春笋炒腊肉的做法

一：春笋炒腊肉的做法，春笋炒腊肉怎么做好吃，春笋

1.将腊味切片。

2.笋剥壳切片，汆水。竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。

3.起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。

4.下竹笋一起翻炒1分钟。

5.加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。

二：竹笋炒腊肉的做法，竹笋炒腊肉怎么做好吃，竹笋

腊肉是朋友从四川寄给我的，腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，非常好吃。

食材

主料

腊肉

400g

竹笋

200g

辅料

辣椒

少量

蒜苗

少量

姜

少量

料酒

少量

盐

少量

步骤

1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

小贴士腊肉、竹笋先焯水

三：的做法，腊肉炒竹笋怎么做好吃，腊肉炒竹笋的家常做法

腊肉是朋友从四川寄给我的，腊肉的薰香渗入到清爽的竹笋当中，甘香可口，非常好吃。

食材

主料

腊肉

400g

竹笋

200g

辅料

辣椒

少量

蒜苗

少量

姜

少量

料酒

少量

盐

少量

步骤

1.将腊肉汆水切片。

2.竹笋汆水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

小贴士

腊肉、竹笋先焯水

四：野生竹笋炒腊肉怎么做

野生竹笋炒腊肉的做法

锅内烧水，水开后放入洗净的腊肉煮熟，熟后取出切片备用

姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

锅内烧水，水开后放入新鲜竹笋煮10分钟左右（竹笋变色为好）。竹笋取出冲凉水，后用刀从中间破开为两半，切小块放置盘中备用

锅内放油，又热后，下姜蒜干辣椒爆香，后下腊肉，在下竹笋，吵香后放入盐鸡精调味即可

五：肉炒春笋的做法，肉炒春笋怎么做好吃，肉炒春笋

主料

春笋260g

调料

食盐

适量

鸡粉

适量

蒜

适量

花椒

适量

调和油

适量

柿子椒

适量

红椒

适量

五花肉

适量

肉炒春笋的做法

1.春笋冲洗干净。

2.切片后泡入盐水中10分钟，沥干水分备用。

3.热锅凉油，放花椒炒出香味，再放肉片煸炒。

4.放入蒜片，倒入酱油煸炒。

5.放入春笋煸炒。

6.放青、红椒，盐、鸡粉翻匀出锅。

六：红糟春笋炒肉的做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

七：鲜竹笋炒肉的做法

竹笋去掉外面硬的，里面的也得去掉一些外层和下面的切面。

八：求竹笋炒肉的做法？

做法一准备：　　1、竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝 　　2、肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀 　　3、黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片 做法　　锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。 　　注：1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 　　2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。做法二原料　　1.主料：猪通肌250克。 　　2.配料：净冬笋150克。 　　3.调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克， 制作过程　　1. 将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。 　　2.锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。 　　3.在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。 营养价值　　猪肉具有滋阴、润燥的功能。竹笋有袪热化痰、解渴益气、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。做法三原料　　猪里脊肉250克，竹笋150克，鸡蛋清1个，葱末10克，姜末10克，芝麻油(香油)5克，盐2克，绍酒10克，味精1克，湿玉米粉（用水调制）5克，酱油15克，水淀粉5克，植物油500克。 做法　　1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏1个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 　　2、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 　　3、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 　　4、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。

九：竹笋炖腊肉的做法，竹笋炖腊肉怎么做好吃，竹笋

竹笋炖腊肉的做法：

主料：腊肉250克，鲜肥瘦猪肉250克，竹笋500克

调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克

做法：

1.洗净腊肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，捞出，洗净后分别切片；

2.竹笋洗净，切块；

3.重新将锅放入清水，放入腊肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；

4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

注：此文摘录网上

十：做法，毛竹笋炒肉怎么做好吃，毛竹笋炒肉的家常做法

主料

毛竹笋

500g

精肉

200g

辅料

油

适量

盐

适量

大蒜

少许

小米椒

少许

步骤

1.前方发现毛竹笋一枚 哈哈

2.自告奋勇的下去踩摘

3.采摘了两棵..刚好炒一盘恰

4.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳

5.笋刨掉笋衣

6.顺笋纹路切片

7.大蒜切段

8.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的

9.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起

10.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油

11.喷料酒

12.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了

小贴士

春笋无需用开水烫.直接生炒便可以.清脆爽口，带些猪油炒味道更绝杀，竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳