营养物质的作用

一：各种营养物质的作用有______，______，______

食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水；无机盐是构成人体组织的重要原料．水、无机盐、维生素不能提供能量．综上所述，食物中的营养物质能构建我们的身体，给我们提供能量，维持生命健康．故答案为：能构建我们的身体；给我们提供能量；维持生命健康．

二：七大营养素的作用？

1：营养素是食物中存在的、能够为机体提供能量、维持组织结构和调节机体生命过程所需要的有机和无机物质。包括七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、水

（1）功能：供给能量、构成组织、调节功能。

（2）必需营养素：不能在体内合成，必须从食物中获得的营养素；

（3）非必需营养素：可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物直接获得的营养素。

蛋白质的生理功能

1、构成和修复组织：成人体内蛋白质含量约占体重的16%-19%。

2、调节生理功能：

构成生理活性物质：细胞核、酶蛋白、免疫蛋白、收缩蛋白、脂蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白、血红蛋白、白蛋白、垂体激素、甲状腺素、胰岛素。

—影响细胞功能

—食物消化、吸收、利用

—维持机体免疫功能

—调节肌肉收缩功能

—运送营养素

—携带和运送氧气

—调节渗透压并维持体液平衡

—调节机体功能活动

脂肪的生理功能

1、贮存和提供能量： 特点：吸收脂肪无上限；不能为脑、神经、血细胞供能。

2、构成组织的成分：正常人:脂肪占体重14%-19%；胖 人:脂肪占体重32%；过胖者:60%

女性:皮下的脂肪高于男性；男性:皮肤的总胆固醇量高于女性

储存脂肪:脂肪组织中所含的脂肪细胞

变脂:受营养和活动影响,体温下液态或半液态

定脂:是组织结构的成分,不受营养和活动影响

3、供给必需脂肪酸： 满足机体生理功能和代谢的需要

4、利于维生素吸收： 促进脂溶性维生素吸收

5、隔热保温防震荡：存于脏器间的脂肪可以保护机体的重要脏器

碳水化合物的功能

提供热能。

是机体重要组成物质。

参与营养素的代谢，具有节约蛋白质的作用。

碳水化合物具有解毒作用。

抗生酮作用

提供膳食纤维

矿物质的生理功能

是构成机体组织的重要材料，如骨骼，牙齿等。

与蛋白质协同，维持组织细胞的渗透压；

酸性、碱性无机离子的适当配合，同重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，一起维持着机体的酸碱平衡。

参与构成功能性物质。

各种无机离子，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件；

维持机体某些具有特殊生理功能的重要组成分之一；

是很多酶系的激活剂或组成成分。

维生素生理功能

维持正常视觉功能

维持上皮组织的正常生长与分化

促进生长发育

防止细胞癌变

参与糖蛋白合成，维持机体正常免疫功能

抗氧化作用

水生理功能

构成细胞和体液的重要组成成分：成人体内水分含量约占体重的65％，血液中含水量占80％以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。

参与人体内新陈代谢：在消化、吸收、循环、排泄过程中，可协助加速营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。

调节人体体温：高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。

润滑作用：在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的作用。

膳食纤维的生理功能

有利于食物的消化过程

降低血清胆固醇，预防冠心病

预防胆石形成

促进结肠功能，预防结肠癌

防止能量过剩和肥胖

维持血糖正常平衡，防治糖尿病...余下全文>>

三：食物中含有哪些营养物质

（1）碳水化合物（糖）

1、碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%.构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源,人体每天每公斤体重需要7.5g.

2、人体最重要的单糖是葡萄糖.糖的分类：单糖、双糖、多糖

单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收；

双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）经消化酶作用,分解为单糖；

多糖（淀粉、纤维素）,味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖.

3、碳水化合物（糖）人体最主要热能来源：每公斤碳水化合物产生4千卡能量.占人体总能量来源的40-50%.

4、碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力.

5、碳水化合物（糖）摄入过少：人会怕冷,易疲劳,机能衰退、体重减轻,低血糖症

6、碳水化合物（糖）摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病.

7、碳水化合物（糖）来源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖）、谷类（大米、小米、面粉、玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）硬果（栗子、花生等）.

8、碳水化合物（糖）与运动：现代人喜欢吃单糖较易吸收,为维持肌肉耐力,可适当提高糖的摄取量.但多吃糖容易肥胖,肥胖者应适当控制,但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的.多糖吸收过程复杂,不易造成肥胖.

（2）脂肪

1、脂肪在人体中的比例10%-15%.一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g.

2、甘油三脂是脂肪的主要成分.分类：饱和脂肪和不饱和脂肪.

3、饱和脂肪：动物性脂肪（牛奶、猪油、牛油、鸡油）含有摄取太多容易引起动脉血管硬化或心脏方面的疾病.

4、不饱和脂肪：比如植物性脂肪 （大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米）含酸,摄取太多也会引起肥胖等后遗症.

5、脂肪单位供能最大,每公斤脂肪能产生9千卡能量.

6、脂肪作用：保护皮肤、内脏、保持体温、构成人体组织细胞、促脂溶性维生素溶解、吸收利用、影响组织功能.

7、脂肪摄入不足：不利于人体器官组织中的细胞构成、不利于溶脂性维生素的吸收等.

8、脂肪摄取太多易引起动脉血管硬化等疾病.血脂、胆固醇过高、有密切的关系.脂肪过多会影响耐力、及蛋白质和铁的吸收.

9、脂肪的食物来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油、白脱油等.

（3）蛋白质

1、在人体中的比例15%-18%.每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重.

2、氨基酸是构成蛋白质的基本单位.分类：完全蛋白质和不完全蛋白质.

3、完全蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸（如动物肉等,98%可被人体吸收）.不完全蛋白质：如植物蛋白(80%可被吸收).

4、人体的必需氨基酸有8种,必需氨基酸人体不能自己合成,需从食物中获取（非必需氨基酸12种）.

5、蛋白质能供给能量：每公斤蛋白质能产生4千卡能量.

6、蛋白质构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动.控制遗传、增强人体抵抗力.

7、蛋白质摄入过少：会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻、抵抗力下降、易疲劳、贫血症等.

8、蛋白质摄入过多：蛋白质不能充分吸收、代谢负担重.

9、蛋白质食物来源：纯油脂（如：豆油、花生油、猪油、牛油、鱼油、菜油、芝麻油、玉米油）、肉类、蛋黄、硬果类（如核桃、花生、瓜子等）奶油、白脱油等.

10、蛋白质与运......余下全文>>

四：我们从食物中获得各种各样的营养物质，这些营养物质对人体究竟有什么作用

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素． 可见这些营养物质对人体的作用很大：建造我们的身体、给我们提供能量、维持生命和健康．故答案为：营养物质对人体的作用很大：建造我们的身体、给我们提供能量、维持生命和健康．

五：人都需要哪些营养素？每种营养素的作用分别是什么

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六：六大营养素的作用、从哪些食物中摄取

六大营养素

1.蛋白质：是构成人体组织最主要的营养素，也是体内物质主要的输送者。功能：供给能量。调节生理机能。维持人体生长发育，构成及修补细胞、组织之主要材料。奶类、肉（蛋、鱼、豆）类。

2.醣类：是人体日常生活热能的主要来源。功能：供给能量。 帮助脂质在体内的代谢。 形成人体内的物质，调节生理机能

3.脂质：就是所谓的油，和醣类一样是人体热能的主要来源之一。我们将脂质又分为两类：动物性脂质和植物性脂质。一般来说，植物性脂质对人体较好。功能：供给热能。形成皮下脂肪，维持体温恒定。协助脂溶性维生素的吸收与利用。保护内脏器官。

4.矿物质：它包含了很多种的物质，比较重要的有例如像是钙：是构成骨骼和牙齿的要素，也是调节心跳和肌肉收缩的主要物质；磷：也是构成骨骼和牙齿的主要物质之一；铁：是构成血红素的主要物质之一，也是体内部分酵素的成分。另外，还有很多其他的矿物质，对身体的生理功能都有重要的影响，都不可以偏废。功能：构成身体细胞有机物质的主要原料。调节生理机能。

5.维生素：分为水溶性和脂溶性两大类。功能：促进新陈代谢。调节生理机能。

6.水：是体内最好的润滑剂和溶剂，体内有很多物质必须溶於水中才可以反应，所以也是人体不可或缺的营养素之一。功能：促进食物的消化及吸收作用。调节体温。维持正常循环作用供排泄作用。帮助维持体内电解质的平衡。滋润各组织的表面，减少器官间的摩擦。