柠檬酸与碳酸钙

一：碳酸钙和柠檬酸混合为什么会产生气泡呢?

柠檬酸是一种有机酸(C6H8O7)，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。碳酸钙是一种无机化合物，俗称石灰石、石粉、大理石、方解石，是一种化合物，化学式是CaCO₃，呈中性，基本上不溶于水，溶于酸。因此当碳酸钙和柠檬酸混合后，就会发生化学反应，可释放出CO2气体，所以会产生气泡。

化学反应方程式：2C6H8O7+3CaCO3=(C6H5O7)2Ca3+3CO2↑+3H2O

柠檬酸的用途非常广泛，例如在食品工业中的主要用途：因为柠檬酸有温和爽快的酸味，所以普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率为 70%以上，到目前为止还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。其中一分子结晶水的柠檬酸主要用于清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。