餐饮企业发展目标

一：餐饮行业的三大目标

一、目前餐饮业存在的主要问题

1）操作手段相对滞后

由于价格等因素的制约，大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点，不能实现规模化生产、效率低，菜点是单件或小批量生产，从业人员是个体劳动者，以单店经营为主和靠经验管理、技艺不高，使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高，现代化水平低。

2）竞争激烈缺乏规范

餐饮市场的消费潜力巨大，同时亦存在很大的风险。相对而言，餐饮企业是一个容易赶超的行业，投资几十万元即可运营，结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的日益激烈、定位不准、管理落后，使得每天都有餐饮网点关闭破产。

餐饮业的发展目标与趋势

二、我国餐饮业的发展目标

本世纪初至2010年，我国餐饮业发展的总体目标是：建立与我国经济发展相适应的餐饮市场体系；形成高、中、低档多种经营模式，早、中、晚等各种餐饮一应俱全的供给体系；形成以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系；形成以政府扶持、协会推进、分类指导，以市场为导向的政府宏观调控体系；形成科研导入、教育先行，“以人为本”的人才培养体系。

三、我国餐饮业的发展趋势

我国餐饮业的多种经济形式，多种风味，多种经营模式，加上不断发展和竞争，其格局必然在不同时期呈现出不同的，合理的结构。但是，民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流，也是我国餐饮业发展的必然趋势。

四、实现餐饮业发展目标的保证措施

在前几年转变经营机制（承包制、租赁制等）取得成果的基础上，逐步实现股份制，建立和发展餐饮集团，发挥群体优势。而实行科学管理是我国餐饮业发展的必然趋势，管理现代化包括三方面的内容：首先要求生产工具、设备、设施管理现代化。如采用计算机管理、自动收款机、中央空调等硬件设备。其次要求管理思想和营销手段的现代化，如导入CIS建立企业识别系统等。再次要求人员素质不断提高，既要求企业家具有现代意识、具有发展眼光，有要求企业职工的文化素质和业务水平逐步提高。

二：餐饮工作目标怎么写

一正确进行市场定位

由于餐饮消费者的消费目的、要求、规格各不相同,

口味、习俗、文化背景千姿百态, 支付能力差异较大, 造

成了不同的餐饮消费的档次、风格和个性。创品牌就应

该顺应餐饮市场的需求变化, 在认真调查市场的基础上

完成市场细分, 根据餐饮企业自身的优势和实力, 正确

选择目标市场, 这是餐饮企业的一项战略性决策。只有

在市场定位准确的前提下, 企业才能避开投资风险。

二树形象, 重特色

近年来棍饮市场已呈现出酒店越豪华, 生意越兴

隆越有特色, 越能持久发展的新现象。如武汉的“ 三五

醉”大酒店, 走进酒店大厅如至皇宫龙庭, 感受豪华之气

慨舒适之氛围, 顾客顿时神清气爽食欲大振, 良好的酒

店形象给“ 三五醇”带来了如潮的顾客流。餐饮企业在规

模经营的前提下, 努力提升企业的“ 星级” , 是餐饮业市

场对企业的客观要求。同时餐饮企业也要注重自身的个

性化、特色化, 满足不同档次、不同需求的顾客要求。餐

饮企业必须打出自己的特色, 才能在餐饮市场上占有一

席之地。特色经营是餐饮企业长盛不衰的硬道理。时下,

“ 营养均衡、绿色饮食、吃出健康、吃出美丽”的饮食消费

新观念已蔚然成风。餐饮企业打造品牌当跟上时代潮

流, 创新长饮产品和服务, 保证菜品花色品种适时翻新,

在长饮产品的营养、纯净自然、菜式设计和制作工艺上

狠下功夫。

三风格创新

创新不仅是菜品的花色品种, 还包括餐饮业酒店的

经营风格。打造品牌还可以在多功能酒店的主题下拓展

业务, 为方便顾客将商务、会议项目引人酒店, 在经营餐

饮业务的同时, 为顾客提供商务办公的场地、设备和公

务秘书服务, 把餐饮业酒店办成商务型酒店。以及餐饮

业与休闲业联盟的休闲酒店、旅游与餐饮配套的旅游酒

店、挖掘历史文化遗产, 在浓浓的文化氛围中, 享用美食

大餐的文化酒店等。只有顺应市场的新需求, 调整长饮

酒店的经营风格和经营模式, 才能永葆品牌的旺盛生命

力。

四奉行“顾客满意” 、“ 顾客至上”的服务理念

餐饮业是与人打交道, 为人服务的精细行业。一个

细节服务没有做到位, 其放大后的不良影响, 轻则影响

当天的营业, 重则给长饮酒店带来灾难性的打击。打造

品牌就必须把各方面的服务做好做精, 处处谨懊如履薄

冰, 决不允许出现半点琉漏。

餐饮产品的质量和餐饮酒店中各项服务的水准, 是

顾客满意的基础。餐饮产品的制作, 店堂和餐厅等处的

所有服务, 产品的营销, 餐饮酒店的各项管理等必须做

到规范化、标准化、程序化。而将此“ 兰化”实施到位的保

证是餐饮酒店员工队伍的建设。全体员工都能把“ 顾客

满意”奉为第一信条, 顾客才会感受到上佳的菜品、一流

的服务和餐饮酒店温排的环境氛围, 餐饮酒店的商誉也

由此而产生。从古到今, 老字号、品牌店无不信守“ 顾客

的口碑是最好的广告”的格言

三：餐饮企业要如何做大做强

餐饮企业先做大再做强，或者边做大边做强，是餐饮企业发展路径的明智选择，也是必由之路。要做大做强，必须要实施可持续发展战略，在以下五个方面下功夫： 一是利用资本市场资源做强做大。 餐饮企业做强做大实施可持续发展需要有强大的资本实力作后盾，从个体私营经济发展至今，不少企业的发展资金是靠利润积累或亲朋好友入股获得的，资金有限因而发展不快。扬州餐饮企业可以采取与上市公司或其他有资本实力的公司合资方式，或利用积累的资产向银行抵押贷款解决发展资金，自觉从单纯个体、家族资本发展向利用社会资本的阶段过渡，国内知名的餐饮业集团的资本扩张都离不开资本市场。 二是运用信息科技资源实施立体营销。 品牌营销的策划与实施，是餐饮企业做强做大实施可持续发展的重要措施，其目的是增强企业在目标顾客群中的知名度、可信度和方便订餐的程度；同时又使企业能及时了解目标顾客群需求的变化，及时创新品种和服务方式，适应新的餐饮需求。运用信息科技资源实施立体营销，是未来餐饮企业营销的重要手段，而且是低成本、高效率的营销手段。 三是建立多个品牌细分市场需求。 随着城市经济发展和文化提升，消费者对餐饮业的需求越来越细分，不同的人群、不同的消费目的会选择不同的餐饮品牌去消费。市场细分主要靠不同的餐饮品牌来引导，在发达国家，不同的餐饮消费业态、不同的消费档次、不同的民族和地域风味，都有不同的品牌。消费者对不知名的品牌是不愿意光顾的，因为他们不放心。关注企业品牌的是投资者，餐馆品牌是消费者选择餐馆的依据。 四是实施集中采购加工降低人力成本。 为了统一质量标准、降低采购成本并降低加工劳动成本，扬州餐饮企业要高度重视设立集中采购和中心厨房的机构。目前在集中采购和加工方面存在不少问题：首先是选择优质供应基地问题受人为干扰因素太大；第二是食品原材料进货缺乏严格的品质安全的检查记录；第三是自行采购加工与菜肴的规格要求发生矛盾，往往出现采购的品种很多，而每批数量较少的现象。这些都需要企业认真研究，加以解决。 五是跨地区经营及拓展海外市场。 餐饮企业做强做大的必然趋势是实行跨地区经营及拓展海外市场，这是企业发展的新阶段，对于企业品牌的建设将会提出许多新要求。扬州餐饮企业要谨慎选择合资或合作对象，妥善处理双方的关系，切实加强外派员工管理，并有效建立自主品牌品质控制体系。

四：餐饮企业愿景怎么写

企业的核心价值就是本身的资产和品牌的价值，经营理念就是营销发展的方法和思路。企业的精神就是团结一致，共同达到所要求的目标，不停努力。企业愿景就是设计好企业未来的发展路线，要达到怎么样的成绩。企业宗旨就是不断发展扩大，完善自我为条件做到最好。企业口号就是提唱一些振奋人心的话，让所有人都和你一起奋斗为整个企业做最大的贡献，至于怎么说就要看你的企业具体的性质了。

五：餐饮业发展计划书怎么写

想要健康发展，要从自身做起，在企业成立以后要做到以下方面：卫生要好，包括卫生间，要给人一种舒适的感觉；

服务态度要好，餐饮业也是服务行业，一定要讲服务态度；

六：餐饮年度目标展望会发言稿怎么写

有人说，成功的人总是擅长总结自己做过的事，并且找出相应的方法。对于一个成功的餐饮企业来说，总结也是必不可少的。当旧的一年即将过去，新的一年即将到

来的时候，年终总结就显得格外重要，它不仅指出过去企业的优缺点，与此同时也为未来谋划蓝图。下面我们一起看看一些比较好的年终总结发言稿吧。

餐饮年终总结发言稿

所

谓餐饮年终总结发言稿，就是记录人们对一年来的工作学习进行回顾和分析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导今后工作和实践活动的一种应用文体。

餐饮年终总结发言稿首先要对餐饮工作情况进行概述，然后总结自己的优缺点和从过去工作中得到的经验教训，最后要写明对今后工作的打算。餐饮年终总结发言稿

要对一年内所有工作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律。它所要解决和回答的中心问题，不是某一时期要做什么，

如何去做，做到什么程度的问题，而是对某种工作实施结果的总鉴定和总结论，是对以往工作实践的一种理性认识。

餐饮的年终发言稿必须要包含以下六个要点：

一、要充分认识到餐饮年终总结的要义。

二、餐饮工作的回顾，对餐饮工作的完成情况进行总结，全面总结成绩。

三、分析取得成绩的原因。

四、分析导致餐饮工作目标没有达成的失误和问题。

五、对当前餐饮形势的展望与分析。

六、下一年度餐饮工作计划与安排。

餐饮公司年终总结发言稿

不知不觉，2015年已悄然向我们走来。2014年在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我们餐饮公司取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将我们公司的餐饮工作做了如下的总结。

一、工作期间，我们公司采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。

具体表现在以下几方面：

1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养。

严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境。强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我们公司实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患。

2、加强集体荣誉感，增加团队凝聚力。

我们公司始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我们公司坚持在员工中培养“我以身为公司一员为荣”的思想观念。

3、服从领导安排，克服个人困难。

我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我们公司的员工都毫无怨言。

4、继续强化班组晨会制度。

我们公司几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错。在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难。

5.加强低值易耗品的管理。

餐

具配齐之后，我们公司实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。对非正常损耗的餐具，特别是对新餐具、贵

重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，

也提高了使用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行

节约。

二、思想学习方面。

对我们餐饮业来说学习尤其重要。我们公司主要从以下几个方面充实提高自己的服务水平：

1、学习理论联系实际。

将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。

2、严抓培......余下全文>>

七：餐饮业发展趋势

前瞻网发布的 《 中国餐饮行业消费需求与投资预测战略规划分析报告》显示

在过去二十年里，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。然而今年我国的餐饮业的发展却出现了让人始料未及的转变，中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》(下文简称《分析》)显示，上半年我国餐饮业增速比去年同期回落了3个百分点，成为新世纪以来除2003年因“非典”因素外的最低值。

该《分析》称，当前餐饮行业发展形势非常严峻，大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%-30%，本土快餐品牌利润不及8%。正餐企业增速明显放缓，广东、海南、湖南等地企业甚至出现因不堪重负而倒闭，或对外招租、转让。此外，火锅企业上半年的翻台率普遍达到历史最低。

目前，湖南省75%的小餐饮处在盈利边缘，三成生存困难，濒临倒闭。厦门地区不少餐饮企业的利润率只有三年前的三分之一，仅有30%的企业有经营利润。

前瞻产业研究院餐饮行业研究员马向远表示，餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。

马向远认为，经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。

“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)已成为企业不可逆转的负担，企业必须开拓新的利润增长点来保持一定的盈利能力，节能环保生态绿色安全将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。

据统计，有超过50%的餐饮企业水、电、燃料费用占营业费用比重在8%至12%，假如能耗下降10%至20%，就能极大增加餐饮企业盈利程度。因此，采用新的节能设备加强节能减排技术，开发绿色食品营造低碳生活方式等等，这些因素成为实现我国餐饮业产业转型提升餐饮产业竞争力所必备的条件。

与此同时，餐饮业信息化有助于企业从“大厨文化”走向“流程文化”，由“粗放经营”走向“精细化经营”并促进企业统一管理，走上做大走强之路。

前瞻产业研究院发布的《2012-2016年中国餐饮行业市场调研与投资预测分析报告》显示，在餐饮制作、服务、运营过程中，信息化技术将复杂的烹调技艺分解成简单清晰的操作流程，固定下来，形成餐饮制作流程的标准化、统一化，从而保证每次操作、每家门店在产品品质和服务水平上高度的一致性。如此，既保存和发扬了中餐的传统特色，又实现了规模化生产，是中餐做大做强、扩张发展的基础。

实际上，传统模式餐椅企业主要依靠少数管理者的经验进行粗放型的管理，企业规模越大，管理者越是疲于应对，企业风险越高。而信息化使得餐饮经营过程中的每一行动都有依据、有目标、有量化指标来考核，从而有效的规避风险，管控差异，制定策略。

具体而言，企业在固化的作业流程的经营数据基础上，精确定位客群，建立各门店和运营中的销售差异、成本、配料、计划配额、TC值、AC值、人员效率等考核指标，对各个成本关键点建立“应产率分析”，“趋势分析”等衡量指标。及时把握运营过程中的精确信息，在量化建议数据的基础上再进行经验发挥，做出理性的决策，就能大......余下全文>>

八：餐饮经营理念

管理目标:以人为本,管理到位,制度说话;战略目标: 创品牌优势、连锁经营；开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展;经营理念:因时而变,因地而变,永续经营;企业精神:责任、创新、敬业、团结口号:特色经营,服务顾客,卫生消毒第一

九：餐饮目标市场分析 做商业计划书呢

前瞻产业研究院《**餐饮项目商业计划书》

第1章：餐饮项目摘要

1.1 餐饮项目概况

1.1.1 项目背景

1.1.2 项目简介

1.2 餐饮项目优势分析

1.3 餐饮项目融资与财务分析概况

1.3.1 项目融资方案概况

1.3.2 项目财务分析概况

第2章：餐饮项目公司介绍

2.1 公司发展简况

2.2 公司组织架构

2.3 公司管理模式

2.4 公司经营情况

第3章：餐饮行业及目标市场分析

3.1 餐饮行业发展现状与市场前景分析

3.1.1 行业发展历程

3.1.2 行业发展现状

3.1.3 行业市场前景预测

3.2 餐饮项目目标市场分析

3.2.1 政策、经济、技术和社会环境分析

3.2.2 市场规模分析

3.2.3 盈利情况分析

3.2.4 市场竞争分析

3.2.5 进入壁垒分析

3.2.6 市场分析总结

第4章：餐饮项目产品/服务分析

4.1 餐饮项目产品/服务简介

4.1.1 项目产品/服务名称

4.1.2 项目产品/服务特征

4.1.3 项目产品/服务性能用途

4.2 餐饮项目产品生产经营计划

4.2.1 项目产品生产方式

4.2.2 项目产品生产设备

4.2.3 项目品质控制和质量改进

4.2.4 项目产品成本控制

4.3 餐饮项目产品/服务前景分析

4.3.1 项目产品/服务竞争优势

4.3.2 项目产品/服务市场前景

第5章：餐饮项目研究与开发

5.1 现有技术开发资源以及技术储备情况

5.2 项目团队对外合作情况

5.3 项目研发团队技术水平

5.4 项目研发投入计划

5.5 项目研发团队激励机制与措施

第6章：餐饮项目市场营销策略

6.1 餐饮项目营销战略

6.2 餐饮项目市场推广方式

第7章：餐饮项目融资和资金退出

7.1 餐饮项目资金需求用量与期限

7.1.1 项目总投资

7.1.2 固定资产投资

7.1.3 流动资金

7.2 餐饮项目资金筹集方式

7.2.1 项目资本金筹措

7.2.2 项目债务资金筹措

7.2.3 项目融资方案分析

7.3 餐饮项目资金筹集方式

7.4 餐饮项目资金使用规划

7.5 餐饮项目投资回报计划

7.6 餐饮项目资金报酬与退出

7.6.1 股票上市

7.6.2 股权转让

7.6.3 股权回购

7.6.4 股利

第8章：餐饮项目财务预测

8.1 财务评价基础数据

8.2 餐饮项目销售收入预测

8.3 餐饮项目成本费用估算

8.4 餐饮项目财务评价报表

8.4.1 项目现金流量表

8.4.2 项目损益表

8.4.3 项目利润分配表

8.5 餐饮项目财务评价结论

第9章：餐饮项目投资风险与控制

9.1 政策风险与控制

9.2 资源风险与控制

9.3 市场不确定性风险与控制

9.4 市场竞争风险与控制

9.5 研发与生产风险与控制

9.6 成本控制风险与控制

9.7 餐饮项目财务风险与控制

9.8 餐饮项目管理风险与控制

9.9 餐饮项目破产风险与控制

第10章：根据实际项目的不同特征，可进行适当调整...余下全文>>

十：求一片关于餐饮管理公司的整体发展规划有利的建议和措施

餐饮管理有限公司发展规划方案：

1、先对投资资金进行详细规划，公司总部办公室启动需要20万，投资1-3家直营店为200万。

2、餐饮公司的部门规划为：总经理室、人力资源部（含：行政部、后勤部、培训部）、财务部、采购部、企划部、直营中心、加盟中心、运营部、商务部、督导部、物配部、食品厂。

3、餐饮公司重点发展项目定位要准，凡是要运营的项目，必须味道一流并可以标准化。

4、品牌树立也很关键，品牌是很多公司不重视的，随便一个垃圾名字也来做连锁；啥叫品牌，就是必须是好听的名字，还有一套很完善的VI识别系统才行。

5、核心团队的统一培训和打造很重要；很多餐饮公司发展不长久都是因为这个原因。很少有餐饮公司的老板花大价钱，让整个核心团队进行优质培训。

6、实体店的模式打造，必须别出心裁；很多餐饮公司的模式，别人一看就很容易复制，你还叫核心竞争力吗？

7、企业文化打造一定要坚持创业者的思维，别来一个高管变一个样，这个通病搞死很多公司。