员工食堂改善方案

一：如何写关于饭堂改善方案? 急！！！！

以前员工餐每餐两个菜，一荤一素的做法，在一些方面出现不足。所以，特提出饭堂伙食改善方案：两荤两素里鸡要员工任选一荤一素，以满足员工的要求。从而更有利于员工工作，促进食堂的工作的改善。

二：请问食堂改善方案有哪些

从你的提问来看，我感觉应该有以下几个方面吧：

1、安全措施改善：不管做任何事情，首先应该保证安全，比如防火设施、防盗措施、防水措施等是否做得到位，例如防火等是有相关火警部门进行检查的，如果安全措施做到了，不仅对别人，对自己也是一个保护作用；

2、食品安全措施改善：食堂，很明显是一个吃饭的地方，首先得保证你的食品来源渠道是否正规，食品食用是否合格，避免出现劣质食品、过期食品，危害人们健康。

3、环境措施改善：食堂就餐人相对较多，往往会出现脏、乱、差等现象，所以在设计食堂的时候，一定要考虑到客人进来后怎么排队，如何买票，如何选择菜，如何结账，减少不必要的环节，做到有条不乱。

4、卫生整洁措施改善：食堂，特别是厨房等地，每天有很多的菜叶、剩饭、剩菜之类的，一定要打扫干净，避免招老鼠、蟑螂、虫子等，厨房可是这些细菌生物最喜欢的地方。

5、客户满意度措施改善：应建立客户意见反馈体现，往往你自认为很多地方都做得很好了，但却忽视了客户的需求，所以需要有地方或平台供客户及时反馈意见，这样根据客户的意见逐渐完善食堂不足的地方，才会越做越好。

以上我能想到的地方就这些了，希望对你有帮助。

三：如何改善工厂饭堂伙食方案

改善措施

（1） 加强对食品的监管：包括质量、数量两方面；

（2） 经常变换菜式并不断改进烹饪方法；

（3） 注意对各菜式的搭配。主要包括：荤素搭配、两餐分配、

不定期搭配。

（4） 不定期听取员工对伙食方面的意见和建议，不断改善；

（5） 对采购的费用进行监管，切实保证物有所值；

参考资料：wenku.baidu.com/...YPdyPC

四：急需工厂饭堂伙食改善方案一份 5分

背景：本建议基于员工普遍对饮食不满，同时对饭堂多次反映始终得不到改善

目的：提高饭堂饮食质量，降低成本

日期：2015年8月7日

方法：通过实际用餐人数及实际日人均消费额与日人均消费额目标的比较，在饭堂员工现有的工资水平上对其进行奖惩机制

具体步骤：

1. 计算出日人均消费额预算

根据以往的饭堂消费水平及消费人口，计算出人均消费额目标（每日饭堂支出/用餐人数，逐日计算出实际日人均消费额，再按月平均，计算出的实际日人均消费额为日人均消费额预算）

2. 制定每日饮食开销预算

日人均消费额预算*及员工人数，得出每日饮食支出预算

3. 计算出实际日均消费额

每日实际支出/实际用餐人数（打卡人数），逐日计算人均消费额，再按月平均计算出实际日人均消费额

4. 比较分析

在日人均消费额预算及实际日人均消费额的基础上，对日实际支出及用餐人数进行考察：

A. 用餐人数的多少代表着饮食质量的好坏（以用餐人数占员工总数的比率衡量）

B. 实际日人均消费额低于日人均消费额预算，意味着节省成本

C. 实际日人均消费额高于日人均消费额预算，意味着超出成本

5. 奖惩机制

在现有饭堂员工工资水平的基础上，引入奖惩机制，根据下面五种情况对饭堂员工进行奖惩。

A. 用餐人数多，并且实际日人均消费额低于日人均消费额预算――饮食质量好并且节省成本――奖励（根据用餐人数占员工人数的比率的大小及实际日均消费额与日均消费额目标差距的大小按不同比率给予不同的奖金）

B. 用餐人数少，并且实际日人均消费额高于日人均消费额预算――饮食质量差并且超过成本――扣款（根据用餐人数占员工人数的比率大小及实际日人均消费额与日人均消费额预算差距的大小按不同比率给予不同的扣款）

C. 用餐人数少，但实际日人均消费额低于日人均消费额预算――虽然节省成本，但饮食质量差――不予奖惩，但要求提高饮食质量（三次没有改善，根据情况扣款）

D. 用餐人数多，但实际日人均消费额高于日人均消费额预算――饮食质量好但超出成本――不予奖惩，但要求其在保证饮食质量的情况下降低成本（三次没有改善，根据情况扣款）

E. 进行不定期问卷抽查，根据员工对饮食质量及饭堂员工的评价，对饭堂员工进行奖惩

结语：

饮食决定着健康，代表着公司的形象。饮食好坏影响着员工的工作热情及对公司的归属感。我们相信，公司的初衷是希望每个员工都有健康良好的饮食。我们也明白，饭堂的饭菜是好的，缺乏的只是煮好每一道菜，变着花样煮，尽力使员工满意的用心。

缺乏竞争的环境容易引起懒惰与不用心。引入奖惩机制，在竞争的压力下，用心做好是唯一的选择。有竞争才有进步！

预祝公司的饮食质量在节省成本的基础上越来越好。预祝公司发展越来越美好！

五：求想一个关于大学食堂改善的提案名 15分

这是我们企业的，虽然不是学校，但是你可以参考一下：

1、针对工作中存在的一些不足，重点从以下几个方面着手，首先建立健全了各项规章制度岗位职责，将责任落实到每个岗每个人，实行层层管理层层落实；其次，在各岗位开展百分制绩效考核，与工资挂钩，做到多劳多得，少劳少得，不劳不得，鼓励先进，激励后进，最大限度调动员工的工作积极性；第三，号召全体员工开源节流，控制成本，严禁跑冒滴漏与扔、倒现象。在食堂全体员工的共同努力下，食堂的成本得到了相对幅度的降低；从春节后，食堂每天晚餐都可以提供一款特价菜，荤菜1元/份，素菜0.5元/份，让员工花钱少，吃的好；为公司、为员工创造了的利益。第四，建立健全食堂账目，物料进出、库由保管员及食堂员工共同检斤验货，并由保管员做好详细的记录；同时，每个月底进行盘点，做到账账相符、账物相符。

2、在原料选择上，我们严格按照《食品卫生法》的要求，采购时对食品原料的质量精挑细选，务必要采购最新鲜的食品；把物美价廉的食品采购到食堂。

3、菜肴、主食多样化。根据季节市场的的变化采购应季的蔬菜或海鲜，来改变菜肴的花式，中午增加主食品种，如：烙饼、油饼、糖饼、豆沙饼、葱花饼、韭菜合等，不仅从口味上满足员工的需求，而且在营养方面也尽可能合理搭配。

4、增加单炒菜，收费合理。由于公司交通不是特别便利，公司员工在下班之余朋友小聚，没有一个理想的场所。食堂在二楼清理了2个房间，并且增加了单炒菜，只是在菜肴的成本价格上收取少许利润，既方便了员工就餐，又可以在工作之余为大家提供一个方便的聚会场所。

5、在食堂开展技能大赛，给大家一个展示自己才能的舞台，能力的高低也与绩效工资成正比。在比赛中也发现了部分员工的长处，如：厨师李刚刀削面做的非常好吃，唐兴龙鱼做的很地道，杨金华巾帼不让须眉，大锅菜炒的很有特色┈从而调动了员工的工作极海，使员工对公司有了更高的凝聚力和归属感。

6、工资透明化。以前食堂员工对自己的工资分配不清楚、不明白，并且开工资没有工资条，导致员工对公司常生了很多误解。现在所有人的工资透明化，每次开工资时都把工资条发到每位员工的手上，并对其讲解自己的工资所得，奖要奖的清楚，罚要罚的明白。做到公开、公平、公正。让员工对自己的劳动所得有一个清楚的认识。

六：食堂改造方案

不要每天都上一样的菜、会感觉很腻、而且每次到食堂都是纠结

七：如何降低职工食堂成本,提高服务

食堂可参照.餐饮业成本结构进行·控制：

餐饮业的成本结构，可分为直接成本和间接成本两大类。所谓直接成本，是指餐饮成品中具体的材料费，包括食物成本和饮料成本，也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费。

由此可知，餐饮成本控制的范围，也包括了直接成本与间接成本的控制；凡是菜单的设计、原料的采购、制作的过程和服务的方法，每一阶段都与直接成本息息相关，自然应严加督导。而人事的管理与其他物品的使用与维护，应全面纳入控制的系统，以期达到预定的控制目标。

(1)直按成本的控制

有效的餐饮成本控制，并非一味的缩减开支或采购低成本的原料，企图节省支出费用，而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性，在所有动作展开之前，规划以年或月为单位的开销预算，然后监督整个过程的花费是否合乎既定的预算，最后以评估和检讨的方式来修正预算，改善控制系统。

①直接成本控制的步骤

a.成本标准的建立

所谓建立成本的标准，就是决偿各项支出的比例。若以食物成本为例，食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格，但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素：采购时的价格；每一道菜的分量；菜单售价。

b.记录实际的操作成本

餐饮业在操作上常会碰到一些意料之外的障碍，有时是人为，导致浪费，有时是天灾影响原料成本，这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费，并对照着预估的支出标准，可以立即发现管理的缺失，及时改善控制系统。影响操作成本的十大因素可归纳如下：

运送错误；储藏不当；制作消耗；烹调缩水；食物分量控制不均；服务不当；有意或无心的现金短收；未能充分利用剩余食物；员工偷窃；供应员工餐饮之用。

c.对照与评估

一般而言，实际成本经常会高于或低于标准成本，但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况，则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时，应先评估时间的多少与先后顺序，以免本末倒置，而达不到控制的真正目的。

②直接成本控制的方法

餐饮产品由采购原料至销售为止，每一过程都与成本有关系，其细节则为：

a.菜单的设计

每道菜制作所需的人力、时间、原料、数量及其供应情形，会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，慎选菜色的种类和数量。

标准单价是指按照食谱中制作一道一人份的菜所需要的食物成本。计算方法是将食谱中所有成分的价格总和除以全部的分量。

b.原料的采购

采购过量，可能会造成储存的困难，使食物耗损的机会增加(尤其是生鲜产品)，但数量太少，又可能造成供不应求、缺货，而且单价也随之提高。所以准确地预测销售、定时盘点，且机动性改变部分菜单，以保存使用的安全量，都是采购与库存管理人员需注意的要点。

c.餐饮的制作

制作人员一时疏忽，或温度、时间控制不当，或份量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费，而增加成本。因此，除了鼓励使用标准食谱和标准分量外，也可以用切割试验来严密地控制食物的充分利用。

d.服务的方法

没有标准器具提供使用，对于剩余的食物没有适当加以处理，对于食物卖出量与厨房出货量没有详细记录，及延迟送食物给客人，都会造成食物的浪费和损害，影响成本，所以预先规划妥善的服务流程，将有助于控制成本。

(2)间接成本的控制

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八：职工食堂承包方案

食堂经营承包方案策划书

尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：

真膳美承包经营贵公司员工食堂：

合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

厂方东莞市真膳美膳食管理有限公司

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、水、电费用按时按量缴纳

7、燃气费用按时按量缴纳

8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

9、消防事故及工业安全的预防工作

10、其他有待双方协商之相关事宜

九：企业如何办好职工食堂

1。取决于公司的投入，即每餐的费用金额多少，

2。如果提自办职工食龚，建立一个良好的采购制度是关键，小一点的则经办主管是关键（如果主管是个“好吃”的人，估计职工就要吃地沟货了）

3。如果是外包食堂，则取决于公司投入和外包公司的经营状况