一：酒店酒水卖价价目表
葡 萄 酒 饮 料
张裕干红、干白 48元/瓶 王老吉 6元/听
张裕梅鹿辄干红 80元/瓶 椰子汁 6元/听
张裕精品干红 70元/瓶 旺仔牛奶 6元/听
张裕雷司令干白 128元/瓶 听雪碧、可乐 5元/听
张裕贵人香干白 85元/瓶 无糖果酷 25元/瓶
张裕特选解百纳干红(95) 128元/瓶 红牛 8.5元/听
张裕500毫升解百纳 80元/瓶 听油切麦茶 5元/听
张裕优选解百纳干红(96) 98元/瓶 矿泉水 3元/瓶
张裕出口德国解百纳干红 148元/瓶 1.25升大果粒 12元/瓶
张裕珍藏级解百纳干红(92) 280元/瓶 大雪碧、可乐 10元/瓶
张裕卡斯特(95) 500元/瓶 1.25升油切麦茶 10元/瓶
张裕黄金冰谷 280元/瓶 啤 酒
张裕霞多丽干白(99) 500元/瓶 雪津特爽 5元/瓶
张裕大师级解百纳 380元/瓶 雪津麦之初 10元/瓶
张裕爱斐堡酒庄 500元/瓶 贝克 10元/瓶
张裕特选干红 75元/瓶 雪津冰啤 7元/瓶
雪津纯生 8元/瓶
42度杏花村(世纪兴):60
42度兴花村(五年陈酒):132
39度黑土地特酿(五年陈):125
39度泸洲特酿(世纪经典):94
二：酒店常用酒水
威士忌：芝华士，红方，黑方，杰克·丹尼，金雀，格兰菲迪，皇家礼炮
伏特加：绝对伏特加，斯米诺
金酒：哥顿金酒，毕菲特金酒，
朗姆：摩根船长，百佳得，哈瓦那俱乐部，
龙舌兰：欧米茄，懒虫，阿卡维拉斯
白兰地：人头马，轩尼诗，马爹利
其他：君度，加力安奴，绿薄菏，白薄荷，蓝橙，咖啡力娇酒，味美思，苦艾酒，椰子力娇酒等等
三：商务酒店酒水及价格
比外面贵一倍，或二倍
四：酒店酒水的利润一般都是多少,利润率是多少?
酒店的酒水一般你比你进货价位是2——3倍。一般供应酒店的酒水在批发商手里是买不到的，他们由厂家或者酒店批发直接供应商提供，当户，小酒可以自己进！
酒水还涉及到返盖~！
比如说白酒进价50元，你销售148元，服务员推荐此酒给予提成10元，此白酒内包装某种标示还可以向经销商返利5到X十元不等！
啤酒更是一个瓶盖多少钱，当然这种返利钱是给服务员的，由经销商或者厂家业务员返还！
五：为什么饭店里的酒水那么贵
因为一个饭店 它主要的收益不是饭菜 而是酒水。饭菜再贵能有多少盈利呢？单单依靠食材挣钱是养不活员工的，更不要说饭店的营利目的了。
六：在酒店订酒席一般有没有包酒水？如果没有包酒水，自己订酒水批发的话，大概价位是多少
这个我知道，我就是敢婚宴的，40桌建议你最少买60瓶白酒，饮料两种一样45瓶
七：为什么饭店中酒水的价格比超市中高很多？
跟服务挂上勾了应该就贵一些，这是我的理解，超市你是自选的，餐饮店你需要服务员给你拿，开瓶，倒酒。用他们的杯子等等。
这也是为什么很多人做餐饮酒水利润高的原因
八：四星级酒店里面的白酒一般多少钱一瓶
跟酒店档次相匹配，零售价格一般在400以上
九：酒店酒水怎么定价？提成？
看你的酒店的星级定啦！有的酒店的纸巾都要八元一包啦！定价就会决定提成的高低啦！
十：酒店酒水成本核算方法
一、成本
广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用(包括水、电、煤气，购买餐具、厨具费用，餐具破损费用，清洁、洗涤费用，办公用品费，银行利息，租入财产租金，电话费，差旅费等)即：
成本=直接材料+直接人工+其他费用
狭义的成本仅指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各种原材料费用。通常酒店的成本核算仅指狭义的成本核算。
二、成本的组成
酒店成本一般包括直拔成本、出库成本、毁损成本(盘点净损失)三个部份，即：
酒店成本=直拔成本+出库成本+盘点净损失
所有酒店物资在进入酒店时须经过收货部验收(参与收货的人员有收货员和使用部门主管)，经收货部验收后，收货部根据物资申购部门和物资性质区别其是否入仓，入仓的下入仓单，不入仓的下直拔单，直接拔给使用部门使用。
盘点净损失是指通过实地盘点，盘点数与账存数之间的差异。酒店运作期间由于各种原因，不可避免会造成账实不符的情况，如出品后因没及时开单没收到钱，酒巴员不小心打破酒水，服务员三、(消耗)成本计算
消耗成本的计算是以倒挤的方法计算的：
消耗成本=期初结存+本期增加-本期减少-期末结存
其中，期初、期末结存分别为上期和本期期末盘点数量乘以单价所得，本期增加包括直拔、领料和调入(各部门之间物资调拔)，本期减少是指发生的退货、调出及非常损失准予核销部份。
四、成本指标
1、 毛利率 收入减去直接材料即为毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指单位收入中所含的毛利
收入-直接材料
毛利率= ×%
收入
2、 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现
直接材料
成本率= ×%
收入
3、 成本利润率 单位成本所能带来的毛利
收入-直接材料
成本利润率= ×%
直接材料
酒店成本控制
p;酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。
经营的目的是以最小的投入获得最大的利润，收入减去成本等于利润，增收、节支是增加利润的两个基本途径，成本控制的目的就是节约支出、杜绝浪费和不必要的开支。具体可分为进货成本控制，营业成本控制，后勤成本控制三个部分。
一、进货成本控制
进货成本控制在于对进货数量和进货单价的控制，着重于进货单价的控制。各部门根实际情况将本部门所需物品以采购申请单的形式，列明名称、申购数量、规格等，交由采购部巡价，采购部巡价后，填写好市场调查价格上呈酒店总经理(或有关负责人)审批，经总经理审批后方可购买。对于各出品部门每天必须使用的物资(如蔬菜，水果，肉类，餐料等)，可先由采购部和成本部、出品部门员工进行市场调查，后出品部门、成本部、采购部会同供货商制定《报价表》，经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。具体应做好以下几点：
1、 建立完善的采购申请审批制度，杜绝不合理、不必要的盲目采购；
2、 设立由采购部、成本部、出品部三部门主管组成的定价小组，定期对酒店出品部门所需物资进行市场调查，定期会同供货商制定《报价表》，尽量把价格压到最低；
3、 采购部尽可能地开发供应商，做到货比三家，保证物品质量，降低采购价格。
二、营业成本控制
营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到：
1、 对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、楼面使用的餐具等采用会计学上的永续盘存制进行核算(即：期末账存=期初结存+本期进货-本期销售，盘点净损益=实存-账存)，若有......余下全文>>
扫一扫手机访问
