食品添加剂国家标准

一：食品添加剂国家标准是多少？

食品添加剂国家标准，目前最新的版本号是GB 2760-2014，文件是在2014-12-24发布，2015-05-24实施。文件有7个分类，6个附录，10张表。概括如下：

本标准规定了食品中铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、苯并芘、N-亚硝胺、多氯联苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指标。

指标要求

1 铅

表1铅限量指标

食品类别/唬称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法

谷类及其制品（麦片、淀粉类制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12

麦片、淀粉类制品、面筋 0.5

蔬菜及其制品 GB5009.12

蔬菜（球茎蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜除外） 0.1

球茎蔬菜、叶菜蔬菜 0.3

豆类蔬菜 0.2

蔬菜制品 1.0

水果及其制品

水果（浆果、葡萄除外） 0.1

浆果、葡萄 0.2

水果制品 1.0

食用菌类

食用菌 1.0

食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0

干制食用菌 2.0

豆类及其制品

干豆、豆粉 0.2

豆类制品（豆浆除外） 0.5

豆浆 0.05

薯类及其制品

薯类 0.2

薯类制品 0.5

藻类 1.0（干重计）

坚果及籽类 0.2

肉及肉制品

肉类 0.2

肉制品 0.5

内脏及其制品 0.5

水产品及其制品

鱼类、甲壳类 0.5

贝类、头足类及其他水产品 1.0 GB5009.12

水产品制品（干制海蜇、干制贝类除外） 1.0

干制海蜇、干制贝类 2.0

乳及乳制品

液态乳（生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳等）、奶油 0.05

乳粉、非脱盐乳清粉 0.5

其他乳制品 0.3

蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2

皮蛋 2.0

脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1

调味品（食用盐除外） 1.0

食用盐 2.0

甜味料

食糖、淀粉糖 0.5

花粉 0.5

蜂蜜 1.0

焙烤食品 0.5

饮料类

包装饮用水 0.01mg/L

果蔬汁（浓缩果蔬汁（浆）除外） 0.05mg/L

浓缩果蔬汁（浆） 0.5mg/L

碳酸饮料、茶饮料 0.3mg/L

含乳饮料、乳酸菌饮料 0.05mg/L

固体饮料 1.0

其他饮料 0.3mg/L

酒类 0.2

可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0

冷冻饮品 0.3 GB5009.12

特殊营养用食品

婴儿配方食品 0.15（以粉状产品计）

婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外） 0.2

添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品 0.3

婴幼儿罐装辅助食品（以水产及动物肝脏为原料的产品除外） 0.25

以水产及动物肝脏为原料的婴幼儿罐装辅助食品 0.3

其他类

膨化食品 0.5

咖啡 0.5

茶叶 5.0

果冻 0.5

2 镉

食品中镉限量指标见表2。

表2镉限量指标

食品类别/名称 限量（MLs）/（mg/kg） 检验方法

谷类及其制品（稻谷、大米除外） 0.1 GB/T5009.15

稻谷、大米 0.2

蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、根茎类蔬菜除外） 0.05

叶菜蔬菜 0.2

豆类蔬菜、根茎类蔬菜（芹菜除外） 0.1

芹菜 0.2

水果 0.05

食用菌类

食用菌 0.2

干制食用菌 1.0

豆类 0.2

薯类 0.1 GB/T5009.15

坚果及籽类 0.5

肉及肉制品（肝脏、肾脏除外） 0.1

肝脏 0.5

肾脏 1.0

水产品及其制品

鱼类及其制品（鱼罐头除外） 0.1

鱼罐头 0.2

甲壳类 0.5

贝类及头足类 2.0

蛋及蛋制品 0.05

调味品......余下全文>>

二：食品添加剂国家标准通用的名称是什么

食品添加剂国家标准的名称是《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。通用名称是GB 2760。标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

三：按我国食品添加剂使用卫生标准(gb2760-2014)规定,食品添加剂共分哪几大类

可以参看GB 2760-2014的附录D，该标准将食品添加剂划分为22个大类（按功能类别划分）。具体如下：

1）酸度调节剂、2）抗结剂、3）消泡剂、4）抗氧化剂、5）漂白剂、6）膨松剂、7）胶基糖果中的基础物质、8）着色剂、9）护色剂、10）乳化剂、11）酶制剂、12）增味剂、13）面粉处理剂、14）被膜剂、15）水分保持剂、16）防腐剂、17）稳定剂、18）甜味剂、19）增稠剂、20）食用香料、21）加工助剂、22）其它。

四：怎样使用2014食品添加剂使用标准

当要确定某添加剂在某食品中的添加量时，先查表F.1确定该食品的食品分类号，再查表

A.2确定此添加剂是否可以在各类食品中按需要量使用，若表A.2中规定此添加剂可在各类食品中按生产需要适量使用，我们要查询表A.3，若要使用添加剂

的食品没有出现在表A.3中，则该食品中可以按生产需要适量添加此添加剂。若要使用添加剂的食品出现在表A.3中，则说明此中食品中不得按生产需要适量使

用添加剂，我们需要到表A.1中查询此添加剂在需要添加的食品中的使用剂量；若表A.1中无此添加剂信息，则不能使用。若表A.1中对此添加剂在该食品中

的使用量有规定，则按规定量使用。若查询表A.2中未出现此添加剂，则查询表A.1确定此添加剂的使用量，若表A.1中也无此添加剂的信息，则说明此添加

剂不是我国允许使用的食品添加剂，不得使用。若表A.1中有关于此添加剂使用量的规定，还需要再查看表A.3中是否有此食品，若有则需注意，表A.3规定

的食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。若表A.3中无限制，则按表A.1的规定量使用。

五：食品添加剂使用标准GB2760一2014

你想表达什么？

六：我国目前关于食品添加剂的国家标准有多少种

大概有一千多种，每一种添加剂或香原料，基本都有一个国标。

七：食品添加剂，比较国标2011和2014的不同之处

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中规定，本标准代替GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。

本标准与GB2760—2011相比,主要变化如下:

———增加了原卫生部2010年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告,国家卫生和计划生育委员会2013年2号公告、2013年

5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9号公告、2014年

11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定;

———将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定;

———修改了3.4带入原则,增加了3.4.2;

———修改了附录A“食品添加剂的使用规定”:

a) 删除了表A.1中4-苯基苯酚、2-苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草、硅铝酸钠、葫芦巴胶、黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙萘酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定;

b) 修改了表A.1中硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色(加氨生产)、焦糖色(亚硫酸铵法)、山梨醇酐单月桂酸酯、山梨醇酐单棕榈酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯、山梨醇酐三硬脂酸酯、山梨醇酐单油酸酯、甜菊糖苷、胭脂虫红的使用规定;

c) 在表A.1中增加了L(+)-酒石酸、dl-酒石酸、纽甜、β-胡萝卜素、β-环状糊精、双乙酰酒石

酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食品添加剂的使用范围和最大使用量,删除了上述食品添加剂在表A.2中的使用规定;

d) 删除了表A.1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定;

e) 表A.3中增加了“06.04.01杂粮粉”,删除了“13.03特殊医学用途配方食品”;

———修改了附录B食品用香料、香精的使用规定:

a) 删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、莳萝籽等香料品种;

b) 表B.1中增加“16.02.01茶叶、咖啡”;

———修改了附录C食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”)使用规定:

a) 表C.1中增加了过氧化氢;

b) 表C.2中删除了甲醇、钯、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定;

———删除了附录D胶基糖果中基础剂物质及其配料名单;

———修改了附录F食品分类系统:

a) 修改为附录E食品分类系统;

b) 修改了01.0、02.0、04.0、08.0、09.0、11.0、12.0、13.0、14.0、16.0等类别中的部分食品分类号及食品名称,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。

———增加了附录F“附录A 中食品添加剂使用规定索引”。

八：进口食品食品添加剂以及食品相关产品应当符合什么标准

应当符合进口国的国家标准

如果是进口到我们国家，就要符合我们国家的食品安全国家标准

第九十二条　进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

第九十三条　进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。

九：求助食品添加剂的国家限量标准

GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

2015.5.24实施

这个标准可以网上下载，也可以购买（很贵）

食品添加剂品种众多，在不同食品中使用标准不同，

你最好自己查阅或说出食品名称和打算使用的食品添加剂名称

十：根据国家规定,食品添加剂的使用需要具备哪些条件

食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

a） 不应对人体产生任何健康危害；

b） 不应掩盖食品腐败变质医|学教育网搜集整理；

c） 不应掩盖食品功身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；

d） 不应降低食品本身的营养价值；

e） 在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。