一:糖类的主要功能是什么?含糖类丰富的食物有哪些? 5分
米饭、馒头、面包、玉米、面条、苹果都含有糖类,答:米饭、馒头、面包、玉米、面条、苹果等.
二:糖类的主要作用?
是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
糖类做为人体之重要的营养素,主要分成四大类:单糖、双糖、低聚糖和多糖。
像多糖可以被拿来当作储存养分的物质(如淀粉和糖原)或当作动物外骨骼和植物细胞的细胞壁(如:甲壳素和纤维素);另外像是为五碳醛糖的核糖是构成各种辅因子不可或缺的物质(如ATP、FAD和NAD)也是一些遗传物质分子的骨干(如RNA)。糖类的众多衍生物同时也与免疫系统、受精、预防疾病、血液凝固和生长等有极大的关联。
三:糖类的主要营养功能有哪些
食物内所含的能供给人体营养的 有效成分称为营养素。食物中的营养素有:糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机质(矿物质)、水。其生理功用是构成躯干、修补组织,供给人体热量,调节生理机能。·平衡膳食的概念?平衡膳食指由多种食物构成的膳食。这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素,以满足人体正常的生理需要,而且要保持各种营养素之间的合理比例和多样化的食物来源,以提高各种营养素的吸收和利用,达到合理营养的目的。 ·在我们常常接触到的食品中,十种食物营养之最指什么?(1) 含蛋白质最多的粮类是大豆,每百克约含40克。(2) 含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉,每百克含23.3克。(3) 含糖最多的是白糖,每百克含99克。
(4) 含磷最多的是炒南瓜子,每百克含0.67克。(5) 含钙质最多的是小虾皮,每百克含2克。(6) 含铁质最多的是黑木耳,每百克含0.185克。(7) 含维生素a最多的是鸡肝,每百克含5万零9百iu(国际单位)。
(8) 含维生素b1最多的是花生米,每百克含0.26毫克。(9) 含维生素c最多的是鲜枣,每百克含380毫克。
(10) 含维生素b2最多的是羊肝,每百克含3.57毫克。·食物结构分哪几类型?各有什么特点?1、 东方型的食物结构。其特点:以植物性食物为主,但缺乏动物性食物。2、 日本型的食物结构。其特点:以鱼类及海产品的蛋白质摄入为主,而且有丰富的新鲜蔬菜和水果。
3、 欧美三高型的食物结构(高蛋白、高脂肪、高热量)。其特点:以肉、奶为主,谷类每日100克~200克膳食模式。·蛋白质的食物来源及其日供量是多少?动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、奶类是膳食中蛋白质最好的来源。植物大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源。
植物性食物如米、面、杂粮及豆类、蔬菜、菌藻类、干果、硬果中的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。
一般认为,成人每日约需80克蛋白质。按体重计算,每日每公斤体重需1。2克左右,占进食总热量的10%~14%。其中完全蛋白质最好占一定的比例(动物性蛋白质和大豆蛋白应占蛋白质总摄入量的三分之一为宜)。·纤维素是什么?它为什么是膳食中不可缺少的物质?纤维素是复杂的多糖,是构成植物细胞壁的主要物质。人体中不含纤维素酶和半纤维素酶,因此人体不能消化纤维素和半纤维素,但它们有促进肠胃蠕动的作用,有助于增加便量,通便,排便。易消化;有利于胆固醇的代谢。因为可以缩短粪便在肠道的停留时间,防止细菌的生长繁殖等,故可利于预防痔疮、肠癌等疾病。·糖的供给量多少为宜?糖的供给量依工作性质、劳动强度、饮食习惯、生活水平而定。一般认为由糖所提供的热量应占热量的60%~70%。成年人每日每公斤体重约需4克~6克。而纯糖(指单糖、双糖)不得超过总糖供给量的5%。·大豆有哪些营养特点?
(1)大豆及其制品,因其蛋白质的必需氨基酸组成与动物性蛋白质相似,故生理价值高,且蛋白质的含量高达40%左右。(2)大豆中脂肪含有多种人体所必需的不饱和脂肪酸,亚油酸含量最丰富,不含胆固醇。(3)大豆是无机盐钙、磷、钾以及微量元素铜、铁、锌的良好来源,维生素含量较多。·水果有何营养特点?
水果是铜、铁、钙、磷、锰等无机盐的良好来源,并能提供丰富的维生素c和胡萝卜素。此外,水果中所含的有机酸、纤维素、果胶和酶,可刺激胃肠蠕动和消化腺分泌,增进食物,帮助消化和排便。 ·蛋类的营养特点有哪些?(1)鸡蛋中所含的蛋白质是天然食品中最优秀的蛋白质,可供给多种必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,利用率很高。(2)鸡蛋蛋黄中,不仅含有一定量的卵磷脂,还富有磷、钙、铁,另外还是维......余下全文>>