宴会应急预案

一：酒店宴会会应急预案

新中式酒店各类事件应急预案

为了来本酒店消费的客人提供一个安全的环境，本着以对每位客人的生命财产高度负责的精神，及时有效地应对各类突发事件的发生，针对本酒店的实际情况，特制定本预案。

一、顾客物品丢失和遗留物品处理程序及标准

程 序

标 准

1.接到顾客物品丢失通知

1. 保安部主管与餐厅主管立即赶到现场

2. 通知保安部人员到达出事现场

采取措施

1. 须向顾客表示歉意，认真听取失主对丢失财物过程各个细节的陈述，详细询问丢失物品的特征；

2. 并在《顾客丢失物品记录表》中记录发生地点和丢失的物品。

3. 通知有关部门、岗位的领导，并留下与丢失案件有关的人员；

4. 客人明确要求向公安机关报案或丢失财物数额价值较大时，保安部主管应立即报告前厅经理、店长，同时派人保护好现场，即在公安人员到来之前，现场不许任何人进出，不许移动、拿走或放入任何物品（发生在公共场所要划出保护区域进行控制）。

5. 失主明确要求不向公安机关报案的，征得失主同意后帮助查找。

3. 若未能找到丢失的物品，须请顾客填写《丢失物品表》及联系电话等，并请顾客签字，以备联系。

A． 失主的姓名、年龄、性别、具体时间等；

B． 丢失物品的准确时间，最后见到所失物品的时间；

C． 丢失物品的准确地点、位置；

D． 丢失物品的名称、型号、数量、特征、新旧程度、特殊标记、钞票张数和面额等情况；

进行调查和处理

1. 对事件涉及人员进行谈话，调查了解事发时的情况。

A. 接触现场的所有人中，谁先进入，谁先离开等情况。

B. 按接触现场的时间、工作程序、所处的位置、现场状态的回忆等情况。

2. 对物品丢失时的当班服务员，逐一谈话，如已下班，立即将其从家中找回，涉及两人以上的要分别谈话并注意保密，以防串供或共守同盟。

3. 通过调查排出的重点嫌疑人员，要尽快取证，做到情节清楚，准确无误。

4. 调查处理时，要摆事实，讲道理，重证据。

5. 拿出处理意见，报店长批准后执行。

报告处理

1. 将事件经过记录于《工作日报》中，并将《顾客丢失物品报告》及顾客填写的《丢失物品表》上报店长；

2. 如顾客在所填的《丢失物品表》中有指控酒店的内容，严禁签字。

联络

与保安部随时保持联系，了解事态的进展情况；以便及时将结果通知顾客。

赔偿

如确属酒店原因造成顾客的物品丢失，须根据酒店领导的意见，联系顾客给予适当赔偿。

2、遗留物品的处理

1. 有顾客认领遗留物时，须查验、核实其有效证件及所述情况等；

2. 若情况属实，可予以认领并请顾客签字，且须做好记录；

3. 如24小时内无顾客认领，须将物品转交保安部保管，并做好交接记录。

二、物品被盗被骗事件处理程序及标准

程 序

标 准

发生

在酒店范围内的酒店财物和员工个人的财物发生被盗、被骗事件

报告

本店员工发现酒店的财务和员工个人财物在酒店被盗、被骗行为时，应及时向上级领导和保安部报告，并尽可能保护好现场。

调查处理

1. 各级领导接到报案后，应立即到现场组织维护秩序，保护现场，积极发动员工向保安部提供情况和线索。

2. 保安部接到报案后，应向报告（反映）人问明发现和发生案件的时间、地点、被盗（骗）财物名称、数量及其他情况，认真记录，并及时向店长报告。

3. 保安部应视现场情况及被盗（骗）价值，如需报告公安机关处理的，要先报告店长批准。

4. 在公安人员到现场前，要组织人员保护现场，并向有关人员了解情......余下全文>>

二：餐饮突发事件应急措施

突发事件处理手册一、 突然停电、停水，如何营运？ 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下： 1、 及时汇报上级部门。 2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。 停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。 3、 寻求解决方法。 平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。 遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。二、 突然局部起火，该如何营运？ 遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下： 1、 遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。 2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。 3、 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。 4、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。 三、 突然出现大面积殆工，如何营运？ 遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下： 1、 组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。 2、 及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。 3、 主动了解殆工原因。 4、 寻求解决办法。 5、 如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。四、 突然发生斗殴事件，如何营运？ 遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下： 1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。 2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。 3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。 4、 向上级部门报告。 五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？ 遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下： 1、 由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。 2、 由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。 3、 适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。 4、 检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。六、餐厅突然接到上百份外送单，该如何营运？ 1、 突然接到百份以上的外送订单，须第一时间通知店内负责人，负责人须了解顾客订单的标准及要求，并留下对方联系号码，告知在最短的时间内予以答复。 2、 店负责人召集厨房负责人碰头，了解原料情......余下全文>>

三：酒店停车场会议停车应急预案

固定的场所，上设备管理，现在停车场都带车位检索功能。临时地方的现在还是人员安排为主。

四：面试问题：如果你父亲过60寿辰，由你负责筹备和主持生日宴会，你会怎么做？具体一点。

怎么组织这个宴会，这个根据个人喜好和经济状况因人而异，就不多说了。作为一个HR从业者，从职业角度帮你分析一下面试官想从这个问题中了解的一些信息吧：

1.组织能力：一般六十岁老人的寿辰会要求场面大一点，人多一点，可能还会请嘉宾之类的，所以你要从各方面召集资源和人脉，让宴会尽量的盛大及隆重，这样老人开心、家庭也有面子。这就要考察你最为组织者的整体组织和协调能力。

2.策划能力：整体宴会的过程中肯定不是只有吃喝，过程中你需要既让老人高兴又让来宾进行，那整个活动中的各个环节如何安排，穿插哪些内容才能达到这个目的，这就要看你的策划能力了。

3.思维连贯和缜密性：在策划及开展活动中，你需要做好各类可能出现的突发及异常情况的处理措施和应急预案，这个我想不需要我多做解释的吧？

4.成本控制：顾名思义了，整个活动的预算，你要心里有数，尽量将成本控制在预算范围内，也禒是不打无把握之仗。不能为了场面而不顾及开支，也不能为了节省开支而忽略了活动的目的和意义。

时间有限，仅作上述浅谈供参考，希望能对你有所帮助！祝好运！

五：如何加强农村自办群体性宴席食品安全监管

一是及早安排，提前部署。在省局《关于加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见》下发后，市食品药品监管局第一时间将《指导意见》转发，要求各地高度重视，加强学习，并按照职责做好准备工作，为《指导意见》的正式实施打下基础。

二是落实责任，健全制度。要求各县区局建立和完善辖区内农村自办宴席管理制度，切实保证农村50人以上自办宴席的申报备案制度落到实处；认真做好食品安全协管员、信息员和农村自办宴席厨师的建档工作。家庭宴席举办者、厨师和各监管责任主体各自其责，最大限度的避免和减少农村自办宴席引起的食品安全事故。

三是加强管理，分类培训。要求各地对辖区农村自办宴席厨师情况进行摸底，并建立基础信息档案，同时对监管人员进行监管培训：对食品安全协管员、信息员进行专题培训；对农村自办宴席厨师督促其进行健康体检，开展食品安全知识培训，并签订《亳州市农村（社区）居民自办宴席食品安全承诺书》，强化其食品安全责任意识。

四是建立农村群体宴席食品安全事故报告和应急处置制度。一旦发生食物中毒事故，各地要按照有关规定及时上报信息，及时启动食品安全事故应急预案，迅速采取果断措施，积极应对，妥善处置。

五是做好服务，抓好宣传。各地要充分利用电视、广播、宣传栏以及发放《亳州市农村（社区）居民自办宴席食品安全要求告知书》等多种形式，大力宣传食品安全知识。同时，利用农村举办家庭宴席的时机，广泛宣传食品安全法律法规和食物中毒防治知识，增强群众的食品安全意识和自我防范能力，切实维护人民群众的身体健康和生命安全。

六：我爸受邀参加朋友儿子的婚礼，在宴会现场做饭的土锅炉爆炸导致我爸伤残该起诉我爸的朋友还是其儿子 10分

如果土锅炉是你爸的朋友和儿子的，就将他们一起起诉。

七：消防员接到报警电话后需要集合吗

负责此次任务的组队，在出发上车前需要集合

八：糖酒会的第86届

2012年3月23至26日，第86届全国糖酒商品交易会在成都世纪城国际会展中心举办。本届交易会，在各级领导的关心支持下，在有关部门和全体工作人员的共同努力下，取得了圆满成功。本届交易会，坚持“继承、发展、创新”的基本原则，围绕着 “展示、交流、合作、发展”的主题，重点在展示环境、交易秩序、现场服务及宣传推广等方面下功夫，“规范化、专业化、国际化”的程度明显提升。主承办单位通力合作，研究制定了一系列富于创新的措施和管理办法，狠抓落实，分解责任，在许多方面做出了积极而有效的探索，为糖酒会进一步发展积累了宝贵经验。第一部分本届糖酒会的主要特点1、领导高度重视本届交易会得到了各级领导和有关部门的高度重视。第十届全国政协常委、中国质量协会会长、原内贸部部长陈邦柱、全国政协经济委员会副主任、中国商业联合会会长、商务部原副部长张志刚、中国商业联合会名誉会长、中国商业企业管理协会会长、原内贸部副部长何济海、四川省委常委、成都市委书记黄新初、四川省副省长甘霖、成都市委副书记、市长葛红林、中国华孚贸易发展集团总经理谷深，中国糖业酒类集团公司总经理王新国等出席开幕式。商务部服务贸易司副司长吕继坚在24日也到会指导。在展会的筹办阶段，葛红林市长、黄建发常委、王忠林副市长、王新国总经理等多次召集相关部门和机构，研究情况，分析问题，为本届糖酒会的成功举办打下了很好的基础。成都市成立了由市长葛红林挂帅，51个相关部门和单位为成员的工作协调小组，为本届交易会的顺利举办提供了坚强的组织保证。中糖新世纪国际会展（北京）有限公司全体员工，齐心协力，共同奋战，圆满地完成了本届糖酒会的承办工作成都市博览局更是全局总动员，成立了八个工作组，分兵把守，按计划有目标地开展各项工作，秩序井然。2、规范管理新台阶本届糖酒会，成都市政府高度重视规范交易秩序的问题，黄建发常委、王忠林副市长多次召开专题会议，研究部署；市委市政府的几位秘书长以及博览局的相关领导，亲自抓落实，多次到现场办公，处理有关问题，为本届糖酒会的规范化管理奠定了很好的基础。本届糖酒会继续严格执行以展商实名制管理为核心的参展企业资质审查制度，从参展报名、展位证发放、进场布展、展品补货等多个环节严防死守，坚决拒绝资质审查不符合标准的企业和产品进场参展，努力打造安全、放心的交易平台。而且层层落实安全责任，不仅对参展企业提出相关要求，对于组展商、展览服务单位也明确责任。问题出在哪个环节，就由该环节承担其必须承担的责任。同时，坚持要求参展企业就食品安全、知识产权保护以及遵守糖酒会有关管理规定等向组织机构做出承诺。在展区的管理上，由工商行政管理机关牵头，糖酒会组织机构配合，采取一个分局负责一个馆的做法，明确责任，加大了对于游商、展虫和不法商贩的清理力度，净化了糖酒会展览展示环境，维护了糖酒会良好的交易秩序，受到展商高度肯定。本届糖酒会高度重视知识产权的保护工作，不仅要求所有参展企业提供合法资质证明，而且会同工商管理部门严格审查有关商标文件，尤其是对于影响大、有争议的材料，更是非常慎重。无论是展位设计制作方案，还是广告发布方案，组织机构都严格审查。展品上架前后，还安排专门人员巡查，发现问题及时整改。组织机构还在展会现场设立了政务服务中心，每个场馆都安排了工商管理机构的执法人员，采取分片包干、责任到人的管理形式，受理各种知识产权争议的投诉。另一方面，针对参展参会企业众多，城市管理难度大等实际情况，在成都市人民政府的统一领导下，由成都市发改委、知识产权局、公安局、城管局、商务局、工商局、质监局、食药监管局、安全生产监管局、旅游局和博览局十一个部门联合......余下全文>>

九：酒店避免消防安全隐患应做好哪些工作 5分

随时发现潜在的问题和危险,做好事故突发事件的预防工作。

当发生灾害或突发事故时

立即向保安报警、向上级报告；由酒店总经理临时工时成立紧急指挥小组；组织“抢救、抢险、抢修”突击队，疏散、引导客人，做好对客人的解释工作；与外界保持联系，随时请求援助。

任何人发现浓烟或明火时都应立即向酒店电话总机或保安值穿室报警；如生命安全不受威胁，报警人员应坚守现场，利用现场的灭火器材尽力扑救，防止火灾蔓延扩大，直到酒店消防队员到达；总机或保安消防中心接到报警，应立即按程序通知有关人员；酒店消防队员接到报警，应立即赶到“消防中心”，穿戴好消防服，随身携带防毒面具及有关器材，徒步或乘坐消防电梯赶到火场；利用一切消防器材、设备，尽力扑救初起火灾；酒店有关领导接到火灾报告，按程序分别到现场和“消防中心”指挥灭火行动；所有人员按既定的预案到位，组织人员增援现场，疏散工作队待命，安定客人与员工情绪。