一：糖类的结构通式
以前所有分子式可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为“碳水化合物”，根据这个定义，有些科学家认为甲醛( CH2O)为最简单的糖类，但是也有其他人认为是乙醇醛(C2H4O2)。但是除了碳数不为一和二的糖类皆被生物化学理解。自然界的糖类通常都由一种简单的碳水化合物：单糖所构成，通式为(CH2O)n，(n≥3)。一个典型的单糖具有H-(CHOH)x(C=O)-(CHOH)y-H结构，也就是多羟基醛或多羟基酮。像：葡萄糖、果糖、甘油醛皆是单糖。然而有些生物物质像糖醛酸和脱氧糖就不符合此通式，另外还有许多物质的分子式符合这个通式但它并不是糖类(如：甲醛(CH2O)和肌醇(CH2O)6).直链形式的单糖通常与关环形式的单糖同时存在，这种环状分子是由醛/酮上的羰基（C=O）与羟基（-OH）反应形成半缩醛，并形成一个新的C-O-C键桥。单糖可以各种方式互相连接在一起形成多糖（或寡糖，又称低聚糖）。许多糖类含有一个或多个修饰的单糖单元，这种修饰方法可以是一个或多个基团被取代或移除。例如，DNA的一个组分脱氧核糖，就是被核糖所修饰的糖；几丁质是一种被重复的N-乙酰氨基葡萄糖（一种含氮原子的葡萄糖）片段所组成的糖类。构成：主要由碳、氢、氧三种元素组成。糖类化合物包括单糖、单糖的聚合物及衍生物。葡萄糖是单糖。单糖分子都是带有多个羟基的醛类或者酮类。麦芽糖、蔗糖、乳糖是二糖。糖类化合物化学概念：单糖是多羟醛或多羟酮及他们的环状半缩醛或衍生物。多糖则是单糖缩合的多聚物。分子通式：Cn(H2O)m然而，符合这一通式的不一定都是糖类，是糖类也不一定都符合这一通式。比如，脱氧核糖是糖类却不符合这一通式。另外，还有符合这一公式的（如：甲醛HCHO,乙酸CH3COOH）却不是糖类。这只是表示大多数糖的通式。碳水化合物只是糖类的大多数形式。我们把糖类狭义的理解为碳水化合物。
二：糖类通式
糖类没有通式，但大部分糖符合Cn(H2O)m.
三：为什么糖类组成可以不符合通式？通式是（CH2O）n还是Cn（H2O）m？ 10分
糖指的是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物。最早发现糖时,发现其组成为碳水化合物,才写戍通式为（CH2O）n
四：有关糖类物质概念的叙述中，正确的是 A．糖类都是具有甜味的物质 B．糖类都是符合通式Cn(H 2 O)m的
C 糖是多羟基醛、酮或水解能生成羟基醛、酮的一类有机物，俗称碳水化合物；A项：多糖纤维素就没有甜味B项：脱氧核糖不符合此通式C项：正确D项：淀粉没有甜味
五：下列说法中正确的是（ ）A．符合通式Cm（H2O）n的一定是糖B．糖类组成一定符合通式Cm（H2O）nC．糖类
A、乙酸（C2H402）也符合通式Cm（H2O）n，但乙酸不是糖，故A错误；B、鼠李糖（C6H12O5）的组成不符合通式Cm（H2O）n，故B错误；C、糖类是人类维持生命的营养素之一，故C正确；D、糖类不一定有甜味，如淀粉，有甜味的不一定是糖，如糖精，故D错误；故选：C．
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