柠檬酸含量

一：一个柠檬里大概含有多少柠檬酸

在干燥之后，含量可达8%左右

二：什么水果中柠檬酸含量最高

柠檬啊~

嘿嘿o(∩_∩)o...

还有 橙子，葡萄，只要是酸味的水果大多都含柠檬酸~

三：柠檬酸是不是就是柠檬中的酸

其实可以这么说，很多水果都含有柠檬酸，只是柠檬中含量最多，因此得名，所以可以说柠檬中有柠檬酸，但不是柠檬特有的。

以下是网上找来的资料，里面也提到这个说法

3.柠檬酸(CITRIC ACID): 是柑橘属水果和其他一些酿酒水果的主要酸.因柠檬种中含量多得名. 除非原料里的酸确实足够, 所有的配方里均应添加一些, 以确保发酵的顺利进行. 它可以单独加在发酵前的原料或者发酵结束的酒里. 但如果加的太多, 酒会有典型的这类水果的味道

2.苹果酸(MALIC ACID): 因苹果 (MALUS) 中含量多得名.也是醋栗,大黄和樱桃属(PRUNUS FAMILY)中大多数水果,如李子(PLUMS), 西洋李(DAMSONS), 樱桃, 杏子, 桃子中的最主要的酸. 后两者里也含有大量柠檬酸. 葡萄里苹果酸也很多, 有时可以占到总酸量的1/3.

参考资料：www.wines-info.com/bbs/show.aspx?id=4325

四：柠檬酸的原材料是什么？

柠檬酸生产有两条途径，

一条是以淀粉及糖类为原料，像玉米、薯干、大米、稻谷、芋艿甚至秸秆等用微生物发酵方法来制取；1891年德国Wehme氏首次发现青霉能够生成柠檬酸，但因污染及发酵工艺等问题未能工业化生产。1916年美国Thorn发现黑曲霉可产生柠檬酸，同年Currie利用黑曲霉进行浅盘发酵法工业化生产柠檬酸，并在比利时建立了首家工厂。

一种柠檬酸生产工艺。利用大米为原料，将大米磨成米浆加入高温液体淀粉酶，过滤，接入种子罐发酵，过滤，加入碳酸钙中和，调酸、脱色、离交、浓缩、结晶、烘干，制得柠檬酸。

另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。其工艺为：

1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤。

2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和。具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应。然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主）。

3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用。

4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液。

5. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶。4—5天可完成晶析。

6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去。然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品。

南北现在生产差异不大，就看你容易得到哪种原料，哪种成本低廉了

五：ph值是2的柠檬酸的含量是多少

柠檬酸的一级电离常数是pk1=3.13，那么柠檬酸的电离常数为10^-3.13

那么可以列式，设柠檬酸xmol/L

PH=2的话cH+=10^-2mol/L

(10^-2)^2/x=10^-3.13

x=0.135mol/L

柠檬酸为0.135mol/L

希望对你有帮助

六：柠檬酸是什么

柠檬酸是一种晶体，无色半透明或白色，没有气味，易溶于水和乙醇。

小学科学课中一般在制作酸性饮料或汽水时使用柠檬酸，因为它对人体无害，而且真的够酸！与小苏打接触后能产生大量的二氧化碳气体。我们要利用的就是两点：酸味、二氧化碳气体。

商场里售价约50元/千克。有些东西，你不想要它，它就经常在你眼前晃；等你真想找它了，却哪儿也找不到！柠檬酸就是这样。

建议找学校门前的蛋糕店帮忙买点柠檬酸，店主有办法，他会给你搞1千克柠檬酸或几瓶柠檬酸的水溶液。

另外，不妨顺便让他买点香精之类的，那做出来的就更像汽水了。

——门口没有蛋糕店？

早点说嘛！白醋也是可以代替用的（镇江老陈醋适合回家醮饺子）。白醋有不同酸盯的，多挑挑，好像有9度左右的，号称“最”酸的了。