀毒素的物化性质

河鲀毒素（tetradotoxin，简写为TTX）系小分子量非蛋白质神经毒素，中毒潜伏期短，死亡率高，毒素吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，使神经传导产生障碍，首先感觉神经麻痹，而后运动神经麻痹，严重者脑干麻痹导致呼吸循环衰竭。河鲀的表皮、内脏、血液、睾丸、卵巢、肝、脾、眼球等不同组织中含有河鲀毒素（tetrodotoxin，TTX），它是一种剧毒的非蛋白神经毒素。其分子式为C11H17O8N3，分子量为319，该神经毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。TTX的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。 河鲀毒素是一种重要的天然毒素。1909年日本学者田原纯首先从河鲀鱼中发现，并定名Tetrodotoxino 1950年-1957年间，横尾晃、津田藤介等人首先从红鳍东方鲀，紫色东方鲀卵巢中独立地分离到了结晶态的河鲀毒素。其为无臭、易潮解的白色结晶体。该毒素结构的测定由Woodward（哈佛大学）、平田和后藤（名古屋大学）及津田小组（东京大学一三共中央研究所）等分别完成。1964年在京都召开的国际天然产物化学会议上同时报告了TTX的正确结构，是一种分子量不大，但结构很复杂的笼形原酸酯类生物碱，分子中几乎所有的碳原子均有不对称取代。因此它也被称为“自然界最奇特的分子之一”。 TTX是一种氨基全氢喹唑啉（Aminoperhydroquinazoline）型化合物，为白色结晶，无臭无味，微溶于水，不溶于有机溶剂；对酸作用稳定，对碱极不稳定；没有确定熔点，220℃以上炭化。TTX的结构特征是有1个碳环，1个胍基，6个羟基，在C-5和C-10位有一个半醛糖内酯连接着的分开的环。在胰液酶、唾液淀粉酶、乳化酶、糖转化酶等酶类存在下不分解。只溶于酸性水或醇溶液，在碱水溶液中易分解，在5%氢氧化钾溶液中于90-100℃下可分解成黄色结晶2-氨基-羟甲基-8-羟基-喹唑啉。它是相当特殊的一种有机化合物，分子内的胍基与氮原子是质子化的，正羰酸也离解为阴离子，所以河鲀毒素是以内盐形式存在。在室温下用50 g/L的氢氧化钡处理河鲀毒素可得脱水河鲀毒素—由pKa1值为2.5的羧基和pKa2值为10.9的胍基组成的两性离子化合物，其可在水中与一分子的溴完全反应产生河鲀酸。河鲀毒素在酸中也能部分异构化为脱水表河鲀毒素，从而影响对河鲀毒素的提取纯度。所以，河鲀毒素制剂经过长时间放置可降解。至于河鲀酸是否具备毒性尚有争议。因此，在生物代谢过程中，脱水和脱氧过程会降低毒性，而加氧机制能够使毒性增强。 毒素结构式图册参考资料。 在河鲀鱼中，河鲀毒素与其同系物是同时存在的。 河鲀毒素的同系物种类较多，从河鲀、纽虫、两栖类等生物体内分离得到的同系物包括：4-epiTTX，6-epiTTX，11-deoxyTTX，11-deoxy-4-epiTTX，11-norTTX-6（R）-ol，11-norTTX-6（S）-ol，11-norTTX-6,6-diol，4,9-anhydroTTX，11-oxoTTX，4,9-anhydro-4-epiTTX，4,9-anhydro-11-deoxyTTX，5-deoxyTTX，tetrodonicacid，4，9-anhydro-6-epi-TTX、5,6,11-trideoxyTTX、4-CysTTX等。 这些同系物可能与河鲀毒素的代谢或生物合成有关。在河鲀毒素的同系物中，5-deoxyTTX、5,6,11-trideoxyTTX、4-CysTTX、4,9-anhydroTTX、4,9-anhydro-6-......余下全文>>

四：河豚，在中国有养殖吗？

河豚在中国已有商业化养殖

河豚渔业是沿海新兴的水产养殖业，其发展前景非常广阔。由于河豚种类多，长势和市场需求差异较大，因而发展河豚养殖业时应加强种类选择，发展适销对路种类和有发展潜力的种类。

养殖河豚的种类选择应把握好如下原则：

第一，可食性。养殖的河豚的肌肉、皮肤等主要食用部位应无毒或弱毒，可供人们食用，这是发展食用河豚养殖的基础。

第二，个体大、长势快的种类。大个体种类一般长势都较快，可以提高饲料利用效率，加快养殖资金周转，为养殖户带来更大经济效益。如红鳍东方鲀、假睛东方鲀等。

第三，具有一定的市场基础，且市场前景好的种类。沿海一带群众本来就有食用河豚的习惯，因而沿海具有一定市场基础；由于自然资源的枯竭，商品鱼的数量不能满足市场需求，市场价格扶摇直上，因而这些种类市场前景好。如红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、菊黄东方鲀和双斑东方鲀等种类。

第四，苗种来源方便，供给充足，易购买的种类。目前用于养殖的河豚苗种为红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀和弓斑东方鲀等，这些种类的育苗技术成熟，都可达到规模化的程度，育苗单位能够为养殖户提供充足的苗种。

第五，养殖技术已过关的种类。河豚养殖初期由于市场前景看好，苗种供应不足，使养殖成本很高。加上养殖技术不过关，尤其是越冬技术不过关，使养殖风险高，效益低。现在河豚养殖技术已过关，尤其是越冬已不再是制约因素，如红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鱿、弓斑东方鲀等种类的养殖技术已能满足规模化养殖的要求。

对科研单位而言，除了开发现在已有市场的河豚的繁殖育苗技术外，还应把眼光看远一点，开发其他有市场前景的河豚的繁殖育苗技术。据科研和工作的实践，作者认为应在发展红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀等的养殖育苗技术基础上，开展弓斑东方鲀、菊黄东方鲀、紫色东方鲀、横纹东方鲀等的繁殖育苗技术开发。这些种类的养殖推广，必将促进沿海鱼类养殖业的进步和大发展。目前，国际上最受欢迎的种类是红鳍东方鲀、假睛东方鱿这两种大型河豚，国内市场上除前述河豚外，还有暗纹东方鲀、菊黄东方鲀、黄鳍东方鲀等河豚都很受欢迎，是渔业科技工作者应重点关注的渔业对象

五：请教豚鱼的种类

肉食鱼种，海定回游鱼种，眼睛卵巢血液有剧毒，不可食用，也不可喂龟。

就是河豚的一个亚种，饲养困难。

六：大家平时常吃的鱼有那些？

一般我们常吃的鱼有：

淡水类的有：青鱼、鲢鱼、草鱼、扁鱼，鲫鱼、桂鱼等，鲫鱼适合烧汤，味道鲜美；青鱼和草鱼的鱼头，做鱼头豆腐汤，相当不错，鱼身做红烧鱼块。桂鱼适合清蒸和烧汤。北方的话，鲤鱼是比较常吃的鱼类，适合红烧。

海鲜类常吃的有：带鱼、黄鱼、海鳗、鸦片鱼、冰鲜三文鱼等，带鱼和黄鱼，可以红烧，也适合清蒸，鲜香，海鳗整条切小口刀清蒸，口感肥而不腻，鸦片鱼头，清蒸肉嫩，微辣红烧下饭，三文鱼常用生吃刺身，味道鲜美，也可加入其它材料做成海鲜汤，抚色悦目，但肉质口感一般。

这是我做菜和吃鱼的心得，参考一下吧。