一：酒店前厅服务员培训方案
一． 前台的组织结构关系
二． 前台的职能和作用，工作任务
1． 前台在酒店中所担任的角色，所起的作用
2． 前台在酒店中的主要任务
三． 前厅部各部门的工作分工和工作内容
1． 预订部分工和工作内容，为客人提供的服务项目
2． 前厅接待分工和工作内容，为客人提供的服务项目
3． 前厅收银的分工和工作内容，为客人提供的服务项目
4． 前厅总机的分工和工作内容，为客人提供的服务项目
5． 前厅礼宾部的分工和工作内容，为客人提供的服务项目
6． 商务中心的分工和工作内容，为客人提供的服务项目
7． 大堂经理的分工和工作内容，为客人提供的服务项目
四． 前台员工的素质要求
1． 大堂经理的素质要求
2． 预订部员工的素质要求
预订部主管
预订部员工
3． 总机员工的素质要求
总机主管
总机员工
4． 礼宾部的素质要求
礼宾部主管
礼宾部领班
机场接待
门迎
行李生
5． 前厅接待的素质要求
接待主管
前厅接待
6． 前厅收银的素质要求
收银主管
收印员工
7． 商务中心的素质要求
商务中心主管
商务中心文员
五． 前厅部各部门的工作描述（岗位责任制）
1． 大堂经理的工作描述
2． 预订部的工作描述
预订主管
预订员工
3． 总机的工作描述
总机主管
总机员工
4． 礼宾部的工作描述
礼宾部主管
行李生
门迎
机场接待
5． 商务中心的工作描述
商务中心主管
商务中心文员
6． 前台接待的工作描述
前台接待主管
前台接待
7． 前台收银的工作描述 前台收银主管
前台收银
二：想要培训一下员工的待人接物，前台的接待流程
公司前台作为公司涉外窗口，须经常性与客户接触，具有较重大的责任，前台接待必须熟悉前台接待工作流，因前台接待直接代表企业形象和服务质量。下面是前台接待工作流程，仅供参考
一、岗位职责
1、负责进入公司办公场所的来客的接待、登记、导引，对无关人员、上门推销和无理取闹者，阻挡在外或协助有关人员处理。
2、负责公司邮件、包裹、报纸的收发与转交。
3、负责接听来访电话，记录电话内容，并做好记录与传达工作。定期维护、保养电话机。
4、保持前台环境清洁。
5、负责公司文件打印，协助复印等工作。
6、负责报刊订阅及邮件分发管理。
7、协助来访客人的接待、公司会议后勤工作。
二、工作权责：
1、前台整理、清洁
2、接待来访客人、重要宾客并进行指引及提供相关服务
3、公司来往信函、资料、杂志的收发登记
4、接听电话，处理一般事务，遇重要投诉应及时通知客户服务部经理。
三、隶属关系：
直接领导：行政事务部经理
下属：无
四、工作具体要求：
岗位职责1：
1、为公司来客设立登记本，所有来公司人员均须登记，（老板的熟朋友或施工部人员可免登记）。登记本上注明来访人姓名、人数、来访事由、出入时间。
2、上班时间必须在岗。即早上8:30、早上12:00、下午2:30、下午6:00。如因公务需外出，经直接领导批准可离岗。外出期间，由直接领导安排前台接待人员，必须保证前台无空岗。如无法安排人员，前台接待人员不得外出。私事不得离岗。
3、公司有来访客人，来客行至前台一米以内，前台接待必须起身微笑相迎，说礼貌用语，招呼客人就座。客人坐下后，前台接待方可就座。
4、来客提出个人要求时，前台接待必须认真聆听，有必要时做好笔记，如遇无法处理的投诉，则请客人稍等，请客户服务部经理出面解决。
5、来客提出要找公司员工时，前台接待应先问有无预约。并请来客做好登记，再打电话致要找的员工，询问是否带进。如回答需要马上带进，则应行前领路，如需迟些才带进，请客人在接待室就坐，为客人倒水，请客人稍待。等可以带进时，再将客人带进。带进办公室后，再为客人倒水。（七分满）。
6、如来客不听要求，想要硬闯办公室，呼叫秩序维护员协助拦截。如事态紧急，可呼公司办公大厅员工协助。
7、客人离开时，请客人再登记，并微笑致意，“欢迎下次再来”。
岗位职责2：
1、负责收取所有公司来往邮件、包裹、报纸、资料，并进行登记后，交上级领导处理。
2、收到的杂志交行政专员登记。
岗位职责3:
1、铃响三声内接听，如超过三声后接起电话，则应说“不好意思，刚才有事走开了，请问有什么可以帮到您？”
2、接听电话时用规范的语气说：“您好，XX公司！”或“您好，XX！”
3、来电人提出要求，须记录的必须及时记下。如需转达他人的，需记下来电时间、来电人姓名、事由、相关事项。
4、接电话时必须注意礼仪，语速平和，保持自然、得体、大方的形象，话机与脸庞成45度角，身体不得倾斜，不得嘴里吃东西，不得前仰后合。说话时控制音调，不得过于吵闹。
5、接电话尽量长话短说，如遇客人投诉电话，需安排客人情绪的，应耐心安抚。私人电话不要超过三分钟。
6、接电话不得先于来电人挂机。（私人电话除外）。
岗位职责4：
1、前台包括整个前台及附属三张办公椅必须保持整洁、干净，无灰尘、无污渍。
2、除公司宣传单、个人茶杯、台历、盆花外，不得放置任何物品。不得堆放食物、杂物。不得在前台吃食物。
3、前台只能由接持人员坐，其他人员不得进入前台就座。公司人员不得聚在前台闲聊，如有公务需......余下全文>>
三：酒店前厅员工培训资料
餐厅服务技能培训 培训对象 酒店客房部全体员工
培训目的 掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务
培训要点 引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花
一、引座与点菜
1.引座
引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有：
(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。
(2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。
(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。
(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。
(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。
(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。
(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。
2.点菜
周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。
餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：
(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜
①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。
②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。
③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。
④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。
⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。
⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。
(2)考虑客人的消费能力
①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。
②工薪阶层消费者。此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。
③高消费者。这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营养价值又要观赏价值。餐厅员工可以向其推荐一些比较名贵的菜肴或新鲜野味。
(3)各色菜种的搭配组合
①烹调方法的组合：在炒菜的同时，可以推荐客人兼顾到用煮、扒、烧、煲、炖、扣、蒸等方法所烹制的菜品。
②冷菜与热菜的组合：一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜，当客人点冷菜较多而热菜较少的时候，可向客人作适当的提醒。
③上菜速度的组合：有些菜如东坡肘作的时间相对要长一些，可以向客人推荐一些烹制速度较快的菜肴以免使其久候。
④菜肴颜色的组合：点菜时可以考虑不同颜色的适当搭配，绿、黄、红、白几种颜色兼有，能增加视觉上的愉悦和心理上的轻松，增加客人的食欲。
⑤荤与素的组合：太多的油性食品不利于身体健康，可以建议客人在点菜时注意到荤菜与素菜的恰当搭配。
⑥形状的组合：食品的形状有条、块、片、粒、茸等，不同形状的菜的组合同样有......余下全文>>
四：前厅服务员的工作职责
1、熟悉酒店环境、工作流程及各项规章制度；
2、做好上班前的准备工作，自我检查，整理个人仪容仪表，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及所需品是否整齐；
3、工作时口勤、眼勤、手勤、脚勤及时了解宾客的心态和需求；
4、拥有专业的业务操作知识与技能；
5、主动热情接待宾客，服务周到、礼貌、有耐心；
6、责任心强，具备独立处理事情的能力，及时上报发现的问题。善于班前、班后提出问题，及时传达宾客提出的意见；
7、配合部长工作，服从领导，团结同事，善于帮助同事；
8、上班时要控制情绪，保持良好的心态；
9、遇福客人投诉应立即上报领导解决，尽量满足客人的合理要求；
10、不断加强业务知识学习，掌握更多服务技能和语言技巧。
五：怎样培训餐厅服务员
餐饮业服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容，希望能对于提高餐厅服务从业人员素质，规范操作技能，提高服务质量和服务水平，促进地方饮食业健康发展，起到一定的作用。 在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：
（1） 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。
（2） 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
（3） 协助厅面工作，如打送热开水，帮助理台。
（4） 收拾及集中存放用过的台布席巾，以便洗衣厂清洗。
（5） 负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
（6） 尽量避免用具破损，轻拿轻放，要令自己对工作尽责。
（7） 勤苦耐劳，服从上司分配指派，认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
（1） 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。
（2） 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。
（3） 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。
（4） 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。
（5） 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。
（6） 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。
（7） 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。
（8） 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。
（9） 负责接听电话，并及时通知受话人。
（10） 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。
（11） 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。
六：请问饭店前厅服务员该怎么做？
做好餐前餐后卫生～礼貌的待客…送客…茶水和毛巾…和同事搞好关系…相互帮忙…面带微笑不卑不亢！
七：酒店前厅部培训计划
理论知识的应用是至关重要的，把握好理论知识，然后在实践中发挥和应用是至关重要。因此结合本部门的特点，特地制定出以下条例：一、主要培训人：前厅部主管二、时间：利用军训和员工培训以外的时间，工作中穿插三、方式：采取分岗位、分主次重点讲解四、原则：由点到面，由详细到系统五、主要培训内容：1.参观熟悉前厅各个岗位的分布；介绍并尽快熟悉主要设施设备的功能、使用。2.根据前厅部员工培训计划分岗位详细讲解各岗位的岗位职责和业务流程及各项业务标准，穿插强调员工经常出现的问题。讲解的过程中因地制宜的由客房部主管实践操作并解答各种问题。3.针对前厅部员工日常工作中的业务由前厅部主管重点讲解前台接待散客入住程序；行李员引领客人入住程序；商务中心复印、订票、收发传真、商品销售；大堂吧现有各种酒水的制作及服务标准。4.介绍白班及夜班主管工作流程，强调关键时间检查解决的重点问题。5.学习制作主管应做的各种表格。如：自查对比分析，宾客意见统计、周小结等。6.讲解工作过程中应着重仔细查的问题和填写前厅部各岗位到位表的注意事项。7.结合与客房部有关的工作项目讲解和讨论可改进的措施。8.在业务培训过程中穿插介绍部门容易出现的问题和薄弱环节所谓实践出真知，只有当理论和实践结合起来的时候，培训的意义才能体现出来。同时也反映出培训的时间并不充裕。
八：如何让前台员工工作流程切实落地
一、工作职责
1、负责进入公司办公场所的来客的接待、登记、导引，对无关人员、上门推销和无理取闹者，阻挡在外或协助有关人员处理。
2、负责公司邮件、包裹、报纸的收发与转交。
3、负责接听来访电话，记录电话内容，并做好记录与传达工作。定期维护、保养电话机。
4、保持前台环境清洁。
5、负责公司文件打印，协助复印等工作。
6、负责报刊订阅及邮件分发管理。
7、协助来访客人的接待、公司会议后勤工作。
二、工作权责：
1、前台整理、清洁
2、接待来访客人、重要宾客并进行指引及提供相关服务
3、公司来往信函、资料、杂志的收发登记
4、接听电话，处理一般事务，遇重要投诉应及时通知客户服务部经理。
九：餐厅服务员工作流程
餐前准备
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程:
1. 迎客:
1.当迎宾员将顾客领到该区域中触,服务员应微笑点头问好.
2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
点菜:
3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
2.下单:
6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
3. 餐中服务
7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
4.收台
12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
给我分就5分不会不舍得吧
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