发酵液中还原糖的测定

一：工业生产中测定发酵液中还原糖含量的方法有哪些

目的：还原糖的测定也是为了控制抗生素新陈代谢过程。

2.

范围：车间化验室

3.

责任：

QC

化验室化验人员和技术人员。

4.

原理：单糖中醛基在碱性溶液中与铜盐作用，铜盐则还原成亚铜盐，此亚

铜盐之量即代表糖的多少，本法测定之糖含量为

100ml

远洋中含由糖的克

数。

5.

程序

5.1

样品测试：

5.1.1

吸取发酵过滤液

0.5ml

于

100ml

碘量瓶中，加

2-3ml

蒸馏水，再加入

10ml

菲林试剂，摇匀。

5.1.2

将碘量瓶置于电炉上煮沸水解

3

分钟，取下冷却。

5.1.3

待冷后，

加入

4mol/L

硫酸

3.5ml

密塞振摇，

然后用

0.1N

硫代硫酸钠进行滴

定，滴定至颜色呈淡米色时，加入

1%

淀粉指示剂

1ml

，摇匀，再用

0.1N

硫代硫酸钠滴至蓝色刚好消失，记下滴定毫升数。

5.1.4

用蒸馏水代样品作一份空白，

以空白滴定的毫升数减去样品滴定的毫升数，

查糖标准曲线表，取得还原糖含量。

5.2

标准曲线制备：

5.2.1

取适量的无水葡萄糖置于

105

0

C

恒温烘箱中干燥

3

小时，然后取出于干燥

罐中冷却。

5.2.2

取出冷却后的葡萄糖

5.0g

溶于蒸馏水中，加水定容至

100ml

，摇匀，制成

5%

葡萄糖溶液。

二：工业生产中测定发酵液中还原糖含量的方法有哪些，各有什么特点

是用标准葡萄糖溶液来标定菲林试剂，再用菲林试剂测定食品哦！

三：怎样检测发酵液中糖的含量？ 20分

总糖还是还原糖？

菲林试剂，DNS试剂，以及葡萄糖过氧化物酶的试剂盒都可以测定。

四：用DNS法测发酵液还原糖含量时，测出的吸光度值很小甚至有负值出现，是

用DNS法测发酵液还原糖含量时，测出的吸光度值很小甚至有负值出现，是

我记得做标准曲线的时候,是用DNS+蒸馏水做空白,不加葡萄糖溶液.你测的时候如果样品是不经过稀释,直接加DNS的,就用DNS做空白咯.