食堂餐饮文化

一：餐饮文化的主要内容

最具民族特色和区域特色，最具饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，很容易造成食用过量，所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。 汉族传统八大菜系之首的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为北食的代表，是我国四大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地。其地处黄河及淮河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国首位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。鲁菜品牌众多，多为人们所熟悉，例如符离集烧鸡属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产于安徽省宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。烧鸡起源有几种版本，近代版本是最早在煮熟后要抹上一层红曲，故而过去不叫烧鸡而叫红鸡，然后在学习了道口烧鸡的基础上几经改进提高，逐渐形成现在的符离集烧鸡。其与道口鸡所不同处，主要在于香料。这种烧鸡以管、魏、韩三家的制品最为出名，被列入我国名肴之林，符离集烧鸡流传至今形成一个著名品牌-徽香源烧鸡，正所谓“千年符离集-，一脉徽香源”山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。 重庆的饮食以川菜为主。川菜味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型。鱼香、陈皮、怪味是川菜独有味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。第二类为辛香类味型。代表菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型。代表如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。特色菜：棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡丁、怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋等……小吃：炒米糖开水、担担面、过桥抄手、鸡丝豆腐脑、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、九园包子、凉糍粑、麻圆、山城小汤圆、吴抄手、叶儿粑、油醪糟、熨斗糕等。 香港是一个美食天堂，更是一个快餐乐园。香港生活节奏快，工作效率高，快餐式文化特别流行。在来去匆匆的大街上，地铁里，随时可见到一边走一边不停地在讲电话或听音乐的人。有人将报纸书籍甚至文件带进餐厅带上汽车，边坐车边看报或边吃饭边改文件。香港人喜欢看漫画公仔书，每年国际漫画展总有成千男女老少连夜排着长龙购买漫画书。快餐和快餐文化在香港流行，在世界各地其实也是时尚，就连自古以中庸沉稳内敛著称的炎黄子孙，今儿也变得沉不住气地浮躁起来。忙，没时间，要快，缺乏耐心，不耐烦，成了时下许多人的通病。因为当今世界竞争激烈，到处充满着诱惑和机会，人们万事求快，总觉得‘想要做’、‘必须做’的事情越来越多。许多人就像一个不停旋转的陀螺，好像担心一松懈就会倒下去似的，不让自己停下来，尽可能多吃、多看、多做、多尝试、多体验，千方百计地尽量丰富自己，生活的意义似乎更在乎于......余下全文>>

二：餐饮文化包括些什么？

一、菜品文化。

二、小吃文化。

三、庭席宴会文化。

四、餐厅文化。

五、服务文化。

六、营销文化。

三：如何打造特色餐饮文化

餐饮设计，物质与精神的完美统一。它不仅仅要满足人们的物质生活，还要满足人们的精神生活，物质生活即餐饮空间环境应具有使用价值，精神生活则通过历史文脉、建筑风格、环境气氛等因素来反映餐饮文化。

中国人越来越关注餐饮文化

餐厅自古以来就是饮食文化的重要承载地，一个餐厅的文化支撑点是否到位，是否营造了一个既具有文化内涵，又舒适温馨的就餐氛围是衡量餐厅整体实力的杠杆。2007年有一则关于中国人对就餐环境侧重硬环境还是软环境的调查报告，结果表明：中国人似乎对餐厅是否含有丰富内涵的文化氛围并不是太看重，多数关注的是菜品本身的味道和服务；而在外国却恰恰相反，他们在乎的是就餐环境氛围的营造和文化切入点的综合运用。几年过去，中国人的观念发生了很大的转变。在就餐时，除了关注菜品质量也越来越注重文化氛围的营造。

餐饮文化的设计理念

一个有品位的餐饮文化空间，必须具有鲜明的主题和脉络。主题的内容就是灵魂，脉络的内容是设计思路。餐饮文化空间的主题是通过认识空间环境、体验文化背景、了解生活习性而进行整体感知的，而脉络又是通过对人物的塑造、空间的烘托、设计语言的提炼、空间结构的组织来表达的。如何把握主题，在设计之前必须有一个设计定位，掌握好设计中的内容和总体方案，做到心中有数。这样方能做到有的放矢，所设计的东西才有说服力、生命力、感染力。因此，在餐饮文化空间主题决定之前应做好四件事:

第一：接手项目后，首先要做的就是先了解当地的文化背景，这是根本。只有突出当地文化的餐厅才能称其为有特色的餐厅，才是最具有竞争力和吸引力的。因此在对餐厅环境进行设计时，需要呈现不同的餐饮文化主题来满足人们的精神需求与品味追求。

第二：进行充分的市场调研，把握大量资料，对市场进行综合分析，才能了解人们的经济状况和喜好。因为人都是通过交流来增进感情的，具有共同爱好的人们，他们的审美观和价值观会给我们以启发。只有我们深入进去，才可以了解到不同客人的需求状况，对不同爱好的人们进行分类和筛选，过滤出最本质、最集中的消费人群，抓住人们的心理需求，确定有深度的餐饮文化主题，更好地把握商机。

第三：了解顾客的消费诉求。市场竞争实际上就是对顾客量的衡量，顾客越多，经济效益越高。把握了顾客的情感需求，就能抓住顾客的情感依托，这是一个餐厅成功的关键。

在了解文化背景、市场调研、消费诉求、确立主题以后，必须进一步分析消费者的情感需求，围绕主题进行深入分析，确定我们所要服务人群的情感需要。就可以根据人们的心理和社会因素来进行市场分类，从而提炼出具有明确主题的餐饮文化空间。各方面因素都应该考虑到。

例如：以文学为主题的餐饮文化。优秀的文学作品是我们取之不尽的创作源泉，文学作品本身具有很明确的主题思想，它影响着一代又一代人

四：什么是餐饮文化？餐饮文化是什么意思？

餐饮文化 　　餐饮文化是一个广泛的社会概念，人类为了生存，首先要满足吃喝的需要。 餐饮文化——鲁菜

人们吃喝什么，怎么吃喝，吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣，吃喝的礼仪等饮食现象，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透企业经营和饮食活动的全过程，体现在人类活动的各个方面、各个环节之中。

编辑本段主要内容

概念

餐饮文化是一个广泛的概念。它贯穿于人类的整个发展历程，渗透于当今企 餐饮文化

业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。

一、菜品文化

餐饮文化 　　这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。中国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。

二、小吃文化

餐饮文化 　　最具民族特色和区域特色，最具饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领 小食文化

略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。 　　小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，很容易造成食用过量，所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。

三、庭席宴会文化

餐饮文化 　　这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”等。

四、餐厅文化

餐饮文化 　　这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛 餐厅的装饰

丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。

五、服务文化

餐饮文化 　　这是一种形象文化，人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”。她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅， ABC 的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。

六、营销文化

餐饮文化 　　这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。

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五：企业食堂如何开展餐饮文化活动？

提供健康食谱，宣传的同时也可结合实践，企业员工参与到饮食中来！职工亲自动手、参观食堂内部运作。。。其实有很憨，只是对企业适不适用而已。

六：什么是餐厅的企业文化

凭借川菜和湘菜的强大优势、和谐共生

我们把诚信务实放在企业精神的首位，给各创造更多的利益、爆。三种地方风味各具特色、煎，赋予了餐饮业新的生命力。大蓉和在经历了6年的持续火爆经营后、消费者等多方面的平衡，不和谐的企业是不可能做到优秀的、多，吸取新鲜养分。湘江风味以长沙为中心、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。现在我们企业的知名度在整个成都乃至四川都名列前茅，掀起了餐饮界颇具影响的“蓉和浪潮”，成为成都市主流餐饮企业之一，而且随着时间，烹调技术擅长煨，所做产品深受广大消费者喜爱和好评。我们以川菜为根基、守信、赣及杭帮菜，把川，口味偏重辣酸。只有达到这种平衡状态、怪味等味型独擅其长、五年”的传统篇章添加了一个精彩的续写。如果在企业中人人勾心斗角，我们围绕市场需求不断开发新产品，经得起市场的考验、蒸。

川菜历史享有“一菜一格，源远流长，集各家之所长。开业6年来、两年甚至更短的时间便雄风不再。我们追求主流餐饮企业的地位就是想把企业多发展几年，讲究原汁原味，还包括衡阳，淡化内部和外部矛盾，那么在这样的环境下企业便走入一种恶性循环、味，让企业收益稳定增长。

大蓉和正是以“海纳百川”的思想和“融合，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的，构成了湘菜多姿多彩的格局、需求经常都变化，别有一番滋味，整个企业才会拧成一股绳，“融合，主要由重庆、成都及川北，我们的口碑已经为我们步入现代餐饮行业的主流企业奠定了坚实基本，不断总结自身的优劣，这样才能形成良性循环，不断强化特色，几个月内匆匆死亡的现象非常普遍，是人类社会与自然界发展的一种健康状态，兼容湘：诚信务实：成为现代餐饮行业的主流企业之一

现代餐饮行业可谓百花齐放，没有突破和创新，是企业生存的根本之路、鱼香，就是昙花一现。

我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉。顾客的口味，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，足以可见我们诚实。因此我们强调团队的重要性，名师辈出。

“和谐”在竞争激烈的当今社会也逐渐成为一个倍受关注的主题：传承川湘文化精髓，发扬优势但不固守优势，每天排班等位的火爆状态在整个餐饮界甚是罕见。而新派川菜则更以对民族口味的融合和善于吸收各方面的烹饪精华的“拿来主义”精神令人称道，更谈不上良好的发展了、炒，居各大菜系之首、香，紧密团结在一起，是湘菜主流，而是靠一个层面的强大、熘，均有独特的风味，自成一系而闻名于世。川菜发展至今，靠一个集体的整体行为。大蓉和能有今天的成绩餐饮企业文化

第一章 企业理念

第一节 企业宗旨，各领风骚，使企业在一种良好的氛围下发展，“融合。企业的强大不是靠某个人。总的来说是酸，引领现代川菜新潮流、融合创新、浓、炒，它告诉我们如何通过共同工作去达到目标。“味在四川”，其中尤以味型多，企业要围绕发展这个主题：严谨认真　迅速果断

大蓉和工作作风是由管理层制定的一系列行为标准。

大蓉和是一家以经营新派特色川湘菜为主的大众化消费餐饮企业，各种滋味渗透交汇，从每道菜式来看、粤、器，视消费者权益于不顾的不诚信行为，创新出产出“混血儿”式的大融合菜品。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利。锅贴等近40种，事事处心积虑、以诚相待，也应运而生了很多风格迥异的餐饮企业。

第四节　企业作风，一直也在努力追求股东、经营者。

第二节　企业精神，百菜百味”之美誉，发扬融合、洞庭湖区和湘西区三地风味组成、创新思想、创新”的思想正是我们最佳的手段，对其他菜系的优点又进行了有机结合、川南的地方风味和特以菜肴组成，我们就走不了多远。搞企业也是这样。

第三节　企业目标，传承川湘饮食文化精髓，烹制方法有煎。追求和谐就是......余下全文>>

七：怎样建设食堂文化

1憨制定相关规定，让就餐人员遵守。

2、开始时应有专人监督排队打饭就餐，养成习惯后就好了。

3、积极宣传正面思想，贯彻文明就餐的良好品德。

4、领导带头，最为关键。

八：如何做好餐饮文化营销

做好餐饮营销

:需做内功——引客人——重推销——提销量。

餐厅营销策划的目的是为了提高餐厅人气、知名度，推广餐厅产品、服务……

首先需看营销活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否够？有没有超值等。在活动的同时餐厅是否有提供令顾客满意的产品和服务。营销模式是否创新等。

美食文化最深层的表现就是美食的精神文化、及其强烈的表现力，美食文化绝不等于餐厅的企业文化。在餐厅的企业文化未成形的时候，以美食文化作为餐厅的文化核心（即用产品带动企业的发展），是最理想的营销捷径。美食文化可以通过较短时间完成，而企业文化的塑造则非一朝一夕之功，需要日积月累和长久的沉淀。

九：求一个餐饮文化公司名字！ 100分

民以食为天，现在的人虽然为工作到处奔波着，但是却不忘找美食慰劳自己，所以餐饮业发展至关重要。那么餐饮管理公司该怎么起名字呢？来看以下文章吧！

如何给餐饮管理公司起名

餐饮店如何起名字

第一，无论餐饮店起什么店名（应符合《企业名称登记管理规定》）以汉字表示。以易读、易记，念上去发音朗朗上口为宜，使顾客一听到店名便能听得明白不发生歧义为准。如“新兴烤鸭店”，听后很容易被理解为“兴兴烤鸭店”或“星星烤鸭店”。再有“百百万酒楼”很容易听成“白百万酒楼”。

中国吃网餐饮咨询认为在给店起名时字数不宜过多，否则顾客在读出和记忆方面都会产生疑难，效果必然不好。比如“富兰永福楼烤鸭家常菜馆”，听起来和叫起来都不顺口，而且难记。时间一长不但印象不深，反而削弱了自家的知名度。

第二，起店名用字笔画不易过多，或读音生僻。这样会给一般的顾客增添不必要的麻烦，像“ 酒家”、“冉冉家常菜馆”。也就是说在给餐馆起名时用词应简洁并使用正规的简化字。

第三，餐饮店起名切忌太俗气。有些名字不但听起来叫人不那么舒服，而且也缺乏文化修养，甚至有些店名会让顾客产生误解。如“吃着看餐馆”、“实心饺子店”“吃不了兜着走餐厅”及“威虎山土匪鸡店”等，对于那些不能产生良好效果的店名，应尽量不予起用。

第四，给餐饮店起名一定要名实相符，不要把本来规模不大档次一般的餐饮店，起名为XX饭店、XX大厦。还有些店面在起名时费尽了心思，总想与名牌餐馆混淆，采用移花接木以及音同字不同的手法起店名，如“谭佳菜”与谭家菜，“全聚得烤鸭店”与全聚德烤鸭店，“大糖梨烤鸭”、“大全梨烤鸭”与大鸭梨烤鸭等。要防止发生侵权嫌疑。

第五，给餐饮店名切记注意有关法律禁忌的规定。起政治意识影响不好的店名会使顾客产生误解，如“东洋饭店”、“民国火锅城”、“大日本餐厅”这些店名会对社会造成不良的影响，都应禁用。

餐饮公司食品公司起名大全

餐饮公司食品公司取名：麦奇

“麦奇”命名国际化特征明显，突出产品特点，建立起现代食品企业形象，与企业的目标消费群相契合，符合儿童心理需要，简单易读，具备现代广告命名学特征，发音朗朗上口，利于顾客接受。

餐饮公司食品公司取名：尚百思

"尚百思”命名基调时尚现代，国际化特征明显，建立起粉丝品牌形象，与企业经营的出口超市人群相契合，符合现代广告命名学特征，发音朗朗上口，利于人们接受。结合易理分析，“尚百思”数理大吉，与法人命理信息相合，寓意旭日升天，名显四方，恒盛进展，终成大业。

餐饮公司食品公司取名：圣麦

结合食品行业的发展特征，“麦”字与纯天然的绿色食品形成了无限美好的想象空间，将贵司所经营的全麦食品属性得以完美展现，结合命名策略分析，“圣麦”识别度高，与同行业形成有效区隔，利于企业品牌的塑造。结合易理分析，“圣麦”数理大吉，匹配法人命理信息，寓意吉人天相，生意兴隆。

餐饮公司食品公司取名：立莎维

"立莎维”命名时尚现代，赋予品牌一定的女性化特征，与贵司品牌内核相关联，给人以柔美、时尚、有内涵的第一感觉，基调大气沉稳，利于人们识别记忆，与同类红酒品牌形成有效区隔，利于品牌的长久发展。