炒茄子的家常做法

一：烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的家常做法

主料：茄子

辅料：香葱 姜 蒜

调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。

2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~

3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~

二：炒茄子的家常做法？

炒茄子家常有红烧和白烧两种，开油锅先放葱蒜煸香，把切好的茄子放锅里翻炒，在翻炒的过程中，要白烧就放盐，要红烧就放点盐再放点酱油，当然还要放少许糖，后加少许水，盖盖子闷烧五六分钟即可，开盖后关火加味精。

三：茄子不用炸的家常做法 40分

茄子切成的，然后隔火蒸15分钟，软了之后用酱油或者芝麻酱伴着吃。

四：烧茄子家常做法，正宗烧茄子怎么做

正宗烧茄子的做法步骤

1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。

4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。

6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。

7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。

五：家常红烧茄子的做法

主料：茄子辅料：香葱 姜 蒜调料：生抽 酱油 白醋 白糖 淀粉 盐 1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。 1.茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。2.茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~3.调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~

六：的做法，清炒茄子怎么做好吃，清炒茄子的家常做法

1.茄子切成条放盐拌匀淹五分钟炒之前再用水冲洗干净

2.热锅放油放花椒，生姜，蒜苗

3.放茄子下去炒加盐

4.放青椒下去炒

5.加南德调味料和鸡精炒匀起锅

七：炒茄子的家常做法 详细步骤 什么时候放盐酱油

我说的是家常做法，很简单也挺好吃的

切菜

茄子切成条比较好熟，西红柿切成什么都可以，切小一点就行，在拍点蒜瓣，切碎。切菜的任务就结束了

炒菜

1，茄子比较吸油，要比其他的菜多放一些，等油热一点，（可以用手放在油面高一点的地方感觉一下温度）

2，放入蒜瓣（油过热就会砰岀油花，很烫的哦！）蒜瓣泛黄一点就倒入茄子，开始翻炒，茄子变色变软放盐（其实放盐什么时候都可以啦~~）

3，在放西红柿，继续翻炒，觉得盐少了可以在放一些，添一些水（根据个人喜好，水多菜汤多，水少菜汤少）

4，茄子软软的，西红柿也不成形了就熟了，可以出锅了~~（本人不爱食用味精和十三香还有鸡精等...如果你喜欢可以在出锅前放一些，搅拌搅拌）大功告成~~

八：的做法，家常烧茄子怎么做好吃，家常烧茄子的家常做法

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。[美食中国]

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。

建议看看这个网址 ，上面有图解：

www.meishichina.com/Eat/RMenu/200608/10104.html

九：红烧茄子的家常做法

食材明细

嫩茄子适量

红椒适量

蒜适量

老抽适量

盐适量

鸡精适量

麻辣鲜适量

1. 红椒和蒜切碎。

2. 茄子切厚片，用水浸泡备用。

3. 炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。

4. 再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。

5. 待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。

6. 再放盐和鸡精，炒匀。

7. 待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。

8. 如果有点干，加少许水。

9. 直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

茄子好吃的要领：

1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。

3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。

十：烧茄子的家常做法

把茄子切成小块。然后用少许面粉或淀粉和茄子搅拌，加少许水，然后过油炸一下捞出，葱姜蒜，一个西红柿炒一下即可