一：餐饮服务在酒店行业中的重要性？
餐饮酒店的重要组成部分，餐饮部的收入是酒店收入的重要来源。做好餐饮服务，满足顾客需求，提升服务质量，能提高顾客的回头率，从而增加酒店的盈利。
二：餐饮部在饭店中的作用是什么？
餐厅是通过出售服务、菜品来满足宾客需求的场所。它必须具备三个条件：
1、一定的场所：即具有一定接待就餐宾客的餐饮设施。
2、提供食品、饮料和服务。
3、以赢利为目的。
餐饮服务是餐饮部门工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。主要有两个方面的内容：
一是为顾客提供食品饮料等有形产品；
二是在提供有形产品的同时，为就餐宾客提供直接激对面的餐饮服务。
1、餐饮部是宾客活动的中心
现代饭店的餐饮部不仅拥有中西餐厅、咖啡厅、宴会厅，还有酒吧、音乐茶座等餐饮设施，都是客人的交际活动场所。
2、餐饮服务直接影响酒店的声誉
餐饮部工作人员，特别是餐厅工作人员，每天与宾客直接接触，他们的一言一行，一举一动都会在宾客的心目中产生深刻的印象。因此，宾客可以根据餐饮部为他们提供食品饮料的种类、质量和数量，服务态度及方式，来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。
3、餐饮收入是饭店收入的重要组成部分
餐饮部是饭店获得经济效益的重要部门之一。一般占饭店总收入的30%—40%，在旅游淡季，客房利用率较低时，经营管理好的餐饮收入甚至可以超过客房收入。
4、餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分
餐饮设施常被客人作为选择饭店的重要因素，常常是饭店营销的先导。
三：酒店餐饮部的主要职能
餐饮部主要岗位的岗位职责：
餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班
一、餐饮总监
在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：
计划与报告
1.
制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2.
定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3.
定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4.
审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程
1.
按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2.
确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3.
更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估
1.
监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2.
制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源
1.
提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2.
核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3.
遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4.
根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5.
与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
经营管理
1.
了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。
2.
参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。
3.
督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。
4.
策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。
5.
了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。
6.
督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。
7.
每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。
8.
每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。
9.
拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。
10.
对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。
11.
控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。...余下全文>>
四：在酒店中餐厅餐前准备工作的重要性
酒店 每个部门 都有要提前准备的工作 这样是为了 更好的展开当天的工作 和其他部门协调配合
五：浅谈服务质量对饭店的重要性
服务质量是指服务能够满足规定和潜在需求的特征和特性的总和，是指服务工作能够满足被服务者需求的程度。是企业为使目标顾客满意而提供的最低服务水平，也是企业保持这一预定服务水平的连贯性程度。
1. 服务水平
好的服务质量不一定是最高水平，管理人员首先要识别公司所要追求的服务水平。当一项服务满足其目标顾客的期望时，服务质量就可认为是达到了优良水平。
2. 目标顾客
目标顾客是指那些由于他们的期望或需要而要求得到一定水平服务的人。随着经济的发展和市场的日益成熟，市场的划分越来越细，导致每项服务都要面对不同的需求。企业应当根据每一项产品和服务选择不同的目标顾客。
3. 连贯性
连贯性是服务质量的基本要求之一。它要求服务提供者在任何时候、任何地方都保持同样的优良服务水平。服务标准的执行是最难管理的服务质量问题之一。对于一个企业而言，服务的分销网络越分散，中间环节越多，保持服务水平的一致性就越难。服务质量越依赖于员工的行为，服务水平不一致的可能性就越大。
顾客的需求可分为精神需求和物质需求两部分，评价服务质量时，从被服务者的物质需求和精神需求来看，可以归纳为以下6个方面的质量特性：
▲ 功能性
功能性是企业提供的服务所具备的作用和效能的特性，是服务质量特性中最基本的一个。
▲ 经济性
经济性是指被服务者为得到一定的服务所需要的费用是否合理。这里所说的费用是指在接受服务的全过程中所需的费用，即服务周期费用。经济性是相对于所得到的服务质量而言的，即经济性是与功能性、安全性、及时性、舒适性等密切相关的。
▲ 安全性
安全性是指企业保证服务过程中顾客、用户的生命不受危害，健康和精神不受到伤害，货物不受到损失。安全性也包括物质和精神两方面，改善安全性重点在于物质方面。
▲ 时间性
时间性是为了说明服务工作在时间上能否满足被服务者的需求，时间性包含了及时、准时和省时三个方面。
▲ 舒适性
在满足了功能性、经济性、安全性和时间性等方面的需求的情况下，被服务者期望服务过程舒适。
▲ 文明性
文明性属于服务过程中为满足精神需求的质量特性。被服务者期望得到一个自由、亲切、受尊重、友好、自然和谅解的气氛，有一个和谐的人际关系。在这样的条件下来满足被服务者的物质需求，这就是文明性。
服务质量是一个复杂的话题，需要从五个方面来定义：可靠性、响应性、保证性、移情性和有形性。服务质量的评估是在服务传递过程中进行的。顾客对服务质量的满意可以定义为：将对接受的服务的感知与对服务的期望相比较。当感知超出期望时，服务被认为具有特别质量，顾客会表示满意；当服务没有达到期望时，服务注定是不可接受的；当期望与感知一致时，质量是满意的。如下图所示，服务期望受到口碑、个人需要和过去经历的影响。
1. 服务质量要素
上图给出了服务质量的要素。这些要素是用来判断服务质量的，包括五个方面：可靠性、响应性、保证性、移情性、有形性。
▲ 可靠性 可靠性是可靠地、准确地履行服务承诺的能力。可靠的服务行为是顾客所期望的，它意味着服务以相同的方式、无差错地准时完成。可靠性实际上是要求企业避免在服务过程中出现差错，因为副差错给企业带来的不仅是直接意义上的经济损失，而且可能意味着失去很多的潜在顾客。
▲ 响应性 响应性是指帮助顾客并迅速有效提供服务的愿望。让顾客等待，特别是无原因的等待，会对质量感知造成不必要的消极影响。出现服务失败时，迅速解决问题会给质量感知带来积极的影响。对于顾客的各种要求，企业能否给予及时的满......余下全文>>
六：浅谈酒店管理的重要性
这问题的方向太大了。。。。粗略的说几点，酒店管理在酒店经营过程中起着至关重要的作用，一个拥有良好管理的酒店，不仅在成本上能得到很好的控制，在经营中也能带来良好的收益，好的管理，可以让员工工作氛围积极向上，增加员工的凝聚力和执行力，能让员工发挥更强更好的主观能动性，从而达到优质服务，提升客户的体验效果，使得客户更忠诚于酒店，从而达到长期的收益，等等这类的作用
七：职业能力对餐饮部餐饮部的重要性
教得好的，很管用
八：中餐的重要性？
做中餐最重要有以下几点:
1,定位准(价格,装潢,地段等)
2,菜肴要有特色(比如"昆山小可楼"凭一个"剁椒鱼头"做到现在的昆山餐饮第二把交椅,目前拥有四家餐厅,其中一家还是昆山最豪华的社会餐饮酒店,不管是他的老店,一个很小的夜排挡餐馆还是最豪华的海鲜酒店,客人都会不厌其烦的点这个菜)
3,服务要符合和体现当地的文化特色(许多星级酒店的中餐厅就是不能做到这点,因为他们离现实的社会太远,接触的都是社会的上流,所以酒店的餐饮永远只有20%的客源,而社会餐饮却能得到80%的客源
4,有良好的信誉
当然常州商贸和长沙华天之类的是成功的另类,我相信这在整个中国的酒店餐饮是少数的
其实我们分开说"中餐"和"西餐"主要是在星级酒店里
在社会餐饮这个大家庭里,不管你是做什么菜的,只要你做到以上4点 足已!
而酒店餐饮要做到 我看 很难!
最关键不是你的中餐厅经理能力如何 也不是你的餐饮总监多么有本事
而是看你的整个酒店的定位 特色 和 信誉
还有就是你的中餐厅具备什么能力和社餐竞争呢?
九：特色服务在餐饮管理中的重要性
近年来，“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是酒店业几乎成了一个口头禅，或者说已经成了一个时髦的宣传用语。这说明个性化服务的重要性已经开始逐步为服务行业所 认同。所谓个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。个性化服务理念的形成是服务业日益加剧的竞争带来的结果。
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