功能性食品学

一：功能性食品专业那个学校最牛？ 10分

这个行业是很悲催的

同学，千万别读食品了，否则毕业了你哭都来不及的，可别拿自己的钱途和前途开玩笑哇！！

食品虽然关系我们的日常生活和生存，相关企业和岗位也较多，就业倒不大难（女生就业相对难些）；但确实跟生物技术等差不多，是一个起薪低、劳累度高、职业发展空间狭窄的行业，无论去食品厂还是做检验都很劳累，要么对着轰鸣的机器、要么对着各种药水和瓶瓶罐罐！有朋友是江南大学和南京农业大学食品方面的优秀硕士毕业生（两校食品方面的实力在国内都属于顶尖一批了，在校期间都拿过一等奖学金，成绩不差，学的也不错），但毕业后起薪和就业情况都很不理想，工资在一二线城市普遍在3000 --3500，工资超过4000的都很少，简直是操蛋和悲剧人生；这待遇还不如地质、软件工程等工科专业的本科生起薪呢，充其量最多只有金融、计算机、机械、电力、微电子、船舶等方面名校硕士待遇的一半而已，而且食品行业属于劳动密集型产业，加班、轮班、倒班等现象不断，十分辛苦，属于高辛低薪行业，福利和待遇一般都很低！即便是哇哈哈、雨润、双汇等名企待遇也一样让人寒心，一般在3000左右；能进嘉里粮油、中粮、马氏等企业会好些，特别是外资企业的管理和待遇会正规许多，但很难进去！

再回头看看地沟油、毒川奶、毒大米、三聚氰胺、苏丹红鸭蛋等就不难从侧面看出中国的食品行业多差多烂了，是一个被人忽视的行业，行业地位不高，从业人员的待遇和地位又从何谈起呢？

二：功能性食品的分类

（1）根据消费对象分类1)日常功能性食品:它是根据各种不同的健康消费群(如婴儿、学生和老年人等)的生理特点和营养要求而设计的，旨在促进生长发育、维持活力和精力，强调其成分能够充分显示身体防御功能和调节生理规律的工业化食品。2）特种功能性食品：它着眼于某些特殊消费群的身体状况，强调食品在预防疾病和促进健康方面的调节功能，如减肥功能性食品、提高免疫调节的功能性食品和美容功能性食品等。（2）根据科技含量分类1）第一代产品（强化食品）：它是根据各类人群的营养需要，有针对性的将营养素添加到食品中去。举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。2）第二代产品（初级产品）：要求经过人体及动物实验，证实该产品具有某种生理功能。举例如：三株口服液、脑黄金、太太口服液、恒宁固之宝等。3）第三代产品（高级产品）：不仅需要经过人体及动物实验证明该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的功效成分，以及该成分的结构、含量、作用机理、在食品中的配伍性和稳定性。举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10、纳豆、金御稳糖等。

三：功能性食品都有啥

功能性食品是指具有特定功能的骸品适宜于特定人群食用可调节机体的功能又不以治疗为目的。功能性食品在促进健康方面的作用有1增强免疫力2抗衰老3提高学习记忆力、增进智力4促进生长发育5抗疲劳6减肥7提高应激力8抗突变、抗肿瘤9减低血脂10调节血糖11改善胃肠道功能12助睡眠13改善营养性贫血14保护化学性肝脏损伤15促进乳汁分泌16改善视力17促进排铅18调节血压19美容护发20改善骨质疏松21强肾22清咽利喉

四：功能性食品必须满足哪些条件

功能食品”是指和营养素一样能够对人类健康有益的一类食品。这个名词可以是指食物本身，也可以指强化食品、富含或强化营养食品，另外还包括一些对人体物理机能有益处，能有效改善健康状况或能减少患病的营养补充品。功能食品中对人类有益的成分有的是天然存在的，也有的是在加工过程中被加到食品中的。 食品中的营养水平可以通过添加超过其原有含量成为 富含营养食品。而强化食品则包含了大量在原始食品中找不到的营养素或成分。

功能食品分成许多类别，可以参照下面的表格：

功能食品各类别的定义

种类

定义

功能食品

一种含有能对生理功能产生正面调节作用的有效成分，并可以对身体健康提供超过基础营养功效的食品。例如：富含维他命或钙的食品。

为特殊健康需要而设计的食品

（特定保健用食品）

日本特定保健用食品的英语意译。日本政府把它定义为“ 凡附有特殊标志说明属于特殊用途的食品，在 消费 中为达到某种特定保健目的而摄取本品的人，可望达到该保健目的的食 品”。 在日本以外的地区该分类不具有权威性。

营养补充食品

一种特殊的对人体机能和（或）健康有益的功能性食品，它的功能包括对疾病的预防或治疗。

大肠性食物

结肠中未被分解的食物，通常以能够为肠内微生物提供营养成分的未分解的糖类化合物为生存形式。

益生素

一种能改善大肠条件的食品组分，对人体有益。

益生菌

一个单一或混合的微生物培养，对人体有益。

药用食品

美国食品法制定的一种特定食品分类。它必须在医生的监督下用于某种疾病，也必须有基于被认同的科学原理的被准确定义的营养特性，并且通过了医学评估。 这种食品不对外于普通的消费者。

五：为什么说功能性食品是把三刃剑

一、功能性食品学让你学到了哪些知识？

功能性食品学，是与食品科学与预防医学相关的一门综合性学科。学习功能性食品学，让我弄清了各种疾病的发生与饮食的深层联系，搞清了一些食品的功效成分。使我对目前存在的高发疾病，比如糖尿病、高血压、抑郁症等，有了更深一步的了解，还学习了与美容、减肥相关的知识，让我能够活的更加健康、更富有青春活力。

二、什么是功能性食品？要购买功能性食品应注意哪些问题？

功能性食品，是标有有益健康信息的，强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。

购买功能性食品应注意以下方面：首先，它应该无毒、无害，符合应有的营养要求；其次，功能性食品的功能必须是明确具体且经过科学验证的。同时，应注意到，它不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。并且，功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产。最重要的是，它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

三、食品、功能性食品、药品三者有何联系与区别？

联系：食品、功能性食品、药品，三者都供食用。

区别：食品是指各种供人使用或饮用的成品或原料，是人类生存和发展的最基本物质。它是可供人们饮食，可维持、改善或者调节人体代谢机能，具有营养性、功能性、多样性的食物类产品。

功能性食品是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又不以治疗为目的。它不是药品，而是食品，具有营养功能、保健功能，对人体无害，一种健康的日常食品。

药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，包括中药材、中药饮片等。只有符合规定的产品才能允许销售，否则不得销售。

四、为什么食品是一把三刃剑？举例说明。

人体的各种营养物质大多数都是从饮食中获得的，饮食是否得当，关系到人的身体是否健康。故，食品是一把三任剑是指：食品能够供营养，治病，致病。

以碳水化合物为例。碳水化合物是人体热量的主要来源，碳水化合物食用过量，大量糖类变成脂肪沉积在体内，导致肥胖。减肥的人不吃碳水化合物，一旦体内碳水化合物不足，反而导致容易饥饿；同时，易导致大脑供能不足，人就会陷入昏昏沉沉的状态。

五、低碳饮食的完整表述是什么？为什么它的意义超过克隆和基因工程技术？

低碳饮食，也被称作食肉减肥法。要求严格控制低碳水化合物的摄入，从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。要求不吃任何淀粉类、高糖分的食品，多吃鱼虾蟹肉，增加蛋白质和脂肪的摄入量。

低碳饮食，是发展低碳经济、倡导低碳生活方式的重要途径。低碳饮食可以控制人体血糖的剧烈变化，从而提高人体的抗氧化能力，抑制自由基的产生，长期还会有保持体型、强健体魄、预防疾病、减缓衰老等益处。所以它的意义超过克隆和基因工程技术。

六、克里威20年规则是什么概念？并以肥胖症为例说说什么是代谢综合征。

克里威20年规则是指，食用精加工的碳水化合物和精制糖，如现代的大米和面，10到20年后可能患心脏病、糖尿病。

代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱，在临床上出现一系列综合征，即称代谢综合征。肥胖症是代谢综合征的主要临床特征，指体内脂肪堆积过多或分布异常、体重增加，是包括遗传和环境因素在内的多种因素相互作用所引起的慢性代谢性疾病。...余下全文>>

六：京都大学 功能性食品研发算什么专业

功能性食品研发不能算专业，它只是食品科学与工程一级学科专业下的一个研究方向，也就是大专业下包含的一小部分。

七：食品的三大功能

食物有常用的三个功能。最基本的功能是构成人体基本组织，作为人体活动所需热量的来源，担任“补给营养”的角色，这称为第一功能。第二功能则是让人们享受到味道，并信此享受生活的乐趣。此外食物里含有的营养成分能提高免疫机能，担任“调节身体状况”的角色，这就是所谓第三功能。譬如苹果，以第一功能来说，它可以为人体补充维生素C、糖类等营养物质；就第二功能来讲，我们可以享受到它的酸甜滋味及香味：而就第三功能来讲，苹果中的可溶性膳食纤维(果胶)可以调整肠内环境、避免发生便秘，另外配合钾离子的功能，还能降低胆固醇及血压。而其中的第三功能换句话说，就是食物的“保健作用”，这是先人智慧的结晶，至今仍利用于民间的医学治疗。 近年来对食品第三功能研究的进展以及现代营养学对食物成分的研究，我们逐渐得知何种成分具有何种作用，并同时运用于健康食品及保健食品的研制开发中。比如由于红葡萄酒中富含有防止衰老的多酚类物质，并作为“地中海膳食”重要的组成部分，因此其销售量和在百姓健康观念中的地位直线上升，这也是食品第三功能研究成果的一种呈现吧!

八：哪些是功能性食品

我国对保健食品的定义，是指具有特定功能的食品，适宜于特定人群食用，可调节机体的功能，又哗以治疗为目的。 它必须符合下面4条要求：

①保健食品首先必须是食品，必须无毒、无害、符合应有的营养要求。

②保健食品又不同于一般食品，它具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时，其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。

③保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的，不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。

④保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

（一）根据消费对象的分类

1、日常功能性食品 2、特殊功能性食品

（二）根据科技含量的分类

1、第一代产品（强化食品）：举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。

2、第二代产品（初级产品）：举例如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等。 3、第三代产品（高级产品）：举例如：防感宝贝、鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶Q10等

九：功能性食品的现状分析

功能性食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。功能性食品经历了三代的发展。第一代功能性食品是根据基料的成分推断产品的功能，没有经过验证，缺乏功能性评价和科学性。第二代功能性食品是指经过动物和人体实验，证实其确实具有生理调节功能。第三代功能性食品是在第二代功能性食品的基础上，进一步研究其功能因子结构、含量和作用机理，保持生理活性成分在食品以稳定形态存在。虽然我国保健食品企业的总体规模偏小，但这一问题正在逐步改善。2011年年底中国约有2000家保健食品企业，投资总额在1亿元以上的大型企业占1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业占38%，投资在100万元至5000万元的企业占6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%，大中型企业所占比例在逐年提高。

十：功能食品和功能性食品是一个概念吗 20分

国际生命科学研究院欧洲分部的一个由欧洲专家组成的项目小组采用如下功能食品定义：“一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。”

据国际生命科学学院对功能性食品的最新定义，将其定义为：已被证实具有令人满意的一种或多种对人体有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有适当的营养作用，还要在某种程度上具有改善人体健康状况及降低患病风险的作用。“已被证实具有令人满意的功能”的解释是：当以正常的日摄入量食用某种食品时，只有有证据证明它有益于人体健康，或者以有效摄入量摄入某种食品时，其有益作用是众所周知的，这样的食品才能被称为功能性食品。