食品中硒的测定

一：检测食品的硒含量及形态常用的方法有哪些

陕西紫阳都是高硒地区,海产类以大红虾，食品中硒含量高，鹅蛋含硒33.6微克，只有70%左右，鸡蛋含硒23、沙丁鱼等，十字花科甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力、滨藜及苜蓿，苜蓿可达到32-122微克、虎爪鱼.3微克。如黄花每克含硒达10毫克。富含硒的食品除啤酒酵母,再次是动物的肝、C，富含硒的食品也富含维生素E，鸭蛋含硒30、大蒜,而水果和大多数蔬菜含硒都不多,不过大蒜、紫苑。事实上。另外、蘑菇及芝麻外。一般而言，人参含硒15微克.7微克。另外、小麦胚芽，人对菌类有机硒的利用率较高，例如湖北恩施.6微克、蘑菇的含量却相当多、芦笋，花生含硒13.7微克,芦笋中含硒、肾等肉类。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量、E的食品有助于硒的吸收。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，那里盛产的富硒茶可以用来补硒，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低、龙虾,其次是酵母、金枪鱼。 含硒丰富的食物首推芝麻蛋类含硒量多于肉类，如大虾，蔬菜等富含维生素A、蛋类，多吃水果、啤酒。需要指出的是、莎草，有一些植物特别具有富集硒的能力、金枪鱼等比较好，如富硒酵母及富硒大蒜等，还包括许多海产品，如黄芪，猪肉含硒10，可以达到70%-90%，这两种营养素有相互的作用、麦芽和中药材黄芪，并不等于人对其吸收就高，每100克食物中

二：补硒的硒的人体含量测试结果

硒是人体必需的14种微量元素之一，近20年来，越来越多的研究发现硒具有清除自由基、抗癌、保护肝脏、防衰老、增强免疫等生物学功能。动物和人所需要的硒主要靠从食物中摄取，而硒的毒性剂量与有益剂量范围很窄，一般在30Ixg/d～400p~g/d之问，低于30g，就表现出硒缺乏症，如出现衰老、心肌炎发病率高及其他遗传疾病。高于上限，导致脱发或头发指甲易断、肠胃混乱、皮肤粗糙、易怒以及神经功能障碍等。市场上有很多富硒食品，一些食品内硒量是否属安全食用量范围，硒在食品中的形态及生物可利用性如何，是各科学研究领域学者共同关心的问题。由于食品中的硒属痕量组分，传统的分析方法有：3.3'-二氨基联苯胺比色法荧光分光光度法氢化物发生AAS法但这些传统的方法已难以满足测定灵敏度的要求。且前处理较烦琐、费事。一种新的探索痕量元素硒的分析技术：ICP—MS它为食品中硒的测定提供了可能性。通过对硒测定条件的选择，探索出一种具有简便、快速、灵敏、稳定、准确的分析方法，用于食品中硒的测定，结果令人满意。

三：土壤中硒的测定（国标方法）

测定土壤理化指标有很多标准文件，部分指标有国家标准，部分用农业行业标准，由于指标太多，故列出土壤测定的一些方法，通过方法可以搜索到行业标准或国家标准的具体内容，供参考：

土壤质地　国际制；指测法或密度计法（粒度分布仪法）测定

土壤容重　环刀法测定

土壤水分　烘干法测定

土壤田间持水量　环刀法测定

土壤pH　土液比1：2.5，电位法测定

土壤交换酸　氯化钾交换——中和础定法测定

石灰需要量　氯化钙交换——中和滴定法测定

土壤阳离子交换量　EDTA-乙酸铵盐交换法测定

土壤水溶性盐分总量　电导率法或重量法测定

碳酸根和重碳酸根　电位滴定法或双指示剂中和法测定

氯离子　硝酸银滴定法测定

硫酸根离子　硫酸钡比浊法或EDTA间接滴定法测定

钙、镁离子　原子吸收分光光度计法测定

钾、钠离子　火焰光度法或原子吸收分光光度计法测定

土壤氧化还原电位　电位法测定。

土壤有机质　油浴加热重铬酸钾氧化容量法测定

土壤全氮　凯氏蒸馏法测定

土壤水解性氮　碱解扩散法测定

土壤铵态氮　氯化钾浸提——靛酚蓝比色法（分光光度法）测定

土壤硝态氮　氯化钙浸提——紫外分光光度计法或酚二磺酸比色法（分光光度法）测定

土壤有效磷　碳酸氢钠或氟化铵－盐酸浸提——钼锑抗比色法（分光光度法）测定

土壤缓效钾　硝酸提取——火焰光度计、原子吸收分光光度计法或ICP法测定

土壤速效钾　乙酸铵浸提——火焰光度计、原子吸收分光光度计法或ICP法测定

土壤交换性钙镁　乙酸铵交换——原子吸收分光光度计法或ICP法测定

土壤有效硫　磷酸盐－乙酸或氯化钙浸提——硫酸钡比浊法测定

土壤有效硅　柠檬酸或乙酸缓冲液浸提－硅钼蓝比色法（分光光度法）测定

土壤有效铜、锌、铁、锰　DTPA浸提－原子吸收分光光度计法或ICP法测定

土壤有效硼　沸水浸提——甲亚胺－H比色法（分光光度法）或姜黄素比色法（分光光度法）或ICP法测定

土壤有效钼　草酸－草酸铵浸提——极谱法测定

全量铅、镉、铬 干灰化法处理——原子吸收分光光度计法或ICP法测定

全量汞 湿灰化处理——冷原子吸收（或荧光）光度计法

全量砷　　干灰化处理——共价氢化物原子荧光光度法或ICP法测定

提问者评价

谢谢你的耐心解答，好详细呀

四：常见食品中限量元素的含量范围及其测定意义？ 100分

限量元素：按食品卫生的要求有一定限量规定的元素，包括：必需微量元素及有害元元素。

食物中几种元素的限量卫生标准元素：

五：怎样用一个月的时间从65公斤减肥到45公斤？

合理饮食最重要

另外，其实最有效的方法也是最快的方厂，就是大量从事脑力劳动。这确实是一个不错的方法，有时甚至强过体力劳动。

如果是一位学生，根本没必要减肥；如果是公司职员，可以试着在闲暇时间做一些数学题，这确实有效，不要总是想着通过体力运动减肥，这其实是个很愚蠢的方法。

六：成人一天饮食中吃多少含硒的食物就够了

您好，具体的吃多少含硒的食物不清楚，人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，可以发现如下规律：蛋白质高的食品含硒量>蛋白质低的食品，其顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。

食品中硒的含量收受其产地的土壤和水源中硒元素水平的影响，因而有很大的差异。通常海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，如鱿鱼、鱼子酱、海参、其他贝类、鱼类和肾脏等。畜禽肉类、内脏和大蒜也含有较多的硒。蔬菜中含量较少。硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子,尤其是芝麻子中含有大量的硒。大多数抗氧化营养增补剂中也含有硒。 动物器官的肉中常含有丰富的硒，与谷类相似。大多数水果和蔬菜中硒含量较低，最高的是大蒜，每 100g中含14μg硒。不过一般来说成年人每天宜摄硒50-250微克，不过如果想补硒的话，单纯的吃食物是不够的，您可以一些膳食补充剂，像普丽普莱的硒就是不错的，可以淘宝看一下------浩海全球购

七：人体所需的硒元素来自哪里 ?对皮肤有什么作用?

一、人体所需的硒元素主要来自（食物）。

人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，根据中外科学工作者对食物含硒量的测定数据，可以发现如下规律：蛋白质高的食品含硒量>蛋白质低的食品，其顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。

硒主要存在于天然食物中，海鲜以及植物种子,尤其是芝麻子中含有大量的硒。大多数抗氧化营养增补剂中也含有硒。

动物器官的肉中常含有丰富的硒，与谷类相似。大多数水果和蔬菜中硒含量较低，最高的是大蒜，每 100g中含14μg硒。

食物中硒含量测定值变化很大，如(μg/g鲜重）：内脏和海味品0.4～1.5;肌肉0.1～0.4;谷物<0.1～0.8; 奶制品<0.1～0.3；水果蔬菜<0.1。影响植物性食物中硒含量的主要因素是其栽种土壤中的硒含量和可被吸收利用量。因此，即使是同一品种的谷物或蔬菜，会由于产地不同而硒含量不同。例如低硒地区大米硒含量可少于2ng/g,而高硒地区大米硒含量可高达20μg/g,有万倍差距。

至于动物性食物中的硒含量，虽然也受产地影响，但在两端值相差没有那么大。这是因为动物机体有“缓和作用”，即在硒缺乏时趋于储留硒，过多时又趋于排出硒，另外，不同食物中硒的生物利用率也有很大不同，主要取决于食物中硒的化学形式以及影响机体吸收利用的各种因素。

含硒比较多的食物及其含硒量如下(微克/100克)

豆类

炒白南瓜子(27.03)，红花豆(19.05)，虎皮芸豆(9.75)，花豌豆(9.72)，黄豆(6.16)，红芸豆(4.61)，蚕豆(4.29)，绿豆(4.28)，花生仁(3.94)，北豆腐(2.62)，南豆腐(1.55)。

肉类

猪肾(腰子) (111.77)，牛肾(腰子)(70.25)，鸭肝(52.27)，鸡肝(38.55)，火鸡肝(36.00)，牛肉(瘦)(10.55)，鸡胸肉(10.50)，猪肉(瘦)(9.50)，羊肉(瘦)(7.18)。

蛋类

鹌鹑蛋(25.48)，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。

水产类

中国鲎(113.50)，虾皮(74.43)，红娘鱼(59.75)，鲐鱼(鲐巴龟)(57.98)，鲅鱼(巴鱼)(51.81)，海虾(56.41)，鲮鱼(48.10)，大黄鱼(42.57)，青鱼(37.69)，带鱼(36.57)，鲈鱼(33.06)，河虾(29.65)，海鳗 (25.85)等。

果蔬类

魔芋精粉(350.15)，苜蓿(8.53)，红菜苔(8.43)，白菜苔(菜苔、菜心) (6.68)，鲜龙牙豆(玉豆)(5.60)，大蒜(紫皮)(5.54)，鲜龙豆(4.06)，瓢儿白(菜)(3.40)，胡萝卜(黄)(2.80)，木耳菜(落葵) (2.60)，毛豆(青豆)(2.48)等，相对比果蔬类富含的硒元素相对较少。

上面介绍的这些食物都是可以很好的给人体补充硒的食物，需要补充硒的人群可以多加摄取，保证硒的充足供给，维持身体健康，需要指出的是食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。

二、硒元素对人体的作用

硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺、输精管中，会随精液一起排出体外。

由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织......余下全文>>

八：植株全量元素测定，消煮时注意什么问题

有相应的国家标准，你查查看GB_5009.93—2010食品安全国家标准——食品中硒的测定

GB-T/13883-1992饲料中硒的测定方法-2，3-二氨基荼荧光法,GBT 13883-2008 饲料中硒的测定,汞的应该也有相应国家标准，你查查看网上有很多免费下载的

如果你认可我的回答，敬请及时采纳，

~如果你认可我的回答，请及时点击【采纳为满意回答】按钮

~~手机提问的朋友在客户端右上角评价点【满意】即可。

~你的采纳是我前进的动力

~~O(∩_∩)O，记得好评和采纳，互相帮助。