检验脂肪的方法

一：脂肪的鉴别方法是

脂肪的鉴定

实验原理

脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在

目的要求

初步掌握鉴定生物组织中脂肪的基本方法，学会使用基本实验仪器。

实验用具

一，实验材料

要选择富含脂肪的种子以花生种子最好，在进行实验前需浸泡3-4小时。

二，仪器和试剂

刀片，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，滴管，显微镜，苏丹3染液，酒精，

方法与步骤

1，制备生物组织实验材料

< 1> 取一粒浸泡过的花生种子浸泡时间不能过长，以免影响切成薄片去掉种皮。

<2> 用左手的三个手指抓住花生的一片子叶，是花生高于手指之上。右手持刀片，将子叶消去一片，形成一个平面。

<3> 刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行刀片，切下一些薄片。用毛笔将最薄的几篇材料一直最洁净的在薄片中央。

2试验操作方法以观察

<1 >有滴管在化生子叶薄片上滴2-3滴苏丹3染液，染色2-3min。

< 2>用吸水纸吸取化生子叶薄片周围的染液，在薄片上滴1-2滴体积分数50%的酒精溶液，洗去浮色。

<3>制成临时装片。

<4>在地倍显微镜寻找花生子叶的最薄处，将这些部分移至视野中央，观察细胞中已着色的圆心小颗粒。5用高倍镜观察。

实验结果

可以在显微镜中看到橘黄色的小颗粒，这些颗粒就是花生组织中的脂肪

二：检验脂肪的方法

测定身体内脂肪重量的方法很多，现在简单地介绍几种。

1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量，进而求出身体内的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?-衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?-衰变时放出的?粒子数，就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后，求出身体内的脂肪重量。

以上两种方法测量身体的脂肪重量时，都需要相当复杂而精密的仪器。

3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中，测量身体在水中的浮力，然后，算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中测量法的具体做法是:做一个具有管状框架的椅子，将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上，使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大，被测人的身体就越往下沉，在水里的体重越重。人体内的脂肪越多，越有向上浮的倾向，在水中的重量越轻。

4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。

测量皮肤褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮肤，不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度，以间接算出身体脂肪的百分数。

测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时，要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后，参考身体脂肪百分数推算表，就可以推算出自己的身体脂肪百分数。

在正常情况下，身体脂肪随年龄增长而增加，从20岁到60岁之间，每增长10岁，脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限，男子以15%为限，优秀运动员则更低呢。

三：肥肉中含有什么？检验方法是什么？

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉

中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。

脂肪的检验主要是脂肪 用苏丹Ⅲ试剂或苏丹Ⅳ试剂 苏丹Ⅲ染色后，呈现橙黄色的脂肪滴

四：高中生物脂肪的检测为什么有两种方法

你说实验染料？苏丹系列染料，结构相似，故性质相似，都可以与脂肪发生类似的颜色反应。

实验方法的话，因为实验材料的处理方式不同，装片，还是匀浆采用合适的观察方法。