关于餐饮业的论文

一：求一篇关于餐饮的论文

这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要的窗口。

使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线

二：餐饮管理毕业论文范文

情感管理在餐饮管理中的重要性

摘要]情感管理，就是管理者用真挚的情感，增强管理者与员工之间的情感联系和思想沟通，满足员工的心理需求，

形成和谐融洽的工作氛围的一种管理方式。情感管理最能体现文化管理的亲和力，其核心是激发员工的积极性，消除员工

的消极情绪，现代餐饮业有一个普遍现象，就是基层服务人员流动性大，到底是什么原因造成的呢？情感管理的缺乏是其

重要原因之一。

[关键词]情感亲和力沟通一、情感管理的定义

所谓情感管理，就是管理者以真挚的情感，增强管理者与员

工之间的情感联系和思想沟通，满足员工的心理需求，形成和谐

融洽的工作氛围的一种管理方式。要创造一个高绩效、高忠诚度

的企业，经理人不但要具备科学的经营理念、理性的思维方式，

更要注重运用“情感管理”。

二、情感管理在餐饮管理中的重要性

现在餐饮等服务性行业的客户流动频率极其高，这就需要有

完善的制度来支持服务系统的运转，更要求有一批熟悉该业务的

基层员工来维持这高效率的运转。而一线的服务员，大多都不被

重视，因为企业的管理人员认为这样的服务员到处都可以找到，

所以忽略了对他们的情感投入，造成大量员工的轻易流失。

人是有着丰富感情生活的高级生命形式，情绪、情感是人精

神生活的核心成分。“有效的领导者就是最大限度地影响追随者

的思想、感情乃至行为。”作为领导者，仅仅依靠一些物质手段

激励员工，而不着眼于员工的感情生活，那是不够的，一方面，

管理者可以创造一种沟通无限的工作氛围，形成一种积极而和谐

的人际关系，增强企业的凝聚力和创新能力。另一方面，要尊重

和认同员工。尊重和认同是员工情感管理中的最重要的部分。即

使你认为自己的员工素质并没有期望的高，甚至很低，但人的才

干的体现是需要时间和环境的。企业管理者在处理企业与员工的

关系时，如果能恰常其分地将情感融入其中，可以大大缩小企业

与员工的心理距离。

在服务行业里，员工的成长、对企业的忠诚是企业成功的关

键，培养和提高管理人员的素质是企业的首要职责。但现在相当

一部分企业在日常管理中存在误区，导致人才流失。员工的流失

对酒店的影响是很大的，尽管酒店可以通过招收新员工来输入

“新鲜血液”，增强酒店活力，提高对客服务质量。但事实上，员

工跳槽导致的消极影响比较明显，员工心理不稳，影响员工对企

业的信心，破坏企业的凝聚力和向心力。由于员工高速流动，尤

其是熟练员工的流失导致服务质量下降，还会增加其他员工的工

作量，企业花费大量的精力和财力培训新员工，等他们成熟后却

跳槽，企业成了培训学校。

因此，在现代餐饮管理中重视情感管理是非常重要的。

三、如何在日常管理中实行情感管理

1.树立领导威信

很多人离开原来的单位的原因是对其领导者的不信任，不理

解。这就是他们在树立员工心目中的威信方法不当的原因。而

要树立“威信”，首先，要信守对雇员的承诺。近年来，国内许

多企业开始实施“信用工程”，但侧重的是企业对外信用，而忽

略了对员工的信用。在企业中，最高管理层通常被视为榜样或偶

像，下属从他们的上司那里获得对于适当行为的认识。因此，最

高领导者要率先垂范，信守对管理层乃至一般员工的承诺。承诺

应该贯穿于人力资源管理活动的始终，企业各级领导者必须在人

力资源管理的全过程中履行对员工所做出的承诺，从而赢得员工

的信任与忠诚。

其次，进行有效的信息沟通。企业领导者要利用各种机会与

员工进行有效沟通。从沟通方向来看，要以双向沟通为主。要认

识到倾听比演说更重要，企业领导既要努力为一般员工提供尽可

能多的说话机会，又要抽出更多的时间认真倾听员工的意见。......余下全文>>

三：餐饮类论文选题意义要怎么写

你的开题报告有什么要求？

开题报告是需要多少字？

你可以告诉我具体的排版格式要求，希望可以帮到你，祝开题报告选题通过顺利。

1、研究背景

研究背景即提出问题，阐述研究该课题的原因。研究背景包括理论背景和现实需要。还要综述国内外关于同类课题研究的现状：①人家在研究什么、研究到什么程度？②找出你想研究而别人还没有做的问题。③他人已做过，你认为做得不够（或有缺陷），提出完善的想法或措施。④别人已做过，你重做实验来验证。

2、目的意义

目的意义是指通过该课题研究将解决什么问题（或得到什么结论），而这一问题的解决（或结论的得出）有什么意义。有时将研究背景和目的意义合二为一。

3、成员分工

成员分工应是指课题组成员在研究过程中所担负的具体职责，要人人有事干、个个担责任。组长负责协调、组织。

4、实施计划

实施计划是课题方案的核心部分，它主要包括研究内容、研究方法和时间安排等。研究内容是指可操作的东西，一般包括几个层次：⑴研究方向。⑵子课题（数目和标题）。⑶与研究方案有关的内容，即要通过什么、达到什么等等。研究方法要写明是文献研究还是实验、调查研究？若是调查研究是普调还是抽查？如果是实验研究，要注明有无对照实验和重复实验。实施计划要详细写出每个阶段的时间安排、地点、任务和目标、由谁负责。若外出调查，要列出调查者、调查对象、调查内容、交通工具、调查工具等。如果是实验研究，要写出实验内容、实验地点、器材。实施计划越具体，则越容易操作。

5、可行性论证

可行性论证是指课题研究所需的条件，即研究所需的信息资料、实验器材、研究经费、学生的知识水平和技能及教师的指导能力。另外，还应提出该课题目前已做了哪些工作，还存在哪些困难和问题，在哪些方面需要得到学校和老师帮助等等。

6、预期成果及其表现形式

预期成果一般是论文或调查（实验）报告等形式。成果表达方式是通过文字、图片、实物和多媒体等形式来表现。

四：需要有关餐饮的市场营销论文

浅议餐饮业的精细化服务营销

研究随着市场经济的快速发展、人民生活水平的不断提高和居民消费观念的更新，人们的口味越来越挑剔，要求也越来越高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。餐饮企业在人们日常生活中已经绝不是简单的一饱食欲的场所，人们对美食的需求已由“果腹”阶段上升到“养生和知味”的阶段，对“食”的要求越来越高:菜肴既要丰富多彩，又要色香味形俱全，更要养生健体。消费结构的多元化，促使餐饮企业必须不断更新服务营销理念、采用新的营销手段和方法，实施精细化服务营销战略，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。所谓精细化营销，是指企业恰当而贴切地对自己的市场进行细分，并采取精耕细作式的营销操作方式，将市场做深做透，进而获得预期效益。随着市场化进程的深入、餐饮行业整体营销水平的提高，粗放式营销的竞争优势正在衰竭，逐渐失去了其存在的空间。我们知道，餐饮企业的各种资源（人、财、物、时间、信息、渠道、关系、服务等），都可能构成企业竞争力的要素，但要将企业的各项资源合理配置，充分有效地运用，离不开精细化运作。在今后相当一段时期内，精细化营销将逐渐成为中国餐饮企业的主流营销方式。作为服务性行业的餐饮业，其精细化营销更多的是体现在精细化服务（包括菜肴品质、店面装饰等内容）上。在餐饮业竞争异常激烈的情况下，餐饮服务水平的提高越来越得到经营者的重视。服务水平的优劣，直接影响到了餐饮经营的效果，影响到顾客对经营的整体评价和餐饮业整体竞争实力。那么，如何更有效的提高服务水平，笔者认为应从落实服务的精细化方面入手做好工作。服务精细化包含两方面内容：一是把服务的每一个环节拆解到最小单位，落实到每一个服务的细节上；二是针对每一个细小服务细节，制定出相关的执行标准，形成培训、考核、验收制度。从而实现对每一个服务细节进行精细化管理，对顾客整个就餐活动过程实施精细化服务。那么餐饮业如何实施服务创新，实施精细化、个性化服务呢？笔者认为要从以下几点做起：一、强化全员强烈的服务意识，增强员工对企业的认同感和归宿感，提高员工的凝聚力酒店经营者要高度重视服务的重要意义，在抓好饭菜特色和品质的同时，加强服务多元化管理，建立和谐温馨的酒店企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，员工才能树立强烈的服务意识，全心全意地从我做起，做好服务工作。通过精细化服务的逐步实现和熟练程度的增强，会使员工产生一种成就感，实现员工对企业的认同感和归宿感，进而提高员工的凝聚力，建立独特的企业经营理念和企业文化。例如，深圳富龙山大酒店，上至总经理，下至服务员，人人左手随时拿着打火机，不管工作多忙，只要看见客人拿出一支烟时，谁都能够快速上前帮客人点烟，让客人由惊喜至感动，效果特佳。该酒店的服务人员无论在通道、走廊还是楼梯间，只要与客人迎面相遇，都无一例外地做到显露八颗牙齿给客人打招呼。员工精神面貌大为改观，服务态度人见人赞，客人的忠诚度和满意度不断攀升，员工都以能在该酒店工作而感到自豪。二、加强消费者服务需求的研究，创新服务内容顾客踏进餐厅，服务员拉椅、上巾、递写菜单、上菜等，这些都是理所当然的，并不能说是顾客“接受了服务”，我们更应该做到的是，当顾客踏进餐厅后，服务员应该有规范、有要求、有职业素质和标准地完成每一个服务的细节。潜心研究消费者的消费心理，加强与消费者的沟通，从沟通中了解消费者的新需求和满意度。例如，深圳富龙山大酒店实行了“上菜速度承诺制”：三十分钟内必须将菜全部上完，否则，超时五分钟全单打九折，超时十分钟全单打八折，超时十五分钟全单打五折，超时二十分钟全单免费。青岛老船夫海鲜城......余下全文>>

五：求一篇关于餐饮业安全隐患的论文 3000字左右 10分

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你好同学，写作是很痛苦的事情，你会遇到滞碍。这有很多原因，而且不一定能顺利解决。但是过于追求完美是一个很重要的原因。其实写作是一个不断完善的过程。当你发现所写的不是你开始想写的，写下粗稿，以后再修补。写粗稿可以理出自己的思想、渐渐进入状态。如果写不出全部内容，就写纲要，在容易写具体的内容时再补充。如果写不出来，就把想到的东西全部写出来，即使你觉得是垃圾。当你写出足够的内容，再编辑它们，转化成有意义的东西。

你的关于

餐饮业安全隐患

方面论文不知道准备往哪个方向写，大纲框架确定了没，老师审核同意了没，

老师有什么和你说往哪个方向写比较好？

论文学校具体要求有哪些，你要还有什么不懂可以问我，希望你能够顺利毕业，迈向新的人生。

一，选题要新颖。

这次我的论文的成功，和高分，得到导师的赞许，都是因为我论文的选题新颖所给我带来的好处。最好涉及护理新领域，以及新进展，这样会给人耳目一新的感觉。

二，大量文献做基础

仔细查阅和你论文题目和研究范围相关的文献，大量的文献查阅会你的论文写作铺垫，借鉴别人的思路，和好的语言。而且在写作过程不会觉得语言平乏，当然也要自己一定的语言功底做基矗

三，一气呵成

做好充分的准备，不要每天写一些，每天改一些，这样会打断自己的思路，影响文章的连贯。

四，尽量采用多的专业术语

可能口语化的表达会给人带来亲切感，但论文是比较专业的形式，是有可能做为文献来查阅和检索的，所以论文语言的专业化，术语化会提升自己论文的水平。

五，用正规格式书写

参考正规的论文文献，论文格式。不要因为格式问题，而影响到你论文的质量。

六，最好在计算机上完成写作过程

如果有条件最好利用电脑来完成写作过程，好处以下几点：1，节省时间，无论打字的速度慢到什么程度，肯定要比手写的快。2，方便，大量的文献放在手边，一个一个查阅是很不方便的，文献都是用数据库编辑，所以都是在电脑上完成。提前先在电脑上摘要出重点，写出提纲，随时翻阅，方便写作。3，修改编辑，在电脑随时对文章进行修改编辑都是非常的方便。4，随时存档，写一段，存一段，防止突然停电，或者电脑当机。本人就是吃了这个大亏，一个晚上的劳动，差点就全没了，幸亏男友是电脑高手，帮我找回。否则就恨着电脑，哭死算了。

七，成稿打印好交给导师

无论你的字写的多么优美，还是按照惯例来，打印出的文字显的正规，而且交流不存在任何的问题，不会让导师因为看不懂你的龙飞凤舞，而低估你的论文。而且干净整洁，女孩子不仅注意自己的形象问题，书面的东西也反映你的修养和气质。

八，听取导师意见，仔细修改

导师会给你一些关于你论文建设性的意见，仔细参考，认真修改。毕竟导师是发表过多篇论文，有颇多的经验。

九，作好课件，准备答辩

好的课件可以给你的答辩带来意想不道的精彩，比如用美丽的风景做背景，会给下面在座的老师门心旷神怡的感觉，也会给枯燥的答辩带来精彩。但是切记，课件不要做的太花哨，反而会影响答辩的效果。毕竟这是正规的论文答辩，该走的形式还上按照常规来。

十，注意答辩时间

按照国际惯例，都是5分钟。所以一定要让自己的答辩掌握在这样的时间内，这样显的认真，而且让别人完全的了解你的论文，而不会因为时间紧张或者超时，而被迫停止，造成不好的影响和结果。

十一，提前作好答辩准备

做好充分的准备，提前列好提纲，突出你论文的主要内容和主要的观点。合理安排5分钟，最好提前演练一下。这样导师们会觉得你是认真准备过，至少你的态度是认真而端正的。......余下全文>>

六：求关于中国餐饮现状的毕业论文30个参考文献

参考文献我发给你

1、论文题目：要求准确、简练、醒目、新颖。

2、目录：目录是论文中主要段落的简表。（短篇论文不必列目录）

3、提要：是文章主要内容的摘录，要求短、精、完整。字数少可几十字，多不超过三百字为宜。

4、关键词或主题词：关键词是从论文的题名、提要和正文中选取出来的，是对表述论文的中心内容有实质意义的词汇。关键词是用作机系统标引论文内容特征的词语，便于信息系统汇集，以供读者检索。 每篇论文一般选取3-8个词汇作为关键词，另起一行，排在“提要”的左下方。主题词是经过规范化的词，在确定主题词时，要对论文进行主题，依照标引和组配规则转换成主题词表中的规范词语。

5、论文正文：

（1）引言：引言又称前言、序言和导言，用在论文的开头。 引言一般要概括地写出作者意图，说明选题的目的和意义, 并指出论文写作的范围。引言要短小精悍、紧扣主题。

（2）论文正文：正文是论文的主体，正文应包括论点、论据、 论证过程和结论。主体部分包括以下内容：

a.提出-论点；

b.分析问题-论据和论证；

c.解决问题-论证与步骤；

d.结论。

6、一篇论文的参考文献是将论文在和写作中可参考或引证的主要文献资料，列于论文的末尾。参考文献应另起一页，标注方式按《GB7714-87文后参考文献著录规则》进行。中文：标题--作者--出版物信息（版地、版者、版期）：作者--标题--出版物信息所列参考文献的要求是：

（1）所列参考文献应是正式出版物，以便读者考证。

（2）所列举的参考文献要标明序号、著作或文章的标题、作者、出版物信息。

1、题目。应能概括整个论文最重要的内容，言简意赅，引人注目，一般不宜超过20个字。论文摘要和关键词。

2、论文摘要应阐述学位论文的主要观点。说明本论文的目的、研究方法、成果和结论。尽可能保留原论文的基本信息，突出论文的创造性成果和新见解。而不应是各章节标题的简单罗列。摘要以200字左右为宜。关键词是能反映论文主旨最关键的词句，一般3-5个。

3、目录。既是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题，应标注相应页码。

4、引言（或序言）。内容应包括本研究领域的国内外现状，本论文所要解决的问题及这项研究工作在经济建设、科技进步和社会发展等方面的理论意义与实用价值。

5、正文。是毕业论文的主体。

6、结论。论文结论要求明确、精炼、完整，应阐明自己的创造性成果或新见解，以及在本领域的意义。

7、参考文献和注释。按论文中所引用文献或注释编号的顺序列在论文正文之后，参考文献之前。图表或数据必须注明来源和出处。

七：关于餐饮管理的文章

您可以看下《社会纵横学》，里面对于管理不仅限于餐饮，但是对于管理者很有用，第二章还有很多管理的案例，当然也包括餐饮类的，您可以看下，网上可以搜到，目前免费看。

八：关于餐饮类有什么论文可以写的

餐饮类的话 可以比较不同国家的餐饮相同和不同 ，以及为什么（比如，美国的快餐业很发达，因为整个国家节奏快，导致饮食快为主）。

还有，中国的食物真是博大精深，从南到北，各有不同，各具特色，就算是一样东西，还有不同的风味，你可以介绍一种独具风格的小吃，比如蒙古酥油茶的做法，什么时候喝，为什么会这么盛行丹这和当地的地理和畜牧有什么关系，以及其营养价值

再没得写，也可以写中国的茶文化嘛~

九：来一篇关于“餐饮服务”的论文 多谢

试论餐饮服务员的卫生问题与控制措施

【摘要】食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前，我国餐饮服务员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务员的卫生管理是非常必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐饮服务员要注意养成良好的个人卫生习惯，要规范服务过程中的卫生要求，餐饮企业也应采取相关措施，使服务员个人卫生制度化。

【关键词】餐饮服务员；卫生管理；控制措施

近年来，我国餐饮业整体卫生状况虽然得到不断改善，但实际问题依然突出，其中餐饮服务员的卫生问题应给予充分的重视。加强餐饮服务员的卫生管理工作是把住“病从口入”关的重要一环。有许多传染病，如伤寒、痢疾、病毒性肝炎、结核病和某些寄生虫病等，往往通过不健康的服务员污染食品而引起。因此，餐饮服务员卫生工作的好坏，直接影响进餐者的身体健康，必须采取措施控制餐饮服务员的卫生。

一、餐饮服务员存在的主要卫生问题

（一）餐饮服务员的个人卫生问题

有的服务员不及时洗澡，身上的汗味很难闻，特别是在夏季，客人闻到后产生反感，从而影响了服务质量。有的男服务员为了赶时髦，留长发或其他“标新立异”的怪发型，甚至将头发染色，我们常听到的关于有消费者在食品中发现头发的此类投诉，很可能是因为服务员不小心将脱落的头发掉入食品中，从而直接影响食品卫生。有的服务员用香味很浓的护肤品护肤，在旁为客人服务的时候很容易引起客人的反感。有的服务员留着长长的指甲，其实手指甲内有许多致病菌，而且指甲很长很脏，在为客人上菜、斟酒时会让客人很反感。有的女服务员涂抹指甲油，而指甲油容易掉，若客人看见手指涂有指甲油会产生联想，认为菜中也会有掉下的指甲油。有的服务员上班期间佩戴戒指、手镯、手链、手表、耳环等有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。有的将抹布或围裙搭在肩上或夹在腋下，甚至用围裙代替毛巾擦手或擦汗。有的服务员穿着工作衣随意外出、上洗手间，易携带致病菌。

（二）餐饮服务员服务过程中的卫生问题

有的服务员不清洗双手就直接摆台。在摆放餐具、酒具时，用手直接抓拿，甚至将手指伸入杯碗内夹拿，让手印留在了器具内侧，从而影响了餐饮器具的美观和卫生。在一些小型餐饮店里，常见到服务员上菜时不用托盘而直接用手端送菜盘和汤碗，甚至出现手指接触碗口内侧，进而接触菜肴及汤汁的现象。有的服务员在上菜时不注意卫生，对着菜肴大声说话，甚至对着菜肴咳嗽和打喷嚏，这样很可能造成口腔、呼吸道飞沫对菜肴的污染。有的服务员在服务过程中不重视筷勺的使用卫生，没有适当增设公勺和公筷，由此带来一人单筷所引发的餐饮卫生问题，可能导致疾病的传播。

（三）餐饮企业对服务员的卫生管理问题

尽管国家法律规定，餐饮服务员必须持健康证上岗，但有些餐饮企业尤其是小型餐饮企业还存在某些不规范之处，聘用没有健康证的人做服务员，主要是来自农村富余劳动力和外来务工人员。有些餐饮企业为了省事，没有定期对服务员进行有关食品卫生法的宣传教育和卫生知识培训以及法制、职业道德教育等，以致有的服务员根本没有意识到讲卫生的重要性，在进行服务时，也无视各项操作卫生制度，使食品安全卫生缺乏必要的保障。

二、餐饮服务员卫生问题的控制措施

（一）培养良好的个人卫生习惯

1．服务员的身体和仪态卫生。服务员应当做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发，勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲。要求有条件的服务员每天洗澡，冬天也要每隔一两天就洗澡，应该在工作前洗，以保证服务时身体无异味。头发应经常清洗和梳理，保证头上无异味，无头屑。要求男服务员一般两周左右理一次发，不留怪发型，长发不过耳，不留大鬓角，上班前梳理整......余下全文>>

十：关于餐饮业财务报告的毕业论文该怎么写

餐饮财务报告，我能写