食品消费者分析

一：休闲食品行业分析报告

据相关数据显示，美国自称一天当中在正餐外还要吃三到四次零食的消费者的比例从2010年的19%提升到2013年的31%。消费需求的提升，并没有改变传统消费观念中，休闲零食是垃圾食品的印象。为了将零食从垃圾食品的队伍提升至健康食品的行列，越来越多的食品公司推出以营养价值无可挑剔的原料，比如黑豆、糙米、紫菜和欧洲萝卜制成的休闲零食。

以美国市场为例，加州沃森维尔(Watsonville)的Wonderfully Raw Gourmet最近推出了名为“Snip Chips”的脱水欧洲萝卜片（有奶酪香草松露风味、干辣椒酸橙香菜风味和加莳萝的腌黄瓜风味），以及名为“Brussel Bytes”的脱水球芽甘蓝片（有罗望子苹果脆和辣椒南瓜子脆风味）。而诸如以紫菜、豆类、豌豆、花椰菜和羽衣甘蓝叶等为原材料生产的零食，正受到崇尚健康的消费者的普遍的欢迎，目前市场需求量增长迅速。

据前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告 前瞻》数据显示，2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家；实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%；实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%；实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。行业销售收入自2007年以来，年复合增长率达到23.7%，显示出了行业良好的增长态势。

但目前，我国休闲食品行业的整体研发投入有限，产品推陈出新力度不够，造成了行业产品种类单调，消费者的选择范围有限，市场潜力并未得到完全开发。若相关企业能够增加产品研发投入，加大健康休闲食品产品的市场推广，随着我国居民对健康重视程度的提升，未来健康休闲食品有可能成为企业占领市场先机的有效手段。

二：如何进行餐饮顾客消费分析

不同的消费阶层对市场的需求是不同的，年轻人、老年人、购物者、商人、学生、家庭、单身者等消费者的需求各有差异。餐饮企业可以通过确定各个细节市场的顾客外出就餐次数，进行定量分析。这种方法是餐饮业通常采用的分析方法。 1．饮食消费的特殊性 顾客的饮食消费与其他消费行为不同，有其特殊性。要进行顾客定位，首先要了解顾客饮食消费的特点。 饮食消费目的的明确性。人饥则求食，渴则求饮。人们饮食消费的目的非常明确，而消费的随机性和冲动性较少。 饮食消费的直接性。到餐饮店用餐必须由消费者本人亲自到场，而不能像其他商品那样可以请人代为购买。餐饮产品是由有形实物与无形劳务结合而成，顾客对餐饮产品的消费过程与餐饮产品的生产过程同时进行。餐饮企业只有不断提高服务质量，才能使顾客满意。 餐饮消费的多元性。人们对餐饮产品的要求早已不是仅仅限于果腹，能菜点、饮料的物质需求，更注重精神上的需要和精神上的满足。 饮食消费的重复性。饮食需求是人类生存的基本需求，一日三餐，天天如此。饮食消费具有重复性与同期性。 2．顾客餐饮消费分析 （1）按顾客年龄层次分析。 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。例如，儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛；青年人容易接受新菜系、新产品及新的就餐方式，比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛；老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此，可以把顾客细分为老年市场、中年市场以及青少年市场、儿童市场等。 中国的麦当劳餐饮连锁把儿童市场作为其重要的目标市场之一，从食品的口味、花色到笑容可掬的麦当劳叔叔，都强烈地吸引着儿童的注意力。为避免青少年在此消磨时间，店中不会有点唱机、电子玩具，甚至连电话都没有。 肯德基把消费对象选择在较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上，并以此选就了赖以生存和发展的基本客源。 （2）按顾客收入水平及职业分析。 不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品：高收入顾客需要高品味、高质量的菜肴；而大众顾客则需要 物美价廉食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同，高级管理人员、商人有商务宴请的需要，工薪阶层需要中低档菜肴，而学生则需要营养丰富、快捷便利的菜肴食品。 （3）按消费心理分析： a．便利的心理。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便、迅速，并要求一定的质量。追求便利的顾客是提供速食及便餐的餐饮店的首要目标顾客群。 b．新奇的心理。具有求新心理的顾客在消费时注重餐饮产品所带来的新奇感，如果餐馆环境或服务产品具有独特性，就会吸引大批顾客。 c．价廉心理。具有求廉心理的顾客注重饮食消费的价格是否低廉。餐饮连锁店要吸引大众，其产品的价格不能过高。 d．舒适心理。

三：消费者买食品主要考虑是哪方面

保质期、主要成分、是否是有机食品、是否通过质量验证、是否是绿色食品、是否是转基因食品、有无食品添加剂等

四：餐饮行业的消费分析

餐饮行业消费行为分析随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新，餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：一是商务型消费增加。经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。二是替代型消费增加。随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。三是被迫型消费增加。越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。

五：如何改善城镇居民的食品消费结构分析

一、恩格尔系数逐年下降 消费结构是指某项消费支出占总消费支出的比重。其中恩格尔系数是一个国际通用的极为重要的指标，即食品支出占消费支出的比重。根据联合国粮农组织的标准划分：恩格尔系数在60%以上为贫困，在50%-59%为温饱

六：中国的食品年需求与消费是多少

调研报告序言 如果您企业的方便类食品存在以下品牌、市场或销售方面的营销问题或难题，请了解和掌握《2009年方便类食品消费者需求市场调研与分析报告》。1、如果您企业的方便类食品从未做过专业、科学和精准的消费者需求市场调研，使品牌定位模糊和产品销售增长缓慢；

2、如果您企业想快速做强方便类食品品牌和做大方便类食品市场规模，又没有精准的营销策略支持；

3、如果您计划进入方便类食品市场，又不能真正了解方便类食品的消费者心理、消费习惯和潜在的消费需求；…… …… 以下消费者需求市场调研数据和北京精准企划的营销建议会对您企业的方便类食品品牌和产品销量的快速、稳健提升起到非常重要的作用。调查报告可以让您的企业做到方便类食品的消费者需求与市场机会尽在掌握。第一部分：消费者需求调研报告的主要内容 北京精准企划——中国食品行业市场调研与整合营销策划专家。凭借15年数十家大、中小食品企业成功营销策划的实战经验，我们隆重推出：《2009年方便类食品消费者需求市场调研与分析报告》。

调研报告主要包括以下六大部分，一百零七项主要内容，21个方面方便类食品做大品牌和市场的营销建议。A．调研报告主要包括以下六大部分的内容第一部分：方便类食品市场调研与分析报告序言

第二部分：方便类食品市场调研与分析报告主要结论

第三部分：方便类食品市场调研与分析报告主体内容

第四部分：方便类食品潜在的消费需求是什么

第五部分：方便类食品未来的市场机会在哪里

第六部分：对方便类食品生产企业做大品牌和市场的营销建议B．调研报告一百零七项主要内容和21个方面的营销建议一、消费者经常吃的方便类食品品牌有哪些；

二、消费者认为是否有最好的方便类食品品牌；

三、方便类食品品牌消费状况排名；

四、消费者喜欢吃这些品牌方便类食品的主要原因是什么；

五、男性消费者最喜欢吃的方便类食品品牌偏好；

六、女性消费者最喜欢吃的方便类食品品牌偏好；

七、不同性别消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

八、21-25岁消费者最喜欢吃的方便类食品品牌；

九、26-30岁消费者最喜欢吃的方便类食品品牌；

十、31-35岁消费者最喜欢吃的方便类食品品牌；

十一、不同年龄的消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

十二、月收入在1001-2000元的消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

十三、月收入在2001-3000元的消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

十四、月收入在3001-4000元的消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

十五、不同收入的消费者最喜欢吃的方便类食品品牌差异对比；

十六、消费者最喜欢吃的方便类食品种类有哪些；

十七、男性消费者最喜欢吃的方便类食品种类有哪些；

十八、女性消费者最喜欢吃的方便类食品种类有哪些；

十九、不同性别消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十、21-25岁消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十一、26-30岁消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十二、31-35岁消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十三、不同年龄消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十四、不同收入消费者最喜欢吃的方便类食品种类差异对比；

二十五、消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品；

二十六、男性消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品；

二十七、女性消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品；

二十八、不同性别消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品差异对比；

二十九、不同年龄消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品差异对比；

三十、不同收入消费者最喜欢吃哪种口味的方便类食品差异对比......余下全文>>

七：保健品的潜在消费者有?具体分析

保健品的潜在消费者

关于保健品的消费者行为分析报告

保健品现在已经成为人们日常生活中必不可少的组成部分，现在的人们都关注哪些保健品呢?

专研究结果显示：调查的消费者中100%的人购买过保健品，其中本人使用过的占75%，且女性消费者比例高于男性消费者;在使用过的消费者中，近九成的消费者都使用过保健食品，其中维生素、矿物质和增强免疫力是消费者最热衷的保健食品;六成以上的消费者在购买时主要参考“功效”、“安全性”和“品牌”三大因素;而使用后消费者对其基本表示满意(45%)，但仍希望在价格、功效两方面进一步改善;该类人群对保健品的使用频率较高，以100-150元/月、1-3个月为主要购买周期、以药店、商超和专卖店为主要购买场所.

中国保健食品市场发展空间大。据报道：中国消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的0.07%，而欧美国家的消费者平均用于保健品方面的花费占其总支出的25%，相差甚远，这充分说明中国保健食品市场的可发展潜力巨大。近几年内地城乡居民保健类消费支出正以15%-30%的速度增长，远高于发达国家12%的增长速度。据估计，2010年中国保健品人均消费可达到100元，保健品市场的总额将达到1,300个亿的消费量，到2020年市场的总量可以突破4,500亿

当前消费者对保健品的保健预防作用较为认可。

健品的消费者对保健品持积极态度，在补充营养、疾病预防等方面均表示认可;而未使用过保健产品的消费者对保健产品的积极作用也有一定的认可，但总会以不需要、不相信、价格太贵等因素拒绝自身购买使用。孝敬老人是消费者购买保健品的首要用途。所调查的消费者中不管自身是否使用过，但100%的购买过保健品。从购买动机上看，孝敬老人是目前消费者购买保健品的主要用途。使用保健品的人群中，自我保健的意思十分突出，而未使用保健品的人群中，70%的人购买保健品是为了孝敬老人.

在使用过保健品的人群中，我们发现以下几点特征： 1.不健康的生活方式催生保健品市场的火热。调查显示，使用保健品消费者的调查中，各类影响人们身体健康的不良生活方式均有较高占比，其中缺乏锻炼和不良生活习惯是造成健康问题的两大主因。在此基础上，人们通过保健品来加强和改善自身健康现状，进而推动保健品市场的稳定发展。

2.保健食品是使用保健品人群的最爱。使用保健品的消费者中保健食品的购买比例高达89%，其中补充维生素、增强免疫力和补充矿物质是消费者最热衷的保健食品，50%以上的消费者购买过这些类型产品;其次分别是保健用品和器械(66%)，其中半数以上的消费者购买过女性和中老年保健用品，其他类型的保健用品和器械市场购买率较低;特助功能化妆品的购买率为23%，其中防晒化妆品的购买率最高。

3.现在消费者自主保健意识强劲。使用过保健品的消费人群中，66%的人群购买保健品的因素为“自主的保健预防及营养补充”，说明随着消费人群的生活越来越稳定，自主保健意识越来越强，能主动的为自己或家人在“健康”上进行投入。此外，朋友推荐及商家宣传也能一定程度上推动消费者的购买力。

“功效”、“安全性”、“品牌”是消费者选择保健品的主要考虑因素，三者的占比分别为84%、72%、68%。传统意义上重点因素—“价格”仅位列第四，由此可见，消费者在保健品的选择上首先考虑产品的功效和安全性这样的硬性指标，同时对比品牌因素，在满足要求的基础上再考虑价格，消费越来越趋于理性。

价格和功效是消费者最希望改进的方面。尽管调查显示，消费者对保健品的满意度达到了45%，但仍有七成以上的消费者指出：“......余下全文>>